Ціле яйце або білок d; яйце 🍳 - Клуб Поупіетт
Автор Майк Гірі - Сертифікований особистий тренер, кваліфікований фахівець з харчування
Я був у поході на вихідних з кількома друзями, коли один з них збирався зробити нам сніданок. Я підійшов через його плече, щоб подивитися, що він може зробити для нас, і побачив, що він збирається зробити нам величезний омлет.
Я був справді вражений, коли помітив, що він відокремлює білки від жовтків у мисці, а потім викидає жовтки. Я запитав його, навіщо він це робить, і він сказав ...
"Тому що я думав, що жовтки для вас шкідливі ... саме тут зосереджені всі шкідливі жири та холестерин".
І я сказав: "Ви маєте на увазі, саме тут знаходяться всі поживні речовини!" "
Це прекрасний приклад плутанини у деяких людей щодо харчування. У світі, наповненому неправдивою інформацією, більшість людей помилково вважають, що яєчні жовтки - це найгірша частина яйця, а насправді, ЖОВТИЙ - ЗДОРОВА ЧАСТИНА !
Викидаючи жовток і вживаючи лише білки, ви по суті викидаєте найбагатше джерело поживних речовин, багатих антиоксидантами, вітамінами та мінералами. Яєчні жовтки містять багато вітамінів групи В, деякі мінерали, вітамін А, фолієву кислоту, холін та інші корисні речовини, які дуже корисні для вашого здоров'я ... вам не потрібно перераховувати їх усі.
🍳 Насправді яєчний білок майже позбавлений поживних речовин порівняно з яєчним жовтком.
Навіть білки в яєчному білку не настільки корисні, якщо не поєднувати їх з яєчними жовтками, амінокислотний баланс по суті поважається, якщо ви їсте жовток, щоб отримати користь від набагато більшої кількості засвоюваного білка. Не кажучи вже про те, що яєчні жовтки, вирощені у фермах, наповнені здоровими жирними кислотами омега-3.
Яєчний жовток містить понад 90% кальцію, заліза, фосфору, цинку, тіаміну, В6, фолієвої кислоти, В12 та пантотенової кислоти. Крім того, жовтки містять ВСІ жиророзчинні вітаміни A, D, E та K, а також ВСІ незамінні жирні кислоти.
Ось загальні заперечення, які я постійно отримую, коли кажу, що жовтки є найбільш поживною частиною яйця ...
🍳 "Але я чув, що жовтки призводять до того, що рівень холестерину стрімко зростає"
По-перше, коли ви їсте продукти, що містять високий рівень холестерину, такі як яйця, ваше тіло буде керувати цим, балансуючи власне вироблення холестерину.
З іншого боку, якщо ви їсте недостатньо холестерину, ваш організм просто більше не буде виробляти холестерин, хоча він має важливі функції в організмі.
А тепер стає ще цікавіше ...
Багато старих досліджень говорять, що вживання цілих яєць збільшує ваш Добре Холестерин ЛПВЩ на вищому рівні, ніж рівень ЛПНЩ, покращуючи загальний рівень холестерину та хімічний обмін у крові.
По-третє ... високий рівень холестерину - це НЕ хвороба! Серцево-судинні захворювання, з іншого боку. Холестерин - ДУЖЕ важливий субстрат у вашому тілі з важливими життєво важливими функціями ... ГРУЗНА ПОМИЛКА намагатись "знизити рівень холестерину" лише тому, що фармацевтичні компанії стверджують, що всі люди на планеті в небезпеці. .
Якщо вас спеціально цікавить тема холестерину, у мене в кінці цієї сторінки є ще одна стаття про те, чому спроби боротися з холестерином є неправильними та які ризики мають РЕАЛЬНІ фактори.
Крім того, жовток містить лютеїн, ще один антиоксидант, який може захистити вас від запалення у вашому тілі (справжнім винуватцем серцево-судинних захворювань є не холестерин!), Що дає додаткову причину того, чому яєчні жовтки ДОБРІ і не погані для вас.
Щоб надати вам додаткові докази того, що цілі яйця для вас краще, ніж просто білі, нещодавно я прочитав дослідження з Університету штату Коннектикут, яке показало, що група чоловіків, які їли 3 яйця на день протягом 12 тижнів, зі зниженою пропорцією вуглеводів, розвинула 20 % вищих рівнів хорошого холестерину, оскільки їх рівень ЛПНЩ не зміщувався протягом усього дослідження. Навпаки, група, яка їла яєчний білок, не помітила змін і не зазнала підвищення рівня хорошого холестерину (пам’ятайте, що вищий рівень ЛПВЩ пов’язаний зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань).
