Цибульний пиріг - як приготувати смачну випічку поетапно і наповнити їх фотографіями за рецептами

Зміст статті

  • Як готувати
  • Рецепти
  • Гельований
  • Французька
  • З сиром
  • Виготовляється з пісочного тіста
  • На кефірі
  • затяжка
  • З Вишоцької
  • З вершковим сиром
  • У повільній плиті
  • Секрети приготування

Німецький цибульний пиріг тягнеться до селянських свят, де прості овочі, яких було вдосталь, ставали делікатесом. Уявіть, вузькі вулички південної Німеччини та німецькомовної Швейцарії, насичені таким спокусливим, смачним ароматом запеченої цибулі!

Як готувати

Перш ніж з’ясувати, як приготувати цибульний пиріг, потрібно зрозуміти, що це таке. Традиційно це називається відкритою випічкою з дріжджової або пісочної випічки зі сметаною та цибулевою начинкою, яка продається на ярмарках та фестивалях, де з кінця серпня презентують новий урожай. Кожна господиня із задоволенням щедро пригостить відвідувачів цим незвичайним смаколиком та додасть у хлібопекарню свої особливі спеції та додаткові інгредієнти. Рекомендується додати трохи сиру.

Рецепти

Незважаючи на те, що Німеччиною вважається батьківщина страви, рецепт цибулевого пирога з часом суттєво змінився і містить найкращі кулінарні традиції інших країн. Франція, Італія та Англія також можуть похвалитися своїми традиційними рецептами. В основі страви завжди лежить цибульна начинка. Ви можете вибрати той рецепт цибулевого пирога, який вам подобається.

Гельований

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 187 ккал.
  • Мета: на сніданок.
  • Кухня: вдома.
  • Складність: легко.

Заливний цибульний пиріг - ароматне диво в поспіху. Вам не потрібно випікати основу в кілька повторень, але почекайте, поки куплене тісто розморозиться, замісіть і протріть борошно після розкачування ще одного шару. Йогурт можна замінити сметаною або кефіром, як кріп - будь-яким зеленим. Замісити, завантажити - це весь процес підготовки цього рецепта, який описується поетапно.

  • Йогурт натуральний - 400 мл;
  • Борошно - 300 г;
  • Вершкове масло - 150 гр .;
  • Куряче яйце - 4 шт.;
  • Цибуля зелена - 300 г;
  • Кріп - 50 г;
  • Розпушувач для тіста - 10 г;
  • Цукор - 1 ст. л.;
  • Сіль, перець - 5 г.

  1. Покладіть два яйця до кипіння. Підготуйте і подрібніть цибулю, кріп.
  2. Розтопіть 120 грам вершкового масла, додайте цукор і сіль. Збийте два яйця, влийте кефір.
  3. Змішайте борошно з розпушувачем, додайте олійно-кефірну суміш.
  4. Замочіть цибулю на сковороді з рештою олії.
  5. Змішайте м’яку цибулю з вареним яйцем і кропом, сіллю, перцем.
  6. Змастіть глибоку форму для запікання маслом. Налийте половину тіста, покладіть цибульну начинку дрібною сіткою, решту вилийте у форму.
  7. Випікайте 35 хвилин.

приготувати

Французька

  • Час приготування: 70 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 187 ккал.
  • Мета: стартер.
  • Кухня: французька.
  • Складність: легко.

Класичний французький пиріг з цибулею є однією з багатьох їстівних "визначних пам'яток" Франції. Традиційний рецепт відкриває завісу західної кухні. Оригінальний маринад надає відчуття вишуканості. Здивуйте гостей своїми знаннями, що робить цей торт головним частуванням святкового столу.

  • Борошно - 100 г;
  • Вершкове масло - 150 г;
  • сметана - 50 мл;
  • Цибуля - 6 шт.;
  • Пармезан - 100 г;
  • Біле вино - 50 мл;
  • Оцет, біле вино - 2 ст. л.;
  • Гірчиця діжонська - 5 г;
  • Мед - 1 ч. Ложка;
  • Яєчний жовток - 1 шт;
  • Сіль - 10 г;
  • Мускатний горіх - 5 г.

