Цікаві звичаї пісного шоколаду в ім’я Господа - DER SPIEGEL
Чернець, що молиться: Великий піст привів до дивних звичаїв харчування
Церква прописувала до 130 днів посту для віруючих у середні віки: суворі правила, серед іншого, забороняли м’ясо теплокровних тварин, а також молоко, масло та яйця. Не дивно, що голодуючі християни придумували різні накрутки, щоб все ж бути задоволеними.
"Католицька кухня завжди була дуже творчою", - резюмує вюрцбурзький релігієзнавець Гвідо Фукс, який також займається ритуальними постами у своїй книзі "Бог і піднебіння".
Навіть сьогодні, наприклад, у багатьох місцях під час Великого посту в багатьох місцях є спеціальне міцне пиво, за допомогою якого колись винахідливі ченці втішали себе протягом періоду позбавлення - вірно правилу "Рідина не розбивається швидко". Там, де алкоголь прямо підпадав під вимогу посту, монастирські брати повинні були придумати щось інше. Наприклад, деякі ченці нібито варили пісне піво, яке перевозили Папі до Риму для затвердження. Опинившись там, бульйон був настільки поганим, що понтифік вирішив: "Якщо ви хочете випити щось подібне, вам це слід мати".
Кажуть, що подібний фокус вніс шоколад у меню часу відмови. У 1569 році брат Джироламо ді Сан Вінченцо дозволив папі Пію V скуштувати шоколаду. Глава церкви не захопився - і дозволив споживати кондитерські вироби.
Maultasche - маскувальний пристрій
Іноді папські поступки полегшували створення смачних страв з Великого посту. Кажуть, що Папа Інокентій VIII дозволив використовувати масло в 15 столітті - але не без збору значних "грошей на масло", що пішло на користь будівлі церкви. Популярною пісною їжею тоді став Стрізель, який досі споживають у Адвент (який також був періодом посту) як Столлен.
Черговий шахрайський випадок все ще є на столі сьогодні, особливо на швабській мові: За легендою, цистерціанцям монастиря Молбронн одного дня дали шматок м’яса - на жаль, під час Великого посту. Як справжні шваби, вони не хотіли давати делікатесу даремно, тому подрібнили його та змішали з травами. Маса, яка більше нагадує овочі, була обгорнута в макаронне тісто для маскування - народився Маулаше, також відомий як "Herrgottsb'scheißerle".
Заборону теплокровних тварин іноді обходили таксономічними тонкощами. Наприклад, абат Фульди Грабанус Маврус стверджував, що аргументував це так: Бог створив рибу і птахів того самого дня - з води. Тому навіть курка є морською істотою, і її слід вживати без вагань.
Натомість бобер, теплокровна тварина з лускатим хвостом і прихильністю до життя у воді та у воді, дуже нагадував багатьом голодним християнам рибу. У старих монастирських кулінарних книгах є напрочуд багато рецептів бобрів; подекуди тварини були майже знищені інтенсивним полюванням. Видр і борсуків також іноді видавали за рибу.
Якщо взагалі не було зв’язку з водою, зовнішня форма теж робила: оленину, протерту в пюре і подавану у вигляді риби, давали законну позику.