Coup de Pouce Рецепт замороженого сирного кексу з чорницею

Фотограф: Дана Доробанту

Цей рецепт також є частиною файлів:

Підготовка 30 хвилин
Варка 10 хвилин
Холодиння 6 годин 30 хвилин
Порція (и) 16 порцій

Інгредієнти

Чорничне пюре:

2 склянки чорниці
1/2 склянки цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 1/2 столової ложки лимона
2 великі смужки лимонної цедри

Скоринка Грехема:

2 склянки крихти крекера Грем
1/4 склянки цукру
1/3 склянки розтопленого вершкового масла

Сирна начинка:

8 унцій вершкового сиру, пом’якшений
1 банка підсолодженого згущеного молока (тип Eagle Brand)
2 склянки сметани
1 чайна ложка ваніліну

Харчові цінності на порцію

Клітковина 1 г.
Натрій 180 мг
Білок 4 г.
Калорії 310
Загальний жир 18 г.
Холестерин 50 мг
Насичені жири 8 г.
Загальний вміст вуглеводів 35 г.

Підготовка

Приготування чорничного пюре

1. У невеликій каструльці з’єднайте чорницю, цукор, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік і цедру. Довести до кипіння. Зменште вогонь до середнього і тушкуйте, періодично помішуючи, 10 хвилин або поки суміш не загусне. Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Видаліть цедру лимона.

Приготування скоринки Грем

2. Тим часом у мисці з’єднайте хлібну крихту, цукор та масло до повного зволоження. Пресуйте суміш у 9-дюймову (23 см) квадратну каструлю, вистелену пергаментним папером. Заморожуйте приблизно на 30 хвилин або до тих пір, поки кірка не застигне.

Приготування сирної начинки

3. У мисці за допомогою електричного міксера збийте сир і згущене молоко до однорідності. Додати сметану і ванілін і добре перемішати. Вилийте сирну начинку зарезервованою скоринкою і розподіліть рівномірно. Опустіть пюре чорниці великими ложками на сирну начинку. Кінчиком ножа, але не торкаючись скоринки, намалюйте в начинку сувої, щоб створити ефект мармуру. Накрийте кришкою і заморозьте приблизно на 6 годин або поки пиріг не застигне. Нехай злегка розм’якне в холодильнику приблизно 30 хвилин перед подачею. (Торт протримається в морозильній камері до 2 днів.)