  1. До просіяного борошна додати сметану, жовтки; охолоджене масло, нарізане кубиками. Замісити тісто.
  2. Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте. Перший шар потрібно охолодити.
  3. Нагрійте в каструлі 50 г олії, зверху покладіть кільця цибулі. Влийте біле вино і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Додати оцет, гірчицю, мед і спеції, сіль. Ретельно перемішайте.
  5. Покладіть шар з холодильника на деко і поставте в духовку на 5 хвилин.
  6. Зменште температуру до 170 градусів, зніміть деко - покладіть в нього теплу цибульну начинку і посипте перцем. Зверху накрийте другим шаром.
  7. Через 20 хвилин можна подавати.

З сиром

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 187 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легко.

Смак і якість цибулевого сирного пирога залежать від його основного інгредієнта. Ви можете вибрати між різними видами сиру: від волоського горіха, вершків, маринованого сиру до гарячого сиру з цвіллю. Побалуйте себе козячим сиром або сиром, фета і фета також ідеальні. Решта процесу приготування легко засвоїти, і вперше слід пам’ятати про покроковий рецепт.

  • дріжджове тісто без листків - 500 г;
  • червона цибуля - 3 шт.;
  • Сир моцарела - 400 г;
  • Пармезан - 100 г;
  • Базилік - 1 пучок;
  • Оливкова олія - ​​3 ст. л.;
  • Вершкове масло - 90 г;
  • Оцет бальзамічний - 1 ч. Ложка;
  • Сіль - 10 г.

  1. На сковороді розігріти 50 г вершкового масла. Додати подрібнену цибулю, приправити сіллю.
  2. Зменште вогонь, додайте оливкову олію, тушкуйте 20 хвилин і перемішуйте.
  3. Перший шар тіста розподіляємо на деко. Вливаємо спочатку 200 грам моцарели, потім цибульну начинку, а потім пармезан. Накрийте другою частиною кляру, щоб загнути краї.
  4. Зробіть виріз по середині. Кладемо туди шматочок вершкового масла і посипаємо його залишками моцарели. Накрити фольгою.
  5. Випікаємо пиріг при температурі 200 градусів перші 10 хвилин. Потім знизьте температуру до 170 і почекайте 10 хвилин. Зніміть фольгу і дайте сиру добре підрум’янитися ще протягом 10 хвилин. Блюдо готове.

Виготовляється з пісочного тіста

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність страв: 220 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: французька.
  • Складність: легко.

Відкритий цибульний торт з пісочним тістечком поєднує найсмачнішу цибульно-сирну начинку зі здоровим шпинатом на тонкому коржі. Приготувати торт в домашніх умовах не так вже й складно. Хоча ми звикли частіше бачити страву із солодкою начинкою, це маячня! Розширте свої кулінарні межі та запропонуйте домогосподарствам нову страву.

  • перед розмороженим шпинатом - 300 г;
  • Борошно - 200 г;
  • Куряче яйце - 5 шт.;
  • Сир - 100 г;
  • сметана - 200 г;
  • Вершкове масло (або маргарин) - 100 г;
  • Цибуля - 150 г, зелена - 150 г;
  • Сіль - 10 г;
  • чорний перець і мелений мускатний горіх - щіпка.

  1. Для пісочного тіста змішайте борошно і масло кімнатної температури і подрібніть руками в крихту. Додайте яйце, половину чайної ложки солі.
  2. Формуємо кульку з тіста, залишаємо на півгодини в холодильнику.
  3. Цибулю ріжемо півкільцями, а нашаткуємо зеленим - дрібно нарізаємо. Шпинат - вичавити з води.
  4. Натріть сир. Змішайте сметану з рештою яєць, додайте сир і зелену цибулю, спеції, сіль.
  5. Дістаємо тісто з холодильника. Скручуємо його в шар, викладаємо у високу форму для запікання і відрізаємо зайве тісто. Відправляється в духовку на 10 хвилин.
  6. Коли пиріг злегка підрум’яниться, спочатку покладіть на дно цибулю, а потім шпинат. Потім залийте сумішшю сметани, яєць та цибулі. Поверніть у духовку ще на 15 хвилин.

На кефірі

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страв: 187 ккал.
  • Мета: на сніданок.
  • Кухня: вдома.
  • Складність: легко.

