Цикорій корисна альтернатива каві
Хоча вона існує вже більше двох століть, кава цикорій зросла популярністю в останні роки.
Цей гарячий напій за смаком нагадує каву, але готується із смаженого кореня цикорію замість кавових зерен.
Він популярний серед тих, хто намагається зменшити кількість кофеїну, і може бути пов’язаний із кількома перевагами для здоров’я, включаючи зменшення запалення, зниження рівня цукру в крові та покращення здоров’я органів травлення.
Однак кава з цикорію також може викликати небажані побічні ефекти.
У цій статті детально розглядаються докази, щоб визначити, чи підходить вам кава цикорій.
Кава цикорій - це напій, виготовлений з коренів рослини цикорію, які обсмажують, перемелюють і настоюють у кавоподібному напої.
Цикорій - квітуча рослина з сімейства кульбабових, що характеризується жорстким волохатим стеблом, світло-фіолетовими квітами та листям, які зазвичай використовують у салатах.
Кава цикорію на смак схожа на каву, але має смак, який часто описують як злегка дерев’янистий і горіховий.
Його використовують окремо або змішують з кавою, щоб доповнити його смак.
Хоча історія кави з цикорію не зовсім зрозуміла, вважається, що ця кава виникла у 1800-х роках у Франції під час сильної нестачі кави.
Відчайдушно шукаючи подібного замінника, люди почали змішувати коріння цикорію в каві, щоб виправити їх.
Роками пізніше, під час Громадянської війни, Новий Орлеан став популярним завдяки нестачі кави після морської блокади Союзу, яка відрізала один з їх портів.
Сьогодні кава з цикорію все ще існує в багатьох частинах світу і часто використовується як безалкоїнова альтернатива звичайній каві.
резюме Кава цикорій - це напій з кореня цикорію, який смажили, мелили і варили в каві. Вважається, що він вперше був використаний під час нестачі кави у Франції у 1800-х роках, але залишається популярним у всьому світі сьогодні.
Корінь цикорію - основний інгредієнт кави з цикорію.
Для його приготування необроблений корінь цикорію подрібнюють, обсмажують і настоюють у каві.
Хоча кількість може варіюватися, зазвичай рекомендується використовувати близько 2 столових ложок (близько 11 грамів) меленого кореня цикорію на 1 склянку (235 мілілітрів) води.
Один сирий корінь цикорію (60 грам) містить такі поживні речовини (1):
- Калорії: 44
- Білок: 0,8 грама
- Вуглеводи: 10,5 грам
- Жир: 0,1 грам
- Клітковина: 0,9 грама
- Марганець: 7% від RDI
- Вітамін В6: 7% від RDI
- Калій: 5% від RDI
- Вітамін С: 5% від RDI
- Фосфор: 4% від RDI
- Фолат: 3% від RDI
Корінь цикорію є хорошим джерелом інуліну, виду пребіотичної клітковини, яка пов’язана зі збільшенням втрати ваги та покращенням здоров’я кишечника (2, 3).
Він також містить марганець і вітамін В6, два поживні речовини, пов’язані зі здоров’ям мозку (4, 5).
Майте на увазі, що кількість цих поживних речовин у каві з цикорію досить низька, оскільки в каву вливається лише невелика кількість кореня цикорію.
резюме Кава з цикорію готується з подрібненого та смаженого кореня цикорію, який містить клітковину інуліну, марганець та вітамін В6.
Корінь цикорію є хорошим джерелом клітковини, яка може допомогти покращити багато аспектів вашого травного здоров'я.
Це може допомогти поліпшити здоров'я мікробіома кишечника, який, як вважають, має сильний вплив на здоров'я та захворювання (6).
Це пов’язано з тим, що цикорій містить клітковину інуліну - різновид пребіотиків, що сприяє росту корисних бактерій у кишечнику.
Кілька досліджень показали, що добавки інуліну можуть збільшити концентрацію певних штамів здорових бактерій в товстій кишці (3, 7).
Дослідження також показують, що цикорій може допомогти поліпшити роботу кишечника і зменшити запор.
Недавнє дослідження показало, що 44 людини отримували добавку до запору разом з інуліном цикорію. Встановлено, що це збільшує частоту та гнучкість випорожнень у порівнянні з плацебо (8).
В іншому дослідженні споживання цикорію зменшило труднощі дефекації у 25 літніх учасників (9).
резюме Деякі дослідження показали, що цикорій може поліпшити роботу кишечника і зменшити запор. Він також містить інулін, який може сприяти росту корисних бактерій в кишечнику.
