Цільнозернові пластівці - здоровий сніданок - Via Naturalia
Однією з найпоширеніших форм споживання злаків є зернові пластівці, і для тих, хто піклується про своє здоров’я, ми можемо говорити про цільнозернові пластівці. У переважній більшості випадків вони забезпечують сніданок багатьох з нас. Споживач не повинен готувати продукт перед використанням, і його можна використовувати в сухому вигляді або додаючи такі рідини, як молоко, йогурт, фруктовий сік. Серед переваг пластівців, з точки зору споживача, - це простота їх використання для задоволення харчових потреб. Споживання продукту відбувається переважно під час сніданку, але їх також використовують як закуску.
У всьому світі галузь зернових пластівців має оборот у 4 мільярди доларів і складається з декількох великих компаній, які домінують на ринку, але не обов'язково пропонують найбільш корисні продукти для нашого здоров'я. До 1989 року в Румунії було лише два заводи, що виробляли зернові пластівці: Titan S.A. Бухарест та Добруджа Констанца. У Клужі, на заводі Фелеакул, виробництво "пуфарину", злаки, отримані шляхом розширення ячменю пшениці та кукурудзи в розширювальні гармати та оброблені цукровим сиропом, були єдиними продуктами цього виду на румунському ринку.
Зерна та паростки пшениці містять ряд важливих поживних речовин, які втрачаються в міру очищення зерна. Таким чином, цільнозернові пластівці згідно з дослідженнями є найбільш корисними для організму. Регулярне вживання цільнозернової їжі як частини дієти може зменшити ризик серцевих захворювань, деяких видів раку, частоти діабету 2 типу, а також може допомогти контролювати вагу тіла. Термін "цільні зерна" означає, що три частини (висівки, ендосперм та зародок) зберігалися під час переробки для споживання. Найчастіше ці цільні зерна включають у борошно, яке використовується для виготовлення хліба, круп, макаронних виробів, печива та інших продуктів на основі злаків.
Споживання цільного зерна він відносно низький через незнання користі для здоров'я, відсутність великих мереж магазинів та відсутність освіти щодо здорового харчування.
У Великобританії близько третини дорослих та 27% дітей не вживають жодного цільного зерна, і лише 5-6% населення досягає цільової норми у три порції на день. Подібна ситуація спостерігається і в Румунії, і згідно з недавньою доповіддю Міністерства сільського господарства (USDA), лише 7% американців споживають три порції цільного зерна на день. З іншого боку, скандинави, як правило, їдять більше цільного зерна, особливо через перевагу цільнозернового хліба як основної їжі. Наявні дані свідчать про те, що споживання в Норвегії в чотири рази вище, ніж у Сполучених Штатах.
Як розпізнати цільнозернові:
Вам може здатися, що легко знайти цільнозернові продукти, але той факт, що продукт має коричневий колір або що на етикетці вказано, що він має високий вміст клітковини, не обов'язково означає, що він містить цільнозернові зерна. Для безпечної ідентифікації продуктів, які можна вважати цільнопродуктами, важливо ретельно ознайомитися з маркуванням продуктів, приділяючи особливу увагу:
Назва продукту: шукайте назву "цільна пшениця", наприклад, у виразах, таких як "цільні зерна", або "100% цільна пшениця"
Список інгредієнтів: згадуються конкретні назви круп, що містяться у продукті, наприклад, «цільнозернове борошно», «цільний овес» або «цільна кукурудза» .
Колір і текстура: коричневий колір харчового продукту не є візитною карткою цільних зерен (деякі продукти можуть мати темний колір, додаючи патоку або карамель). Багато цільнозернових продуктів, таких як сухі сніданки, мають світлий колір. Ці продукти можуть бути щільними за текстурою, із приємним «горіховим» запахом або такими легкими, як пластівці з пластівців для сніданку.
Вміст волокна: Те, що продукт багатий клітковиною, не означає автоматично, що він виготовлений із цільних зерен. Більше того, весь вміст клітковини в зернових варіюється залежно від виду зерна, кількості висівок, щільності продукту та вмісту води.
Як ви можете скористатися перевагами вживання цільнозернових злаків
Щоб отримати позитивний вплив цілісних зерен на здоров’я, ми рекомендуємо споживати три порції на день. Включити цільнозернові продукти у свій раціон легко і зручно, просто замінивши певну кількість рафінованих основних продуктів із крохмалю цільнозерновими пластівцями. Рекомендована добова доза, підтверджена науковими дослідженнями, становить щонайменше 48 г, рекомендується поступово збільшувати споживання, дозволяючи організму звикати до більш високого вмісту клітковини.
Ось кілька прикладів продуктів для здорового сніданку: каша, приготована з вівсяних пластівців, суміш будь-якого виду цільних пластівців: пшениці, жита, вівса, гречки, пшона, лободи, цільнозернових суфле, цільних пластівців мюслі, сушених насіння та фруктів.
Навіть якщо пластівці традиційно є основним інгредієнтом для сніданку, їх також можна використовувати в супах, салатах або як інгредієнт різних десертів або закусок.
Існує багато видів пластівців, деякі з місцевих злаків, інші більш екзотичні, але всі цілі пластівці і мають усі якості цільного зерна. Ось найпопулярніші цілісні пластівці:
Пластівці пшениці: можна використовувати звичайні або змішані з іншими пластівцями
Житні пластівці: можна використовувати для сніданку або хлібобулочних виробів
Вівсянка: найбільш відомі та використовувані пластівці. Всім відомі знамениті англійські каші.
Гречані пластівці: ці пластівці природним чином не містять глютену і можуть безпечно використовуватися тими, хто страждає на целіакію.
Пшоняні пластівці: вони не настільки відомі, але знайомі людям з непереносимістю глютену, оскільки не містять глютену.
Пластівці заклинань: вони мають усі якості продукту, який з часом не зазнав жодних генетичних модифікацій
Пластівці кіноа: більш екзотичні, ці пластівці не містять глютену, але містять велику кількість білка
Кукурудзяні пластівці: і ці пластівці не містять глютену, але більшість помиляються, використовуючи відомі ультра-рафіновані та підсолоджені пластівці. Потрібно використовувати прості цільнозернові пластівці.
Рисові пластівці: інший тип безглютенових пластівців, які можна використовувати як звичайні, так і змішані з іншими пластівцями.
Завдяки великій різноманітності цільнозернових пластівців ви можете проявити креативність, використовуючи унікальні поєднання, щоб отримати справді смачні страви.