Кефірний цибульний пиріг (цибуля) - ще один варіант страви. Спрощений швидкий рецепт з меншою кількістю калорій. Запропонуйте його сім'ї на сніданок, а не на звичайну яєчню. Тісто легке і ніжне. Ви можете посипати ним сир на власний розсуд або додати мисливські ковбаски і перетворити їх на гнилу цибульну піцу на сковороді.

  • Кефір - 100 мл;
  • Борошно - 150 г;
  • Куряче яйце - 3 шт.;
  • Цибуля зелена - 1 пучок;
  • Вершкове масло - 50 г;
  • Рослинна олія - ​​4 ст. л.;
  • Сіль, перець, сода - 5 г.

  1. У глибокій ємності змішайте просіяне борошно з кефіром, яйцем і содою. Густе тісто має вийти як сметана.
  2. Помити, потім висушити цибулю паперовим рушником, дрібно нарізати. Обсмажте злегка на рослинному маслі.
  3. Збийте два яйця, що залишилися, приправте сіллю, перцем, додайте цибулю.
  4. У гарячу глибоку каструлю спочатку вилийте кляр, а потім додайте начинку. Даємо тісту потриматись хвилину, потім вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою. Готовий через 10 хвилин.

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 187 ккал.
  • Мета: на сніданок.
  • Кухня: французька.
  • Складність: легко.

Пиріг з цибулевим листком або кіш зі смаженою цибулею - це кулінарні традиції Лотарингії. Його можна подавати гарячим або холодним, як основну страву, або як швидку закуску на роботі. Різноманітність кіш в овочах Лотарингії, курячих грудках, копченій рибі. Калорійність закусок можна зменшити, проковтнувши нежирні вершки або повністю замінивши збитим молоком яйцем (як омлет).

  • Листкове тісто, попередньо розморожене - 250 г;
  • Цибуля - 4 штуки, зелена - 1 пучок;
  • Куряче яйце - 4 шт.;
  • Сир грюєр - 200 г;
  • Крем - 100 мл;
  • Печериці печериці - 100 г;
  • Сіль, перець, прованські трави - 10 г.

  1. Розкачати тісто, рівномірно вилити його у форму, сформувати бортики - і кілька разів проткнути виделкою основу.
  2. Збийте яйця з вершками, приправте прованськими травами та зеленою цибулею.
  3. Розігріваємо масло на сковороді, додаємо цибулю - пасируємо до золотистої скоринки, гриби. Спочатку злегка протушкуйте, а потім загасіть приблизно п’ять хвилин, щоб зменшити вогонь. Після потрібно приправити сіллю і перцем.
  4. Гриби з цибулею рівномірно розподіляємо у формі (висотою до 3-4 см) з тістом, поливаємо вершково-яєчною начинкою, щедро посипаємо сиром.
  5. Випікайте цибульний пиріг 30-35 хвилин.

З Вишоцької

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 187 ккал.
  • Мета: на вечерю.
  • Кухня: французька.
  • Складність: легко.

Цибульний пиріг Юлії Висоцької - простий, невибагливий, ідеальний для гостей, які були здивовані. Зазвичай потрібні інгредієнти є під рукою. Рекомендується додавати кріп, якщо ви любите зелень. На основі рецепту можна експериментувати з начинкою: незважаючи на це, закуска вийде розсипчастою, соковитою і з хрусткою скоринкою - не зіпсується!

  • Дріжджове листкове тісто - 250 г;
  • Цибуля-порей - 500 г;
  • Куряче яйце - 2 шт.;
  • Вершкове масло - 1 ч. Ложка;
  • Оливкова олія - ​​1 ч. Ложка;
  • Морська сіль - 5 г;
  • свіжий мелений чорний перець - 5 г.

  1. Цибулю помити, подрібнити тонко і по діагоналі. Струсіть яйця, змішавши їх з цибулею. солоний перець.
  2. Розкачайте два шари тіста і наріжте їх круглою формою відповідно до вашого діаметру.
  3. Промажте пергамент вершковим маслом, покладіть на деко. Зверху покладіть шар тіста. Викладіть начинку на 1 см від краю.
  4. Накрийте другим колом випічки, загніть краї. Змащуємо оливковою олією і наколюємо виделкою.
  5. Випікати півгодини.

