Цілісне харчування - ваше тіло знає, що йому потрібно
Дієта Аткінса, яка поєднує в собі їжу, не спить, має низький вміст вуглеводів - незважаючи на широкий спектр дієтичних та дієтичних концепцій, люди мають недостатню або надмірну вагу, відчувають втому та нестачу енергії або хворіють. Багато хто хотів би, щоб дієтолог або лікар надавав якомога точніші вказівки щодо того, яка дієта є розумною, здоровою та корисною. Ми не усвідомлюємо, що в нас сидить терапевт із найбільшими ноу-хау: наша внутрішня мудрість. Тож читайте менше, відчувайте більше, адже харчові поняття зайві, коли ми вчимося розуміти мову свого тіла.
Як я харчуюся здорово?
Щоранку я маю вибір: чи є кава з молоком і круасан з ним, чи я вважаю за краще їсти мюслі? Експерти з питань харчування дають тут надто чіткі рекомендації, тому не повинно бути важко прийняти правильне рішення для здорового сніданку. Але що, якщо мені просто не хочеться їсти мюслі?
Ти те що ти їсиш
Я особисто захоплююсь харчуванням. Ще в 90-х я виявив, що свідомий вибір, продумана комбінація та ретельний спосіб приготування їжі мають цікаві, переважно позитивні наслідки для мого організму - як у короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі. Тож протягом багатьох років я експериментував з найрізноманітнішими харчовими концепціями, такими як Fit for Life, цільна їжа за словами доктора. Брукер, сира їжа та новіші низьковуглеводні розробки, такі як метод Логі. Те, що я пережив, було частково вражаючим: алергія зникла, потреба у сні різко зменшилась із збільшенням енергії, а зуби, шкіра та волосся суттєво покращились. Тим не менше, мені ніколи не вдавалося зберегти ці концепції назавжди - чи то через слабкий інтерес, чи через те, що помітні та видимі успіхи з часом зникли. Вони повернулися лише тоді, коли відбулася чергова зміна концепції.
З великою цікавістю я стежив за повідомленнями про досвід на відповідних інтернет-форумах. Я помічав дедалі більше внесків людей, які шукають поради, для яких зміна раціону не принесла обіцяного успіху. Вони мало або зовсім втратили вагу, їм не стало добре, їм не стало краще. Більш-менш доброзичливі відповіді учасників форуму припускали, що ті, хто звертається за допомогою, здебільшого допускали помилки у реалізації. Після ще двох-трьох відчайдушних питань, які так і не залишились вирішеними, ці люди зникли з форумів.
Чи існує харчова концепція для кожного?
Під час семінару з питань харчування я познайомився з натуропатом і автором книги Пітером Кенігсом, який розповів нам, учасникам, дуже подібну історію: Разом з Ренате Коллієром він у 80-х роках розвивав терапію ацидозу та застосовував її терапевтично. Результати лужної дієти здавались новаторськими, вважалося, що нарешті було знайдено рішення для таких заможних захворювань, як ревматизм, діабет і навіть рак. Лише через 6 років Кенігс зауважив, "що навіть пацієнти, які довгі роки були вірними нашим рекомендаціям, все ще були дуже кислими, і їхнє здоров'я насправді не покращилося". Що тут було не так? Очевидно, що якщо пацієнт робив усе правильно, був один аспект, який ще не був виявлений, але який?
Інстинкто: використовуйте біологічну зворотну зв'язок
“Instincto”, екстремальна орієнтація в рамках сцени сирої їжі, на яку я натрапив у 2006 році, пропонує можливі відповіді. Цей рух передбачає, що кожна людина - за умови, що вона їсть лише сиру, необроблену їжу - відчуває інстинктивні реакції організму, які повідомляють їй до і під час кожного прийому їжі, яку їжу їсти і скільки її. Інстинкт може знайти їжу, яка в даний час підходить для нього, лише нюхаючи та скуштувавши, приділяючи особливу увагу “потребі” та “блокуванню”. "Блок" означає всі сигнали, які організм надсилає, коли їжа не потребує. Це іноді дуже легко помітити, і, на мій досвід, це трапляється і у непродовольчих підприємств - хоч і не настільки чітко.
Тіло говорить: потрібно і зафіксувати
Хотіли б ви експериментувати? Прийміть собі овоч чи фрукт, який не надто м’який на смак, те, що вам дуже подобається і що вам зараз хочеться їсти. Наприклад ананас. Розріжте їх, покладіть перед собою. Подивіться на них, понюхайте м’якоть і відчуйте, чи є у вас реакції організму. Можливо, у вас з’являється більше слини? Це свідчить про те, що у вас є потреба, що ваше тіло насправді потребує цього ананаса.
