Цільнозернові ви знаєте їх переваги

переваги

Дієтологи закликають нас споживати цільнозернові страви під час усіх прийомів їжі у відповідних кількостях. Однак, на думку професора Сержа Геркберга, координатора дослідження NutriNet-Santé, це трапляється рідко: "Шкода, тому що велике споживання цільних зерен пов'язане з меншим ризиком ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань."

Їжа, яка не робить вас товстим
Порівняно з рафінованими зернами, ці цільні зерна багаті клітковиною і забезпечують у два-три рази більше заліза, міді, вітамінів групи В та Е.
Вони ситніші нижчий глікемічний індекс: їх вуглеводи не надто підвищують рівень цукру в крові після їжі. Волокна пшениці та її родичів, спельта або пшениця Хорасан, активізують транзит; ті, що містять овес та ячмінь, уловлюють частину жиру, що надходить від їжі, у шлунково-кишковому тракті та сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Чергуючи з білішими злаками, полегшується тендітний травний тракт.

Де їх знайти?
В органічному магазині

• Підсумкова таблиця: шість злаків під мікроскопом

Цільні зерна є хорошим джерелом білка, якість якого оптимізується в поєднанні з молоком, м'ясом, рибою або бобовими (сочевиця, нут, соя тощо).
Але люди постраждали від целіакія повинна заборонити глютен з їх раціону, білок, що міститься в пшеничному борошні, спелі, вівсі, ячмені та житі. Це захворювання слизової оболонки травлення серйозно ускладнює підготовку їжі.
Повернення кіноа, пшона та гречки пропонує їм більшу різноманітність. Всі ці насіння підходять для звичних рецептів: супів, салатів, табуле або гарнірів.