З вершковим сиром

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність страв: 187 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: німецька.
  • Складність: легко.

Різноманітні плавлені сири дозволяють щоразу впроваджувати один і той же рецепт по-новому. Плавлений сир з базиліком, з мисливськими ковбасками, з паприкою, з травами, чеддером, дор блакитним - і це лише початок. А цибульний пиріг із вершковим сиром - це переїдання, від якого не можна втомитися! Рекомендуємо покласти сир у морозильну камеру за 40-60 хвилин до натертості. Це полегшить процес. Фотографії, що описують кожен крок приготування нижче.

  • Борошно - 250 г;
  • Вершкове масло - 125 г;
  • сметана - 4 ст. л.;
  • Цибуля - 150 г;
  • Куряче яйце - 5 шт.;
  • Плавлений сир - 200 г;
  • Рослинна олія - ​​2 ст. л.;
  • Кріп, петрушка - 1 пучок;
  • Сіль - 5 г;
  • Сода - 5 г.

  1. Для тесту зробіть «крихту» з борошна та розтопленого вершкового масла. Далі додайте сметану, влийте соду і сіль.
  2. Сформуйте тісто в кулю. Загорніть в харчову плівку і зберігайте в холодильнику.
  3. Зварити 2 яйця, очистити від шкірки і дати охолонути. Натріть сир і яйця на крупній тертці. Цибулю почистити, промити кропом і петрушкою, дрібно нарізати соломкою.
  4. Обсмажте цибулю до золотистої скоринки, залиште охолоджуватися.
  5. Збийте в глибокій мисці 3 яйця, додайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте.
  6. Виймаємо тісто, не розкачуємо його занадто тонко. Щоб прийти у форму.
  7. Додайте начинку і накрийте краями випічки. Випікайте 45 хвилин, орієнтуючись на духовку - тісто не повинно прилипати до зубочистки. Нехай торт охолоне.

У повільній плиті

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страв: 187 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: вдома.
  • Складність: легко.

Повільна плита робить будь-яку страву здоровою дієтою, а цибульний пиріг у повільній плиті випікається рівномірно і не вигорає, як це роблять деякі печі. Сучасні господині знають, як приготувати відкритий пиріг з цибулею, але ви можете зробити трюк. Поділивши тісто заздалегідь на дві частини, ми зробимо закритий пиріг з того ж тіста і з тією ж начинкою, яка була запланована для відкритого варіанту.

  • Борошно - 1 склянка;
  • Яйце, курка - 3 шт.;
  • сметана - 3 ст. л.;
  • Цибуля, цибуля - 4 шт.;
  • Цибуля зелена - 1 пучок;
  • Вершкове масло, вершкове масло - 100 г;
  • Твердий сир (або сулугуні) - 100 г;
  • Плавлений сир - 100 г;
  • Сіль - 5 г.

  1. Змастіть чашу мультиварки маслом.
  2. Приготувати тісто: розм’якшити масло, додати просіяне борошно, сметану і сіль. Замісити тісто, вилити його в миску і рівномірно розподілити пальцями. Будуємо бортики з боків. Ставимо в холодильник.
  3. Робимо начинку: очищаємо два види цибулі, миємо їх, дрібно нарізаємо. Змішайте три сири з цибулею та яйцями на крупній тертці.
  4. Розподіляємо начинку по дну чаші і включаємо мультиварку в режимі випічки на годину. Потім відкрийте кришку і дайте пирогу охолонути протягом 15-20 хвилин. Посипте зеленою цибулею.

Секрети приготування

Як би не змінювались начинки, змінюються основи тіста - варто уважніше розглянути вибір основного інгредієнта. Ось кілька секретів приготування цибульного пирога:

  • Ретельно вибирайте цибулю - якщо хоча б одна з них трохи зіпсована, це може зіпсувати всю страву.
  • Переконайтеся, що в чаші немає порізів і проколів. В іншому випадку в лампочці можуть бути бактерії.
  • Якщо під час тушкування додати трохи мускатного горіха, продукт матиме приємний аромат.
  • Щоб прибрати характерну гіркоту, подрібнений цибулю замочіть у холодній воді. Можна додати чайну ложку оцту.