Тепер повільно починайте їсти фрукти, ретельно їх пережовуйте і свідомо помічайте витікаючий фруктовий сік. Поки ви продовжуєте їсти, уважно стежте за тим, наскільки смачний вам цей ананас, і подивіться, чи хочете ви і як сильно їсти цей фрукт. Ви помітите, що хороший смак в якийсь момент стихає. Іноді це відбувається повільно, але іноді напрочуд швидко після декількох укусів.
Якщо ви продовжуєте їсти, незважаючи на зменшення бажання та посилення почуття ситості, може навіть статися, що смак змінюється: їжа, якою б смачною вона не була, раптом стає нудною або навіть огидною. Також можуть виникати неприємні відчуття в області рота і горла при жуванні та ковтанні.
З моменту нудьги інстинкт говоритиме про блокування. Отже, замок - це функція організму, яка забирає у нас задоволення від їжі. Він хоче запобігти подальшому споживанню їжі, інгредієнти якої йому не потрібні або більше не потрібні. Ми всі отримуємо такі сигнали до, під час і після їжі.
Інстинкт: недобросовісний радник?
Інстинктивна сира їжа, безумовно, була одним із найцікавіших експериментів серед усіх концепцій, які я пробував. Я навчився набагато уважніше спостерігати за своїм тілом під час їжі і з часом міг все краще і краще оцінювати різні сигнали.
У цій концепції споживання м’яса також прямо дозволено, за умови, що воно на 100% сире і організм реєструє відповідну “потребу”. Але чи справді я повинен замовляти з Франції кілограм високоякісного сирого м’яса дичини, якщо рот поливався після трьох тижнів сирої вегетаріанської їжі в кожному ковбасному кіоску? Чи справді моє тіло сигналізувало про потребу в м’ясі?
Якщо так, то потреба мого фізичного тіла суперечила потребі моєї душі. Але вибір їжі, зроблений на основі інтелектуальних, економічних, духовних чи емоційних міркувань, не є природним відповідно до інстинктивного розуміння і тому відкидається. Тим не менше, просто відштовхування моїх етичних та екологічних переконань не було для мене добре, і у мене виникали дедалі більші сумніви.
Чи може інстинктивно контрольована дієта бути оптимальним для здорового харчування, якщо вона ігнорує сфери, які, на мій погляд, роблять мене людиною? Здається, співчуття, духовні зв’язки та здоровий глузд тут не відігравали великої ролі, і на форумах з сирої їжі велися незліченні дискусії саме про цей конфлікт. І повідомлення про досвід невдалих інстинктів також підтвердили мої сумніви: інстинкт як єдиний критерій не був рішенням.
5 елементів, аюрведа, метаболічний аналіз - який ви тип дієти?
Такі харчові концепції, як викладання китайської мови згідно з 5 елементами, аюрведичне харчування та новітні розробки, такі як аналіз за типом метаболізму, поділяють людей на категорії, щоб на основі них скласти індивідуальні дієтичні рекомендації. Ці системи враховують не тільки фізико-біологічні, а й психологічні особливості та створюють відповідні рецепти та інструкції. Зрозуміло одне: чим дрібніша система, що використовується для визначення типу, тим точнішими є рекомендації щодо харчування.
Але мені було важко їсти за готовою схемою. Мені не вистачало гнучкості концепції Instincto, яка перевіряє під час кожного прийому їжі, що насправді потрібно і скільки цього потрібно. Я шукав концепцію, яка враховувала б усі аспекти харчування людини і що включала постійно мінливі потреби. Я шукав керівництво по цілісному харчуванню.
Інтуїтивне харчування: мудрість, яка живить
У 2007 році я прочитав книгу Марка Девіда під назвою «Благословення їжі». У цій роботі, з оригінальною англійською назвою “Поживна мудрість” (Поживна мудрість), автор захищає тезу про те, що ми маємо внутрішнє керівництво, яке забезпечує правильне харчування. Якщо ми керуємось дуже індивідуальними параметрами, такими як голод, досвід, інтуїція, настрій, ми автоматично харчуємось здорово - без дієтичного стресу, без самосуду, без почуття провини. Мета трапези - це не просто фізичне насичення, а повне самопочуття.
Марк Девід не один з дисертацією. “Інтуїтивне харчування”, також розроблене в США, дотримується подібної концепції.
Інтуїтивне харчування базується на переконанні, що всі ми різні і що наше тіло та його потреби постійно змінюються. Дитині потрібна інша їжа, ніж дорослій, уподобання японця сильно відрізняються від уподобань північної Європи, а потреби вагітної жінки можуть сильно відрізнятися від потреб її чоловіка.
І хіба я не маю апетиту до зовсім іншої їжі вранці, ніж увечері? Влітку я не вважаю за краще їсти фрукти та салати, але взимку мені подобається тепле і насичене - незалежно від сезонної пропозиції?
Тому харчові потреби змінюються залежно від навколишнього середовища, віку, статі та часу року та часу доби. Це також залежить від наших фізичних, психічних та емоційних вимог. Всі ці фактори свідомо і несвідомо визначають наше харчування. Таким чином, лише ми самі можемо знайти правильну їжу для себе в даний момент - завдяки уважності та увазі.
