Цілюща дієта доктора
Цілюща дієта - порада
Незважаючи на те, що обізнаність населення про користь фруктів та овочів для здоров'я зростає з кожним роком, рідкісне споживання їх залишається проблематичним.
Овочі та фрукти є джерелом багатьох біоактивних компонентів:
- Вітаміни, що покращують обмін речовин, антиоксиданти, особливо вітаміни: А, С, Е та бета-каротин, які виводять токсичні вільні радикали, запобігають дегенерації та раку та сприяють довголіття,
- Мінерали, особливо лужні, такі як кальцій, калій, натрій і магній, які нейтралізують кислі продукти обміну; підкислення викликає втому, головний біль, артрит, а лужність зменшує біль і навіть може запобігти остеопорозу,
- Ферменти - «елементи життя», які трапляються лише в сирих рослинах, оскільки ферменти втрачають свою активність при температурі 40 ° С; Ферменти рослин полегшують травлення, що корисно, оскільки організм не втрачає енергію для вироблення власних ферментів і може використовувати цю енергію для інших цілей, наприклад, для регенерації,
- Хлорофіл - забезпечує киснем та енергією,
- вторинні рослинні речовини, такі як поліфеноли, які діють як їжа, наприклад, протизапальні, антитромботичні, протипухлинні та ін.,
- Харчові волокна - запобігають запорам, знижують рівень холестерину та поглинають токсини, зменшують апетит, сприяють розвитку корисних молочнокислих бактерій.
Останнім часом звертається увага на занижену раніше роль короткочасних жирних кислот у процесі ферментації розчинних харчових волокон (пектин, інсулін, олігосахариди), тобто масляна кислота, оцтова кислота та пропіонова кислота. Виявилося, що ці кислоти не тільки живлять кишковий епітелій і ущільнюють кишкові бар’єри, але також регулюють гени і здатні інгібувати рак товстої кишки. Також завдяки здатності підкислювати кишечник, вони пригнічують ріст кишкових поліпів, що свідчить про передраковий стан. Вони покращують засвоєння кальцію, заліза та магнію, що дуже важливо при лікуванні остеопорозу та анемії. Пропіонова кислота пригнічує вироблення холестерину в печінці.
Овочі та фрукти мають низьку калорійність, мають низький глікемічний індекс, а це означає, що вони лише незначно підвищують рівень цукру в крові та інсуліну - факторів, що відповідають за ожиріння, діабет та атеросклероз. Наукові дослідження показали, що дієти, багаті на овочі та фрукти, можуть зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту.
Найбільше і тривале дослідження впливу дієти на розвиток захворювань було проведено в Гарвардському університеті в рамках "Дослідження здоров’я медсестер", в якому взяли участь 110 000 чоловіків і жінок протягом 14 років. Було встановлено: