Цільнозернові макарони, переваги в комплекті
Що містять макарони? З якого часу їх можна вводити в дитячий раціон? Які види макаронних виробів рекомендуються? Це лише кілька питань, на які ми відповімо у цій статті. Але почнемо цей набіг з короткої зупинки в часі, на місці та коли цей продукт з’явився.
Звідки паста справді береться?
В усьому світі макарони вважаються виробленими в Італії. Слід визнати, що більшість асортиментів, а також рецепти макаронних виробів походять саме з цієї країни, але справжнє їхнє походження в іншому місці.
З одного боку, італійці впевнені, що макарони були винайдені в Китаї і привезені до Італії Марко Поло в 13 столітті. У своєму щоденнику Марко Поло розповів, що в провінції Квігай їли локшину, яку він уподібнював до "лагани". І тут історія складна, тому що якщо він зробив це порівняння, то передбачається, що він вже був знайомий з поняттям макаронних виробів.
З іншого боку, походження макаронних виробів було встановлено в етруський період, багато посуду, використовуваного для приготування макаронних виробів, а також ілюстрації етапів приготування були виявлені археологами у багатьох етруських гробницях. Великдень прибув до Європи, точніше до Франції, через Катерину Медічі, дружину французького короля Генріха II, - період, коли такі страви знаходили виключно в меню аристократів, а потім йшли шляхом до Центральної Європи та Німеччини.
Також відомо, що в ХІІ столітті італійці навчились у арабів (особливо ліванських) методів сушіння макаронних виробів, щоб вони вижили під час подорожей.
Починаючи з XIX століття, з’явилося багато форм та рецептів свіжих макаронних виробів, але справжня індустріалізація відбулася у 20 столітті, з появою перших машин для виробництва макаронних виробів.
Види макаронних виробів
Макарони бувають двох видів: свіжі або сушені, виготовлені з білого або цільнозернового борошна.
Що стосується їх форми, то існує безліч можливостей. Ось лише декілька:
1. Спагетті - ті класичні макарони, довгі, сухі, зі змінним діаметром, одні з найбільш вживаних у світі;
2. Ротелла - короткі макарони у формі невеликих коліс, в «спицях» яких часто втрачаються овочі та соус, що їх супроводжує;
3. Orecchiette - це також короткі, схожі на вухо макарони, які часто використовуються в супах, салатах та в поєднанні із зеленими овочами (горох, брокколі, шпинат);
4. Фузіллі або ротіні - зовні схожий на гвинт, може бути коротким і довгим і надає цікаву текстуру салатам;
5. Макарони - це циліндричні макаронні вироби, порожнисті всередині, нагадують пір’я (вони мають смугасті прорізи і порізані по діагоналі) та зіті (як довгі трубочки, які ламаються перед приготуванням) і їх їдять особливо з сиром;
6. Рігатоні - готується з овочами та різними видами соусів і нагадує порожні, короткі та круглі трубочки;
7. Феттучіні - отримують шляхом розкочування тіста, в результаті чого лист нарізають смужками; він нагадує стрічки, товщі лінгвінів і тонші тальятел;
8. Лазанья - настільки добре відома і цінована, вона складається з прямих або хвилястих простирадл, які розміщуються шарами, мусами, змоченими раніше;
9. Метелики - їх ще в народі називають луками;
10. Папарделле - плоска локшина, шириною близько двох сантиметрів;
Деякі із заповнених асортиментів:
1. Капеллетті - мають форму шапки;
2. Равіолі - більші або менші квадрати;
3. Тортелліні - як кільця.
Білі або цільнозернові макарони?
Наша чітка рекомендація - вибрати цільнозернові макарони . Як ми всі знаємо, біле борошно означає переробку зерна пшениці, завдяки якій витрачаються білки, мінерали, вітаміни. Ці поживні речовини у нас не тільки закінчуються, але ми вирішили замінити їх ліпідами.
Які корисні речовини містять макарони?
Цільнозернові макарони містять складні вуглеводи, селен, калій, магній і є хорошим джерелом залізо, рослинний білок, вітамін А, Е, F і В. Крім того, високий вміст клітковина дає тілу ситість, і той факт, що ми дотримуємося однієї порції (а не двох, як у випадку з білими макаронами), знову є перевагою - травна система не дратується і буде функціонувати в нормальних параметрах.
Було проведено багато досліджень, які показали, що в цілому споживання цільного зерна знижує ризик серцево-судинних захворювань та діабету. Крім того, споживачі цього виду макаронних виробів мають нормальний рівень холестерину та тригліцеридів у крові, з хорошим артеріальним тиском і вагою в межах норми.
Коли можна вводити макарони в раціон дитини?
Зазвичай при вік 8 місяців, дитина може отримувати макарони, однак, у невеликій кількості. Однак є педіатри, які рекомендують вводити продукти, що містять лише клейковину у віці 1 року через те, що клейковина є одним з найпоширеніших алергенів, що викликають целіакію або іншими словами, непереносимість клейковина.
Тому ми рекомендуємо це поговоріть зі своїм педіатром струму перед введенням будь-якої їжі в раціон дитини і спостерігайте правило 4 днів .
Як вибрати макарони і як їх правильно приготувати?
Вибираючи макарони, бажано мати на увазі наступне:
• Для дітей вибирайте невеликі макарони
• Будьте цілісними.
• Не вживайте в надмірних кількостях.
• Перевіряйте інгредієнти, купуючи їх.
• Варіть їх лише в дені, інакше вони можуть перетворитися на калорійні бомби.
• Пов’яжемо їх з такими овочами, як брокколі, помідори, горох, зелена квасоля, шпинат, болгарський перець, кабачки, патисони, баклажани, гриби, цибуля, зелень, більше свіжий слабкий, яйце, морепродукти, і якщо ми зупинимо свій вибір на соусі, він повинен мати якнайменше жиру (бажано томатний соус з базилік і материнка, все свіже);
• Макарони можна їсти молоко, супи або як основа з овочевими соусами.
Неправильне приготування макаронних виробів призводить до невиправданого підвищення рівня цукру в крові. Отже, ось декілька хитрощів для правильних кулінарних маневрів:
• 100 г макаронних виробів відварюють в літрі води;
• варені макарони не обполіскують холодною водою, оскільки вони втрачають свої смакові якості;
• Макарони подаються негайно;
• Не додавайте у воду олії до кипіння, оскільки врешті-решт макарони більше не вбиратимуть соус і не поєднуватимуть аромати;
• Макарони не будуть липнути, якщо їх змішати, як тільки вони закиплять.
Доктор Спок у своїй книзі «Догляд за дитиною та немовлям», один із найвідоміших педіатрів усіх часів, сказав, що значна частина раціону дитини повинна складатися з цільних зерен. Неочищений рис, ячмінь, овес, пшоно, локшина та макарони, виготовлені з цільних зерен, а також хлібобулочні вироби з цільнозернового борошна містять складні вуглеводи, що забезпечують ситість, мають підвищену харчову цінність і є чудовим джерелом енергії для дітей, що ростуть. . Ці продукти також забезпечують збільшений запас важливих білків, клітковини та вітамінів ".
Вживання макаронних виробів з непросіяного борошна може принести додаткову користь: це допомагає краще засвоювати кальцій і залізо, необхідні елементи для хорошого розвитку дитини.