Корінь цикорію містить інулін - тип клітковини, який, як було показано, допомагає контролювати рівень цукру в крові в дослідженнях на людях та тваринах.
Нещодавнє дослідження проводило лікування діабетичних щурів цикорієм-інуліном протягом восьми тижнів. Встановлено, що це допомагає контролювати рівень цукру в крові, покращуючи обмін вуглеводів (10).
Хоча дослідження впливу інуліну цикорію на рівень цукру в крові обмежені, кілька інших досліджень показали, що інулін може сприятливо впливати на рівень цукру в крові та резистентність до інсуліну.
Інсулін - гормон, який транспортує цукор з крові до м’язів і тканин, де його можна використовувати для палива. Інсулінорезистентність, яка виникає при високому рівні інсуліну протягом тривалого періоду часу, може знизити ефективність цього гормону та призвести до високого рівня цукру в крові.
У невеликому дослідженні інулін знижував інсулінорезистентність у 40 людей з переддіабетом (11).
В іншому дослідженні прийом 10 грамів інуліну на день знизив рівень цукру в крові натще майже на 8,5% у 49 жінок із діабетом (12).
Однак більшість досліджень зосереджені на інуліні, а не на цикорії. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити вплив кави цикорію на рівень цукру в крові.
резюме Дослідження показують, що інулін може знизити резистентність до інсуліну та рівень цукру в крові.
Хоча запалення є нормальною реакцією імунної системи, вважається, що хронічне запалення сприяє таким захворюванням, як хвороби серця, діабет та рак (13).
Деякі дослідження на тваринах показали, що корінь цикорію може мати протизапальні властивості.
В ході дослідження на тваринах було встановлено, що корінь цикорію зменшує кілька маркерів запалення (14).
Інше дослідження також показало, що годування поросят сушеними корінням цикорію знижує рівень запалення (15).
Більшість сучасних досліджень обмежуються дослідженнями на тваринах. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, як корінь цикорію може впливати на запалення у людини.
резюме Деякі дослідження на тваринах показали, що корінь цикорію може зменшити кілька маркерів запалення.
Кава з цикорію може стати чудовим способом зменшити споживання кофеїну.
Звичайна кава готується із смажених кавових зерен, подрібнених і настоєних у каві.
Типова чашка кави містить близько 95 міліграм кофеїну, хоча це може змінюватися залежно від ряду факторів (16).
Сюди входять тип використовуваних кавових зерен, розмір подачі та тип смаженої кави.
Споживання великої кількості кофеїну було пов’язано з такими побічними ефектами, як нудота, занепокоєння, серцебиття, неспокій та безсоння (17).
З іншого боку, корінь цикорію, природно, не містить кофеїну. З цієї причини кава цикорій є чудовим замінником кави для тих, хто хоче зменшити споживання кофеїну.
Деякі люди додають корінь цикорію в гарячу воду для напою, що повністю не містить кофеїну, а інші змішують його в невеликій кількості звичайної кави, щоб насолоджуватися напоєм з меншою кількістю кофеїну.
резюме Надмірне споживання кофеїну пов’язане з кількома небажаними побічними ефектами. Кава цикорій не містить кофеїну і може бути використана як ефективний замінник кави.
Кава з цикорію пов’язана з кількома перевагами для здоров’я, але це не для всіх.
Цикорій може спричинити алергічну реакцію у деяких людей, викликаючи такі симптоми, як біль, набряк та поколювання в роті (18).
Крім того, людям, які страждають алергією на пилок амброзії або берези, слід уникати цикорію, щоб обмежити побічні ефекти (19).
Якщо після вживання кави з цикорію з’являються негативні симптоми, негайно припиніть його вживання та проконсультуйтеся з лікарем.
Крім того, кава з цикорію не рекомендується вагітним жінкам, оскільки було показано, що цикорій викликає викидень та менструальні кровотечі (20).
Нарешті, дослідження щодо безпеки кореня цикорію у годуючих жінок обмежені. Перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем, щоб запобігти небажаним симптомам.
резюме У деяких людей може бути алергія на каву цикорій. Також не рекомендується вагітним жінкам, оскільки це може спричинити викидень та менструальні кровотечі.
Кава з цикорію може мати кілька корисних наслідків для здоров'я, і вона може бути гарною заміною кави, якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну.
Однак дослідження впливу кави з цикорію обмежені, і немає жодних доказів того, що вона краща за звичайну каву.
Тим не менше, якщо вам подобається смак і ви терпите його, сміливо додайте його у свій раціон і насолоджуйтесь ним.