Цикорій - хороша альтернатива каві
Огляд
Незважаючи на те, що цикорій відомий більше двох століть, кава цикорій стала популярною лише в останні роки. Цей гарячий напій за смаком нагадує каву, але готується він не із смажених кавових зерен, а з кореня цикорію.
Він часто використовується серед тих, хто намагається зменшити споживання кофеїну, і має кілька переваг для здоров'я, включаючи зменшення запалення, зниження рівня цукру в крові та поліпшення здоров'я травної системи. Однак цикорій може викликати і побічні ефекти.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Що таке кава цикорій
Цикорій - квітуча рослина з сімейства кульбабових, що характеризується твердим волосистим стеблом із світло-фіолетовими квітами та листям, які часто використовують у салатах.
На смак він нагадує каву, але має аромат, який часто описують як злегка дерев’янистий. Кава з цикорію отримують із використанням коріння рослини, обсмаженого, подрібненого та приготованого кип’ятінням. Його вживають або як такий, або змішуючи з кавою, щоб збагатити його аромат.
Хоча історія кави з цикорію не зовсім зрозуміла, вважається, що вона з’явилася у 1800-х роках у Франції, під час великого дефіциту кави. Поспішаючи знайти подібний замінник, люди почали змішувати коріння цикорію в каві, щоб підтримувати добову дозу кави.
Через роки воно стало популярним у Новому Орлеані під час Громадянської війни, коли місто зазнало нестачі кави після того, як Союз заблокував один з їх портів.
Сьогодні каву з цикорію можна зустріти в багатьох куточках світу і її часто використовують як альтернативу звичайній каві, але без кофеїну.
Корінь цикорію містить багато корисних речовин
Для отримання чашки кави з цикорію (235 мл) рекомендується використовувати 2 чайні ложки меленого цикорію. Сирий корінь цикорію (60 грам) містить такі поживні речовини:
• Калорії: 44;
• Білок: 0,8 грама;
• Вуглеводи: 10,5 грам;
• Жири: 0,1 грам;
• Клітковина: 0,9 грама;
• Магній: 7% від RDA;
• Вітамін B6: 7% від RDA;
• Калій: 5% від RDA;
• Вітамін С: 5% від RDA;
• Фосфор: 4% від RDA;
• Фолієва кислота: 3% від RDA;
* RDA = рекомендована добова доза.
Корінь цикорію є хорошим джерелом інуліну, виду пребіотичної клітковини, яка допомагає зменшити вагу та покращує здоров’я кишечника.
Він також містить магній і вітамін В6, два поживні речовини, тісно пов’язані зі здоров’ям мозку. Але майте на увазі, що відсоток цих поживних речовин у каві цикорій досить низький, оскільки готується лише невелика кількість кореня.
Це може покращити стан травлення
Корінь цикорію є хорошим джерелом клітковини, яка може допомогти покращити багато аспектів здоров'я органів травлення. Вони можуть допомогти поліпшити здоров’я мікробіома кишечника, який, як вважають, має сильний вплив на здоров’я та захворювання.
Це пов’язано з тим, що цикорій містить інулінову клітковину - вид пребіотиків, що сприяє росту корисних бактерій у кишечнику.
Кілька досліджень показали, що добавки інуліну можуть збільшити концентрацію певних видів корисних бактерій у товстій кишці, а також цикорій може допомогти поліпшити роботу кишечника та зменшити запор.
В недавньому дослідженні 44 людей із запорами лікували інуліном цикорію. Відмічено збільшення частоти та якості стільця порівняно з плацебо-тестом. Інше дослідження показує зменшення складності дефекації у 25 літніх учасників після вживання цикорію.
Цикорій може знизити рівень цукру в крові
Також було показано, що інулін допомагає регулювати рівень цукру в крові як в дослідженнях на людях, так і на тваринах. Недавнє дослідження проводило лікування діабетичних щурів цикорієм-інуліном протягом 8 тижнів.
Поради щодо боротьби зі стресом
Як фармацевти допомагають вам, коли стикаєтесь із проблемою здоров’я?
Встановлено, що це допомагає контролювати рівень цукру в крові, покращуючи спосіб метаболізму вуглеводів.
Хоча дослідження впливу інуліну на рівень цукру в крові обмежені, кілька інших досліджень показали, що він може мати сприятливий вплив на рівень цукру в крові та резистентність до інсуліну.
Інсулін - гормон, який переносить цукор крові до м’язів і тканин, де його можна використовувати як паливо.
Інсулінорезистентність, яка обумовлена високим рівнем інсуліну протягом тривалих періодів часу, може знизити ефективність цього гормону та може збільшити рівень цукру в крові.
У невеликому дослідженні інулін знижував інсулінорезистентність у 40 людей із переддіабетом. В іншому дослідженні добавки з 10 грамами інуліну щодня допомагали знизити рівень цукру в крові приблизно на 8,5% серед 49 жінок із діабетом.
Однак більшість досліджень зосереджені на інуліні, а не на цикорії. Потрібні подальші дослідження, щоб визначити вплив кави цикорію на цукор в крові.
Це може допомогти зменшити запалення
Хоча запалення є нормальною реакцією імунної системи, вважається, що хронічне запалення сприяє таким захворюванням, як хвороби серця, діабет та рак. Деякі дослідження на тваринах показали, що корінь цикорію може мати протизапальні властивості.
Дослідження показало, що годування поросят висушеним коренем цикорію знижує рівень запалення.
Більшість сучасних досліджень обмежуються дослідженнями на тваринах. Потрібно кілька досліджень, щоб визначити, як корінь цикорію може впливати на запалення у людини.
Кава цикорій від природи не містить кофеїну
Цикорій може стати чудовим способом зменшити споживання кофеїну. Звичайна чашка кави, виготовлена із смажених кавових зерен, містить близько 95 міліграм кофеїну. Це може варіюватися залежно від кількох факторів, таких як тип кавових зерен, кількість споживаної та тип приготування.
Споживання кофеїну у великих кількостях асоціюється з такими побічними ефектами, як нудота, занепокоєння, серцебиття, тривога та безсоння.
З іншого боку, корінь цикорію не містить кофеїну. З цієї причини кава цикорій є чудовим замінником кави для тих, хто хоче зменшити споживання кофеїну.
Деякі люди додають корінь цикорію в гарячу воду для напою без кофеїну, а інші змішують його з невеликою кількістю звичайної кави, щоб насолодитися напоєм із меншим вмістом кофеїну.
Цикорій може бути недоречним для деяких людей
Незважаючи на те, що кава з цикорію пов’язана з кількома користями для здоров’я, вона підходить не всім. Цикорій може спричинити алергічну реакцію у деяких людей, викликаючи такі симптоми, як біль, набряк та свербіж у роті.
Людям з алергією на пилок амброзії або берези також слід уникати цикорію, щоб обмежити негативні побічні ефекти.
Якщо після вживання кави з цикорію ви помітили будь-які негативні симптоми, негайно припиніть пити і проконсультуйтеся з лікарем.
Більше того, кава з цикорію не рекомендується вагітним жінкам, оскільки показано, що цикорій викликає викидень і менструальні кровотечі.
Дослідження щодо безпеки споживання кореня цикорію для жінок, які годують груддю, обмежені. Перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем, щоб запобігти негативним симптомам.
Вам слід спробувати
Кава з цикорію може бути корисною для здоров’я та може бути гарною заміною кави, якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну. Однак дослідження обмежені, і немає жодних доказів того, що вона краща за звичайну каву.
Однак якщо вам подобається смак, не соромтеся додавати його до свого раціону і насолоджуйтесь споживанням.