Цільнозерновий хліб, не корисніший за білий хліб Femme Actuelle MAG
Якщо, як і багато людей, ви відмовились від білого хліба і клянетесь лише корисним, ця інформація цілком може змусити вас переглянути свої звички. Згідно із ізраїльським дослідженням, останній не обов’язково кращий для вашого здоров’я, ніж білий хліб: їх вплив залежить від мікробіоти кожної людини.
Щоб дійти такого висновку, дослідники з Інституту науки Вейцмана, Ізраїль, провели перехресне дослідження на 20 людях. Вони були піддані серії випробувань: складу мікробіоти кишечника, тесту на толерантність до глюкози, контролю артеріального тиску та ваги та аналізів крові. Учасники були розділені на дві групи. Протягом тижня перший споживав промисловий білий хліб, другий хліб з непросіяного борошна з натуральною закваскою. Після двотижневої перерви групи змінили дієту. Учасники не мали споживати жодних інших продуктів на основі пшениці, і хліб становив 25% споживання калорій.
Дослідники виявили, що у половини людей рівень білка на цукор у крові вищий, а у другої половини - хліб із непросіяного борошна. За їх словами, передбачити ці результати вдалося завдяки попередньому аналізу мікробіоти. Дослідження, яке ставить під сумнів усе, що ми думали, що знаємо. Багатий клітковиною та складними вуглеводами хліб з непросіяного борошна до цього часу був улюбленим дієтологами.
Але не давайте їхати занадто швидко. Для розуміння механізмів, що існують, знадобляться більш тривалі дослідження. Доктор Елізабет Лунд, незалежний консультант з питань харчування та здоров’я шлунково-кишкового тракту, також пояснює, що цілі насіння можуть мати сприятливий ефект протягом тривалого періоду.
Тим часом цей висновок наголошує на важливості надання персоналізованих порад з питань харчування. То для вас білий хліб чи хліб з непросіяного борошна? Вам доведеться почекати, щоб дізнатись склад мікробіоти, щоб з’ясувати ...