Цілісне здоров’я VCO

Кокосова олія - надзвичайно цінна олія для здоров'я. На додаток до всіх своїх переваг для схуднення, активного метаболізму та сильної імунної системи, кокосове масло може навіть полегшити симптоми хвороби Альцгеймера, оскільки воно компенсує дефіцит енергії в мозку, який присутній при цій хворобі.

Деякі дослідження вказують на те, що клітини мозку хворих на Альцгеймера можуть лише недостатньо вживати глюкозу і тим самим гинути. Це ще називають діабетом головного мозку. Цікаво, що наш мозок може використовувати крім глюкози альтернативне джерело енергії: так звані кетони. Наприклад, під час голоду, коли ми не споживаємо вуглеводів - а отже, і глюкози - наше тіло може утворювати кетони з накопичених жирних кислот і, таким чином, забезпечувати мозок енергією, незважаючи на відсутність глюкози.

Однак кетони також можуть вироблятися безпосередньо з так званих "тригліцеридів із середньою ланцюгом" (МСТ). Вони зустрічаються природним чином у кокосовій олії. Отже, якщо ми споживаємо кокосове масло, що містяться МСТ перетворюються безпосередньо в кетони. Порівняно з більшістю жирів, вони спочатку не зберігаються в жировій тканині, а одразу забезпечують мозок новою енергією. [20]

Насамперед жир служить запасом енергії. Жиророзчинні вітаміни можуть засвоюватися лише за умови достатньої кількості жиру. Занадто мало споживання жиру є шкідливим для здоров’я. Їжа з низьким вмістом жиру та вуглеводами має дуже низьку цінність. Це швидко знов зголодніє і зрештою з’їсть більше. Крім того, надлишки вуглеводів перетворюються в жир. З іншого боку, їжа з високим вмістом жиру не тільки покращує смак, але й засвоюється повільніше, а тому насичується довше.

Без сумніву, нам потрібні незамінні ненасичені жири. Омега-3 жирна кислота ALA (альфа-ліноленова кислота) в основному міститься в рослинних оліях холодного віджиму, таких як лляна олія, конопляна олія, олія волоського горіха, олія зародків пшениці та ріпакова олія (найважливіша омега-3 жирна кислота DHA описана на сторінці 17). Однак загальновизнана медична мудрість, яка і сьогодні широко поширена, що кокосовий жир шкідливий для здоров'я, оскільки він містить майже лише насичені жирні кислоти, була остаточно спростована. Жир не є шкідливим для здоров'я, він просто повинен бути високоякісним жиром.

Звичайним способом виробництва кокосової олії є пресування COPRA. Це жири, видобуті та рафіновані з використанням легкої нафти, які попередньо сушать у печах при температурі понад 120 ° C протягом декількох днів. Звичайний кокосовий жир потім додатково консервується за допомогою діоксиду сірки або інших засобів. Багато кокосових жирів зміцнюються ненасиченими жирними кислотами (приблизно 8%). Це створює шкідливі для здоров'я жири, і не бажано вживати ці продукти.

Між органічним кокосовим маслом холодного віджиму та звичайним кокосовим жиром
Сам по собі виробничий процес розмежовує світи.

Нативне органічне кокосове масло *, навпаки, - це чистий, натуральний продукт, який отримують із сертифікованих органічних кокосових горіхів холодним віджиманням і лише фільтрують. Він не вибілюється, не дезодорується, не зміцнюється і не очищується, і зберігає свої природні інгредієнти. Типово чудовий запах і смак кокосового горіха також зберігаються. Нерафінована кокосова олія може зберігатися до 24 місяців. Він відрізняється від інших рослинних олій та жирів головним чином тим, що в основному складається з насичених гліцеридів жирних кислот і тому дуже стійкий до окислення. Тому він навряд чи стає прогірклим.

На кухні кокосове масло характеризується високою термостійкістю, саме тому воно ідеально підходить для смаження та смаження у фритюрі. Це також корисна альтернатива вершковому маслу та маргарину, оскільки він не має відомих недоліків жодного продукту. Кокосова олія містить близько 50 відсотків лауринової кислоти, яка зазвичай міститься також у грудному молоці і якій приписуються численні позитивні властивості **. Він також використовується як мазева основа і в косметичній аюрведі.

Оскільки кокосова олія стимулює обмін речовин і лише трохи зберігається в жировій тканині, це навіть засіб для схуднення, якщо одночасно зменшити споживання жиру та вуглеводів, що залишився. Це допомагає травленню та засвоєнню їжі, і є здоровим, швидким джерелом енергії.

З точки зору здоров'я, кокосове масло має багато позитивних властивостей:

Захист від вірусів, бактерій, паразитів та грибків
Протизапальний (наприклад, при хворобі Крона)
Захист від остеопорозу та атеросклерозу
Рельєф підшлункової залози
Сприяти здоровій роботі щитовидної залози
Профілактика раку шкіри та пігментних плям
Зміцнює волосся і зменшує лупу[21]
Захист від нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона

** Лауринова кислота знищує такі патогени, як віруси грипу, герпесу та гепатиту С, і стимулює вироблення судин, що захищають холестерин ЛПВЩ.

до наступного розділу > Більше кокосових горіхів

* Олія або жир?
Кокосова олія твердне до твердого жиру при температурі нижче приблизно 24 ° C. Однак у тропічних країнах походження воно в основному відоме як рідка олія. Тому обидва терміни - кокосова олія та кокосовий жир - цілком прийнятні, якщо трохи заплутати.

V.C.O. у щоденному використанні

V.C.O. є ідеальним жиром для смаження та смаження у фритюрі, оскільки, на відміну від багатьох інших рослинних олій, воно термостійке. Кокосове масло є здоровою альтернативою не тільки азіатським стравам у воку - наприклад, овочевим котлетам на сковороді.

Кокосове масло чудово підходить для випічки. Він дуже насичений, і зазвичай потрібно менше жиру, ніж вказано в рецепті.

Це також ідеальна альтернатива як спред. При кімнатній температурі його можна поширювати, як маргарин. Спробуйте цільнозерновий хліб з кокосовою олією і
Фруктовий спред!

V.C.O. ідеально підходить як масажне масло та для аюрведи, оскільки воно лише повільно всмоктується в шкіру та забезпечує хороший зчеплення під час масажу.

Кокосове масло можна використовувати для догляду за волоссям і як приємно запашне, живильне масло для ванни.