Цінність та користь бульб артишоку для здоров’я
Дослідження артишоку
Професор Манфред Бервальд TU Берлін
Поживних речовин у 50 разів більше, ніж картоплі
Замість крохмалю - зв’язаної з полімером глюкози, яка рухає глікемічний індекс, топінамбур містить запасний вуглевод I n u l i n, який є зв’язаною з полімером фруктозою з лише однією глюкозою на початку великої молекули. Це дає інуліну можливість практично не отримувати інсулін після споживання. Інулін не залежить від інсуліну. Цей відповідний вуглевод, як правило, допомагає знизити вагу як ідеальний засіб для насичення. Топінамбур особливо рекомендується хворим на ожиріння діабетикам IIb типу. Доведено зниження рівня холестерину. Глікемічний індекс топінамбура дуже низький, від 1 до 4. Це робить топінамбур ідеальним засобом для насичення, який робить вас стрункими, але не жирними. Чому? Інулін не засвоюється в тонкому кишечнику людини і тому є клітковиною. Лише у товстій кишці мікроорганізми, такі як лактобактерії та біфідобактерії, можуть розщеплювати інулін на менші олігофруктози та органічні кислоти за допомогою спеціальних ферментів. Ці фахівці з бактерій використовують інулін як поживну речовину для власного розмноження. Цей процес називається P r e b i o t i k.
- травлення та посилення травного вогню
- взаємозв'язок кишкових бактерій між собою і роблять його більш гармонійним. Інулін використовується лише лактобактеріями та біфідобактеріями у товстій кишці. Вони утворюють органічні кислоти і тим самим знижують значення рН в кишечнику, що пригнічує інші небажані бактерії, такі як клостридії та сальмонели.
- Поглинання кальцію (всмоктування кальцію) з хімусу збільшується до 20%, а поглинання магнію та заліза покращується.
Для пребіотичного стану інулін використовували для клінічного тестування вимірюваного впливу на травлення на основі частоти стільця або проносного ефекту. У дорослих ефект виникає, коли 5 - 8 грам інуліну, що відповідає 10 - 15 г сухого бульби топінамбура, вживається як добовий раціон у звичайному раціоні. Починаючи з 3-го місяця, топінамбур можна додавати до дитячого харчування.
Надземні частини: квіти та листя також мають значення для здоров’я. Квітка служила відхаркувальним засобом, що полегшує катар, або сиропом, як випробуваний домашній засіб у Стародавній Русі. В даний час цілющі властивості знову відкриваються. З листя рослини можна приготувати діабетичний чай. Окрім природного підсолоджуючого ефекту інуліну, що утворюється там, він також містить вищезазначені поліфеноли, які сприяють здоров’ю людини. Вони захищають саму рослину від зараження шкідниками та зупиняють псування. Захисні речовини переважно утворюються в рослинах, які не ростуть під впливом пестицидів. Зрештою, такі рослини цілеспрямовано виробляють поліфеноли проти стресу та захищаються від мікроорганізмів як інфекційних речовин та інуліну від пошкодження морозом, які ми можемо використовувати самі для свого здоров'я.