Цільнозернові - рецепти, інформація; Поради
Їжте більше цільних зерен! Цільнозернові продукти повернулись за останні роки. Вони скинули свій запилений образ і стають все більш популярними. Дізнайтеся тут, які цільнозернові продукти доступні, як ви можете їх розпізнати під час покупки та як найкраще їх приготувати.
Що таке цільне зерно?
Зерно складається з ендосперму посередині, проростка і оболонки. Якщо ціле зерно переробляють у пластівці, шрот, борошно тощо, говорять про цільнозернові продукти.
Яка різниця між борошном з високомеленим та цільнозерновим борошном?
Погляд на пакунок з борошном показує, що існують різні види борошна. Класичне побутове борошно - це пшеничне борошно типу 405, є також типи 550, 812, 1050, 1600 і, звичайно, цільнозернове борошно, якому не присвоєно номер типу.
Цифра вказує не на ступінь дрібності борошна, як думають багато, а на вміст мінеральних речовин. Тільки ендосперм використовується для виробництва пшеничного борошна типу 405. Оболонка, в якій знаходиться значна частина мінералів, видаляється під час приготування. Відповідно вміст мінералів дуже низький: лише приблизно 405 мг на 100 г. З типом 1050 переробляється значно більше цільного зерна, воно має відповідно більший вміст мінеральних речовин - приблизно 1050 мг на 100 г. Існує подібний поділ на типи житнього та спельта борошна.
Які продукти - цільнозернові?
Коли мова йде про цільнозернові продукти, більшість людей думають про цільнозернове борошно та цільнозерновий хліб або булочки, виготовлені з нього. Однак існує також безліч інших цільнозернових продуктів, таких як Б.:
- Макарони з цільної пшениці
- Цільнозерновий рис/коричневий рис
- Волкорн булгур
- Кіноа
- Амарант
- пшоно
- неочищена гречка
- вівсянка
Чому цільнозернові продукти сприяють збалансованому харчуванню?
Цільнозернові зерна використовуються для цільнозернових продуктів. Цільнозернові злаки, отже, містять багато цінних інгредієнтів, наприклад залізо, цинк та магній. Крім того, вітаміни групи В, високоякісний білок, клітковина, вторинні рослинні речовини та складні вуглеводи. Є багато досліджень, які показують, що дієта, багата цільнозерновими продуктами, корисна для вашого організму. Завдяки клітковині, яка в ньому міститься, вона довше стає ситою. А клітковина може призвести до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше після їжі. Це добре для діабетиків і всіх, хто цінує здорове харчування.
Поради щодо покупок: так ви розпізнаєте цільнозернові продукти
Цільнозерновий хліб дорівнює цільнозерновому? На жаль, немає. Покупки, зокрема, хліба та булочок, є кілька пасток, в які можна потрапити. Чого багато хто не знає: цільнозерновий хліб не повинен містити жодних видимих зерен. І навпаки, багато зерен на хлібі та булочках не свідчать про використовуване борошно. Багато темних хлібів помилково приймають за хліб з непросіяного борошна, і їх часто просто забарвлюють у коричневий колір солодом. Ось кілька порад щодо покупок:
- Запитайте у пекарні про хліб, виготовлений із цільнозернового борошна. У багатьох мережах вибір, на жаль, все ще невеликий. Однак майже всі пекарні пропонують насос-нікель. В іншому випадку завітайте до магазинів здорового харчування чи супермаркетів з натуральними продуктами. Існує великий вибір свіжого хліба з непросіяного борошна та булочок.
- Багатозерновий хліб, хліб із шести зерен тощо не виготовляють із цільнозернового борошна.
- Зверніть увагу на перелік інгредієнтів упакованих продуктів. Якщо такі терміни, як цільне зерно або цільна пшениця, стоять на першому місці, це ознака цільного зерна.
Ось так ви інтегруєте більше цільного зерна у своє повсякденне життя
Цільнозернові зерна дуже цінні і повинні бути частиною вашого раціону. Ось декілька ідей про те, як можна поміняти біле борошно на цільне зерно у своєму повсякденному житті: