Цінність їжі для здоров’я
Для здоров'я правильне харчування має важливе значення; Однак їх виготовляють не окремі продукти харчування Підтримка здоров’я або вилікувати (Реабілітація) причина, швидше Дієти (дієти).
Якщо дієта (протягом певного періоду часу; не відповідає потребам людини), виникає недоїдання (методи визначення харчового стану та стану здоров'я). Хоча дієта є дуже важливим фактором, багато інших напрямків життя (спосіб життя) сприяють для збереження здоров’я.
Їжа (див. Огляд у папці) містить багато речовин, що належать до поживних речовин, біоактивні речовини (ароматичні речовини) та неживні речовини (див. Також харчову цінність). З ряду міркувань (методи науки про харчування - від молекулярної науки до емпіричної науки - харчова епідеміологія) (наприклад, рівні поживних речовин; зазвичай споживані кількості, криві доза-реакція; взаємодія), харчові звички тощо), їжа стає класифікується: на рекомендований (збільшити споживання, підтримувати високий рівень) або менш рекомендований (скоріше, щоб уникнути або обмежити споживання). (Дієтичні рекомендації на основі харчових груп; Піраміди харчування). (отруйна їжа - інформація Bild-Zeitung, березень 2010 р.)
Говорять про здорову їжу, хоча це неточний опис. Основною вимогою до здорового продукту є його гігієнічність; це продукти з низьким рівнем мікробного забруднення та не містять небезпечних для здоров’я речовин (токсичні домішки; також природного, біологічного характеру; такі, як ріжків; токсини цвілі, мікотоксини). (= Безпека харчових продуктів).
У наш час продовольче енергозабезпечення забезпечене (стосується промислово розвинених країн), більшість людей споживає занадто багато (проблема надмірної ваги, ожиріння = ожиріння). У таких ситуаціях висококалорійна їжа небажана; тому жир і цукор вважаються шкідливими для здоров’я. (Спроби вищого оподаткування - Податок на великі ціни в Румунії -1.3.2010 - інформація)
Цінність здоров’я окремих продуктів харчування (включаючи функції продуктів харчування - функціональні продукти харчування) важко “відчути” від конкретної людини. Завдяки «харчовій комунікації» (засобів масової інформації тощо) люди відчувають ці цінності, які відносяться до характеристик довіри.
Існують різні уявлення та списки здорової (або нездорової) їжі.
- здорові продукти
- відгодівля (калорійні бомби)
- харчові продукти, що сприяють розвитку раку
Кларк, М.А. та ін.: Багаторазовий вплив харчових продуктів на здоров’я та навколишнє середовище. Proc Nat Acad Sci doi.org/10.1073/pnas.1906908116 (28.10.2019) ⇔ "Поживна їжа має менший вплив на навколишнє середовище, ніж нездорова їжа". ScienceDaily 28 жовтня 2019 р. + Посилання на www.eurekalert.org 10 жовтня 2019 р
Данфорд, Е.М. та ін.: Порівняння корисності упакованих продуктів харчування та напоїв з 12 країн за допомогою системи профілювання поживних речовин Health Star Rating, 2013-2018. Відгуки про ожиріння 1-9 doi.org/10.1111/obr.12879 (22.07.2019) ⇔ "Британська їжа коронувалась найздоровішою у великому глобальному опитуванні". посилання на www.eurekalert.org 20.08.2019
4-ступінчаста система харчування для ступеня обробки. посилання на www.fet-ev.eu 02/05/2020 (Асоціація харчової терапії та профілактики (FET) e.V., Франкфурт/Майн) ⇒ Монтейро, C.A. та ін.: Нова класифікація харчових продуктів на основі обсягу та мети їх переробки. Cad Saude Publica 26 (11): 2039-49 - doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005 (листопад 2010)
Науковий консенсус на початку 20-х років: не існує ні здорової, ні шкідливої їжі! BZfE: "Нам не потрібні жодні жорсткі дієтичні правила" (Уве Ноп - www.echte-esser.de) Food Monitor 02.01.2020 - Харчування за правилами або почуття кишечника: Рекомендації щодо дієти незабаром зайві? Новини BZfE 18 грудня 2019 р. + Посилання -
Наука закликає харчову промисловість США: занадто багато «нездорової» їжі в супермаркетах. Новини BZfE 28.08.2019 ⇒⇒ Болдрідж, А.С. та ін.: Здоровість упакованих харчових продуктів та напоїв у США: Дослідження у перерізі. Поживні речовини 11 (8), 1704 doi.org/10.3390/nu11081704 (24.07.2019) ⇔ посилання на www.eurekalert.org 24.07.2019
Дослідження пропонує визначене на основі даних визначення нездорової, але всепроникаючої “надзвичайно смачної” їжі. посилання на www.eurekalert.org 05.11.2019
З пізнання захворювання, що залежать від дієти (нещодавно також хвороби, пов'язані з харчуванням) (google Ern.abh - 49.800; Ern-assoc. 54; DGE-Kongreß, березень 2010 - www.dge.de/wk47 тема, пов'язані з харчуванням), існують підгрупи цінностей для здоров'я відповідно до цих аспектів:
Серцево-судинне захворювання - Атеросклероз; Інфаркт; Тромбоз; Високий кров'яний тиск (гіпертонія); Порушення ліпідного обміну (гіперхолестеринемія, гіперліпідемія); Ожиріння (ожиріння)
рак (злоякісні новоутворення, пухлина) - жіночі молочні залози, легені; Простата, кишечник, шлунок, матка, стравохід, підшлункова залоза; Ротова порожнина, глотка, головка чашечки; печінка
Цукровий діабет
Дефіцит йоду (Зоб) (щитовидна залоза)
алкогольпов'язана захворюваність та смертність
амінокислота- і Порушення обміну вуглеводів
Дефіцит залізаанемія та інші дефіцитні анемії