Colțunași (або вареники), як у Ulma (рецепт Марії Горбань) - Antena Satelor

Я познайомився з Марією Горбань років тому на фестивалі ProEtnica у Сігішоарі. Він представляв українську громаду в гміні Ульма і впродовж століть запрошував мене скуштувати страви, притаманні жінкам його народу.

рецепт

Але рецепти, засновані в нашій країні і засвоєні всім селом, цілою комуною.

Мабуть, тому багато страв села мають дві назви: одна румунська та одна слов’янська. Як і у випадку з цими «варениками», які також називають «веренече» або «вареники». Але мене менше цікавить, як їм розповідали під час хрещення, а більше те, як вони готуються за унікальним рецептом у будинках румунів та українців в Ульмі.

Потрібно 500 г борошна, два яйця, 250 г вершків, 500 г сиру, сіль, цукор. Зробіть борошняне тісто, яйце, теплу воду і сіль. Добре вимісити і розкласти тонкий лист. Розрізати на квадрати 8 см. Добре змішайте сир з яйцем і сіллю. Заповніть квадрати. Вони прилипають до краю. Варити в окропі, поки вона не підніметься над водою. Вийняти, змити холодною водою, а зверху - вершками та цукром за смаком. Вершки можна замінити йогуртом.

Їх також можна заправити квашеною капустою, але в цьому випадку вони змащуються розтопленим вершковим маслом.

Пельмені можна подавати і смажити. Після того, як квадрати були заповнені сиром, обсмажуйте на олії або гарячому маслі з одного і з іншого боку, поки пельмені не підрум'яняться.