Цільнозерновий хліб з Thermomix

09 листопада 2018 року

борошном робочу

Цей рецепт хліба з непросіяного борошна Thermomix дозволяє готувати домашній хліб, багатий клітковиною. Цей коричневий хліб на смак більш округлий і повноцінний, ніж білий. Він має особливості старіння дуже добре і зберігає трохи довше. Він також підтримує заморожування.

  • 500 г борошна грубого помелу (або типу 150)
  • 350 г води
  • 15 г свіжих хлібопекарських дріжджів
  • 20 г солі

Час приготування: 40 хв

Час відпочинку: 3 год

Налийте воду, розпушувач, борошно та сіль у чашу Thermomix. Змішуйте 7 хв у режимі замішування.

Злегка обробіть борошном робочу поверхню борошном грубого помелу. Потім переверніть чашу Thermomix, щоб тісто впало (допоможіть собі, повернувши гвинтову різьбу під чашею Thermomix).

Обробіть тісто (не замішуючи його). Візьміть кожен край і складіть його до центру тіста. І зробіть це ще раз, три рази поспіль. В кінці сформуйте кульку з тіста. Покладіть його або на дерев’яну дошку, або в салатник. Накрийте чистою сухою тканиною і дайте піднятися протягом 1 години в сухому місці, поки тісто не подвоїться в розмірах.

Знову злегка обробіть борошном робочу поверхню. Влити тісто. І продовжуйте, як у кроці 3, складаючи краї тіста до середини. Ця операція полягає у видаленні газу з тіста.

Змастіть форму для торта довжиною близько 25 см. Потім помістіть хлібну кульку у форму. Накрийте чайним рушником і дайте постояти при кімнатній температурі (без протягів) протягом 2 годин.

Ближче до кінця другого пагону розігрійте духовку до температури 7 (220 ° C). Помістіть трохи води в невеликий посуд на нижньому рівні духовки.

Перед випічкою зробіть 3 або 5 надрізів хліба кінчиком гострого ножа. Злегка підсипте борошно до верху хліба. Випікайте 30 хв, 7 год. (220 ° C). Потім опустіть духовку до 6 (180 ° C) і варіть ще 10 хв.

Покладіть хліб на решітку, щоб повністю охолодити.

Поради

Віддавайте перевагу органічному цільнозерновому борошну. Дійсно, цільнозернове борошно - це борошно, яке значною мірою містить елементи зерна пшениці, що піддаються обробці під час його вирощування. Вибираючи органічне борошно, ви отримуєте хліб з непросіяного борошна більш високої якості за допомогою Thermomix.