Cooxikon - кухонний словник кардамон »
Кардамон - це трав’яниста ароматична рослина, що відноситься до сімейства імбирних. Розрізняють зелений і чорний кардамон, обидві рослини зазвичай досягають висоти від двох до трьох метрів. Пряна рослина імбиру походить з півдня Індії, Шрі-Ланки, Таїланду та Іраку. На сьогоднішній день Гватемала є її найбільшою країною-експортером, і трава вирощується в Папуа-Новій Гвінеї, Танзанії, Мадагаскарі та В'єтнамі. Висушені насіннєві стручки рослини в основному використовують на кухні. Насіння збирають незадовго до цвітіння, висушують і перемелюють або експортують цілими насінням у всі куточки світу.
Кардамон як лікарська рослина
Спеція цінується і широко використовується в китайській, індійській та арабській медицині протягом декількох століть. Перш за все, це дуже корисно при таких недугах, як менструальний біль, спазми в животі та тілі будь-якого типу, метеоризм, менопауза, еректильна дисфункція, грип, кашель, застуда та астма. Крім того, лікарська рослина використовується для заспокоєння, поліпшення апетиту та регулювання природного почуття голоду. На Сході люди використовують свою противірусну, протигрибкову та сильну антибактеріальну силу насамперед для боротьби із застудою та зміцнення імунітету.
Тут також трава стає все більш і більш відомою своїм протисудомним ефектом. Він стимулює обмін речовин і жовчовивідну діяльність, що призводить до втрати ваги. Тому лікарську рослину часто використовують для схуднення.
Недороге приготування їжі зі здоровою спецією з родини імбирних
Спеція дуже популярна в аюрведичній та східноазіатській кухні завдяки своїм ефірним оліям. Ми знаємо пряність, з якою її можна дешево приготувати, особливо різдвяне печиво та глінтвейн. Насіння рослини чорного кардамону вважається терпким, землистим і димчастим. Тому їх в основному використовують у солоних стравах. Насіння рослини зеленого кардамону мають солодко-гарячий, пряний аромат і тому в основному використовуються у солодких стравах, хлібобулочних виробах, соусах та напоях, таких як кава або чай.