Сподіваюся, ви тепер переконані, що яєчні жовтки не шкодять вашому організму ... справді, натомість цілі яйця набагато краще яєчних білків.
🍳 А як же зайві калорії в яєчному жовтку ?
Це насправді помилкова проблема, і ось чому ... хоч яєчні жовтки містять більше калорій, ніж білки, вони мають таку високу щільність мікроелементів, що збільшує загальну щільність поживних речовин для кожної споживаної калорії. Це, в основному, допомагає регулювати апетит на решту дня, тому в результаті ви вживаєте менше калорій. Крім того, корисні жири в яєчних жовтках допомагають підтримувати здоровий рівень спалювання жиру в організмі.
Загалом, це означає, що зайві жири (корисні жири) і калорії в жовтку настільки щільні, що вони насправді ДОПОМОГАЮТЬ вам спалювати жир. !
Інша справа, що яйця, які ви зазвичай знайдете у своєму супермаркеті, не мають нічого порівнянного за якістю та поживними речовинами з яйцями від вирощуваних курей, яких годують натуральною їжею. Найдешевші яйця матимуть набагато менше поживних речовин, більше омега-6 і менше омега-3. З іншого боку, яйця з органічних ферм матимуть набагато більше природних поживних речовин, а також вітаміни, мінерали та набагато здоровіший баланс жирних кислот Омега-3 та Омега-6.
Нещодавно я порівняв яйця, які придбав у супермаркеті, та яйця з ферми, де курей вирощували просто неба і годували натуральними інгредієнтами.
Більшість людей не усвідомлюють, що різниця є, оскільки вони ніколи не купували яйця на фермі ... Яйця в супермаркетах мають досить бліді жовтки з досить тонкою і тендітною шкаралупою. Яйця з ферми, навпаки, мають міцну шкаралупу і досить темно-оранжево-жовтий колір, що вказує на присутність набагато більше поживних речовин і каротину ... що робить їх набагато здоровішим яйцем.
Це пов’язано з тим, що вільно вигулена курка, якій дозволено вільно кочувати, буде харчуватися різноманітними овочами, комахами, глистами тощо, і, отже, збільшить кількість поживних речовин у своїх яйцях НАБАГАТО БІЛЬШЕ в порівнянні з нездоровою куркою, яка потрапила в пастку фабрика з жахливими умовами і недоїдає купами кукурудзи та соєвих гранул. Йдеться про a РАДИКАЛЬНА різниця за якістю яєць.
Тож наступного разу, коли професіонал охорони здоров’я та фітнесу скаже вам, що білки яєць вищі (через фобію жиру), ви можете швидко проігнорувати їх поради, знаючи, що ви знаєте ПРАВДУ про жовтки.
І чи можемо ми зупинити ці помилкові уявлення про вживання омлету з 4 або 5 яєчними білками на 1 жовток ... якщо ви дійсно хочете отримати від цього найбільшу користь для здоров’я, найкраще? З’їсти ВСІ яйця з їх жовтками.
Врешті-решт, чи справді ви думаєте, що наші предки тисячі років тому викидали жовтки і їли лише білки? Звичайно, ні! Вони інтуїтивно знали, що всі поживні речовини містяться в жовтках. Але в нашому сучасному суспільстві мозок промивали неправдивою інформацією про жир і холестерин.
🍳 Ще одне цікаве дослідження на яйцях ...
Нещодавно я прочитав дослідження, яке порівнювало групи людей, які їли яйця на сніданок, з іншою групою, яка їла каші та білий хліб. Результати дослідження показали, що ті, хто їв яйця, втрачали або підтримували свою масу тіла, тоді як група зерна/білого хліба набирала вагу.
Передбачалося, що ті, хто їв яйця, їли менше калорій протягом решти дня, оскільки їх апетит був набагато більш насиченим у порівнянні із крупами/білим хлібом, які були більш розчаровані, коли закінчувався цукор, і нелегко контролювали свої апетити.
О, останнє, що я майже забув ... Особисто я з’їдаю 4 цілих яйця більшість днів зі сніданком і більшу частину року підтримую низький відсоток жиру в організмі.
Насолоджуйтесь своїми яйцями та станьте стрункішими !
Але будьте обережні ... Хоча яйця можуть бути здоровим вибором для досягнення ваших цілей сухорлявого, міцного та здорового тіла ... Я виявив, що існує принаймні 23 популярні продукти, які більшість людей помилково вважають "здоровою їжею". »І хто може насправді ШКОДИТИ ваш метаболізм і накопичувати жир на животі.