Цікавинки про баклаву
Баклава - дуже солодкий і популярний десерт у місцях, які колись були під владою Османської імперії, в Азії та прилеглих районах. Отже, ви можете легко знайти баклаву в Туреччині, на Балканах, у більшості арабських країн, Ірані, Кавказі, Афганістані та Центральній Азії.
Історія баклавали не дуже добре задокументована, і рецепт приписують багатьом народам. Найбільш вірогідним є те, що баклава має турецьке походження, її вперше готують на імператорській кухні палацу Топкапи.
Інші теорії говорять, що баклава прийшла з Ассирії, ще з часів Стародавньої Месопотамії та згадувалася в кулінарній книзі Месопотамії. Також старий рецепт баклави міститься в кулінарній книзі, написаній у 1330 р. За династії Юань.
Місцевий варіант
У Туреччині місто Газіантеп славиться своєю баклавою, хоча, здається, цей рецепт прийшов сюди з Дамаска лише в 1871 році. У 2008 році турки запатентували назву "Антеп Баклава".
У Боснії та Герцеговині в рецепті багато горіхів та меду. Бошняки споживають баклаву лише для особливих випадків, а десерт часто вживають у священні місяці Рамадан.
В Ірані існує більш суха версія баклави, яку ріжуть на менші алмази і ароматизують рожевою водою.
В Афганістані баклаву нарізають на невеликі трикутники і покривають подрібненими фісташками.
Ось рецепт баклави:
Час підготовки:
60 хвилин (низька складність)
інгредієнти:
400 г мелених волоських горіхів + 100 грам цукру
цедра і сік з лимона
Спосіб приготування:
Змастіть сковороду маслом або маргарином, покладіть лист фуа-гра, покладіть волоські горіхи, змішані з 1оо г цукру, і покладіть інший лист фуа-гра. Наріжте невеликими шматочками і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Коли баклава підрум’яниться, поставте на вогонь воду, цукор, мед, шкірку та лимонний сік. Коли закипить, залийте його пахлавою і залиште в духовці ще на 5 хвилин.
Подавайте до столу після того, як він дуже добре охолоне.