Той факт, що багато хто досі не знає, як правильно харчуватися, пов’язаний, серед іншого, з відсутністю контакту з власним тілом і глибоко вкоріненою недовірою до імпульсів власного тіла: «Якби я слухав своє тіло, у мене були б лише чіпси і Їжте шоколад ".
Подолати недовіру
Саме тут заходять Марк Девід та представники інтуїтивного харчування. Мета полягає в тому, щоб знову поставити себе в стан свідомого сприйняття різноманітних сигналів власного тіла - під час кожного прийому їжі. Спочатку відчути весь діапазон цих сигналів, а потім правильно їх класифікувати, починається з особистого рішення підходити до їжі з відданістю.
Це непросте завдання. Іноді мені також не вистачає терпіння, часу та довіри. Так звані «внутрішні диверсанти» - несвідомі психологічні програми, які заважають оздоровитися, схуднути, підготуватися - роблять все інше: «Я насправді знаю, що для мене добре, але я просто не можу цього зробити діяти відповідно ".
І навіть якщо є добра воля, зовнішні умови ускладнюють реалізацію, оскільки харчування інтегровано в організаційні, соціальні та тимчасові структури. Тож ми їдемо до їдальні з нашими колегами о 12 годині дня і їмо, хоча ми і не голодні, або сидимо на зустрічі о 14 годині і не їмо, хоча живіт у нас бурчить. У нашому соціальному контексті ми їмо страви, які визначаються сезонними, фінансовими, звичними та прагматичними причинами. Окремі сигнали тіла тут відіграють підлеглу роль.
Інтуїтивне харчування діє лише з увагою та довірою
Мені допомогло особисте розуміння: ти - те, що і як їси. Рішення залежить від мене. Або я плаваю з ними, вписуюся в соціальний контекст і приймаю проблеми, які виникають через непридатну їжу. Або я вибираю їсти так, як потребує моє тіло, навіть якщо це означає, що я іноді харчуюся самотужки чи чогось іншого. Знання в мені. Мені не потрібно нічого читати, мені не потрібно відвідувати курс, мені не потрібен план. Мені потрібні спокій, терпіння та впевненість у правильних справах.
На духовно-психологічних семінарах та практикумах, завдяки уважності, яку там святкували, я сприймав багато речей у своєму оточенні з більшою увагою. Це завжди стосувалося і їжі: я робив більш усвідомлений вибір, їв спокійніше і помічав, наскільки засвоюється цей тип їжі.
Це працює і навпаки: якщо я приділяю свій час і всю свою увагу їжі, я бачу, що інші сфери також виграють. Тому використання є вартим кількох напрямків.
Цілісне харчування: їжа тут і зараз
Цілісне харчування - це експеримент, процес спроб і помилок. Цей шлях винагороджується більшою кількістю енергії, спокоєм, міцним здоров’ям та підвищенням впевненості у собі. Новачки можуть підійти до цієї мети за кілька етапів, які виконуються до, під час і після кожного прийому їжі - знову і знову, поки це не стане звичкою, а звичка нарешті не стане автоматично.
Зі свого боку я сьогодні обрав молочну каву та круасани. Сонце світило, і я був у настрої для святкового настрою з французьким почуттям у своєму улюбленому кафе. Завтра в тиші моєї квартири можуть знову бути мюслі, адже змішуючи крупи, фрукти, сік та горіхи та повільно насолоджуючись ними просто відчуває себе добре. Я приймаю рішення щодня, виходячи з таких запитань: Що я хочу робити? Чи смачний? Мене це годує? Це приносить мені енергію? Загалом, я почуваюся добре з цим?
Їжа, за допомогою якої я можу позитивно відповісти на всі ці питання, робить мене повністю задоволеною. А це означає для мене цілісне харчування. Основа і мета - "їсти тут і зараз".
П’ять кроків до цілісного харчування за словами Марка Девіда
- Я взагалі голодна? Якщо так, прийміть свідоме рішення їсти.
- Що хоче їсти моє тіло? Зі спокійним, розслабленим розумом запитайте у тіла, що воно відчуває, і попросіть його точно висловитись. Не так важливо, правильний чи невірний вибір, важливо, щоб голос взагалі був почутий.
- Насолоджуйтесь уважно. Зробіть їжу бенкетом для почуттів: сприймайте кольори, аромати, смаки та запахи.
- Зверніть увагу на зворотній зв’язок. Розслабтеся і відчуйте всередині себе після їжі. Як це відчувається зараз Що відчуваєш через півгодини і як через дві години. Їжа мене приносить, чи наповнює? Це додає мені енергії чи втомлює? Просто зверніть увагу на відгуки.
- Що закінчилося, закінчилося. Знову відірвіться від їжі. Зробіть щось зовсім інше.
Додаткова інформація