Цитрусові поради від Gisèle, нашого виробника цитрусових - Couleurs Paysannes
Gisèle - виробник цитрусових в Ніцці в рамках групи дрібних виробників Agrum'Azur, яка постачає наш кооператив апельсинами, гіркими апельсинами, помело, лимонами тощо. Друга робота, після роботи вчителя, але яка нічим не зобов'язана випадковості, її бабуся і дідусь раніше вже вирощували цитрусові в Ментоні.
Сторона збереження та прийому всередину
Цитрусові можна зберігати в прохолодному місці, гаражі або льоху, але ніколи в холодильнику, вони втрачають свій аромат і вітаміни !
З вітамінної точки зору пити апельсиновий сік або їсти апельсин рівноцінно. Поки ви швидко п'єте сік після вичавлювання фруктів, оскільки вітаміни розкладаються протягом 30 хвилин після натискання. З точки зору харчування, навпаки, краще з’їсти цілий апельсин і дати шлунку зробити «соковижималку», щоб уникнути стрибків цукру в крові занадто швидко, як це відбувається з соком. Калорійно споживати цілі фрукти також краще, тому що випивання склянки апельсинового соку еквівалентно з’їданню принаймні 3 апельсинів. І нарешті, весь плід - це джерело клітковини !
Рецепти збоку
Жизель пропонує вам два ексклюзивні сімейні рецепти.
1- Варення цитрусових моєї бабусі
- Видаліть насіння з плодів і укладіть їх у компрес з харчовою струною. Пектин, що міститься в ньому, буде служити сполучною речовиною.
- Зваріть бажану кількість фруктів поодинці, без цукру, що зміцнює шкіру, і наріжте скибочками, але з марлею, що містить насіння
- Коли шкірка звариться, додайте цукор, я рахую 600 тис. Цукру на кілограм фруктів.
- Нарешті, щоб перевірити готовність, покладіть краплю на холодну плиту, якщо суміш коагулює, це зроблено !
2- Домашній лимонний сироп
- Видавіть лимони, на 1 літр лимонного соку нарахуйте 750 грам цукру
- Доведіть цю суміш до кипіння, але без кипіння. Як тільки почне закипати, вимкніть вогонь
- Налийте в скляну пляшку, поверніть зберігати в гараж.
- Після відкриття він зберігатиметься кілька місяців.