COVID-19 Цих антистресових вуглеводів слід уникати
Рафіновані, високоопрацьовані, солодкі вуглеводи мають короткочасний антистресовий ефект. Але може зробити вас більш вразливими до коронавірусу.
Під час зберігання їжа закуповувалась менше на сирої продукції, ніж на переробленій, можливо, через страх забруднення, яке може вплинути на сиру їжу, але також тому, що вона дешева, має тривалий термін зберігання і швидко готується.
Високий глікемічний індекс
На жаль, вони також забезпечують так звані "швидкі" вуглеводи або, якщо прийняти більш наукову термінологію, з високим глікемічним індексом (ГІ).
Ельвір Нерін, інженер біотехнологій та співавтор IG Nouveau Régime заохочує обмежити надмірно оброблену їжу та рафіновані зерна, такі як каші для сніданку, білий хліб, білий хліб, випічка, макарони з білого борошна, білий рис та цукриста їжа, включаючи сік фруктів.
У цих продуктах часто мало клітковини. Вони швидко всмоктуються і перетворюються в глюкозу в організмі, викликаючи стрибки рівня цукру в крові та інсуліну - гормону в підшлунковій залозі, який сприяє накопиченню жиру - і запобігаючи виділенню гормонів, які контролюють голод, як GLP-1.
Для отримання додаткової інформації читайте: Нова дієта для ГІ
Заспокійлива, але ризикована їжа під час епідемії
Але під час стресу без нього нелегко жити. Причина в тому, що, підвищуючи рівень цукру в крові, ці продукти відіграють заспокійливу роль у настрої: вони сприяють проходженню амінокислоти L-триптофану в мозок. Це попередник хімічного месенджера, який «втішає», серотонін.
"Проблема, - каже Ельвір Нерін, - полягає в тому, що їх регулярне вживання шкодить здоров'ю метаболізму: воно сприяє збільшенню ваги та збільшує ризик діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань - трьох станів, які ставлять перед вами високий ризик ускладнень від COVID-19 . "
Коли галузь перетравлює для вас
Приблизно від 60 до 70 відсотків ультра-оброблених продуктів містять рафіновані вуглеводи як основний інгредієнт. Як і у випадку із пластівцями для сніданку, ці вуглеводи (часто крупи) часто подрібнюються сталевими валиками перед тим, як подрібнювати їх під високим тиском. Приготування-екструзія - це термічний і механічний процес, який різко змінює хімічну структуру зерен, розкладаючи їх довгі ланцюги глюкози на дрібні молекули крохмалю, які швидко виділяють їх глюкозу в кров.
Хоча наш шлунково-кишковий тракт призначений для повільного вилучення глюкози з сирих продуктів, таких як бульби, які цінували наші предки палеоліту, сучасні методи обробки начебто попередньо перетравлюють ці продукти для нас: вони надходять у наш шлунок у вигляді м’якої пористої пасти, і вміщена в них глюкоза всмоктується в дванадцятипалу кишку занадто рано і занадто швидко.
Читайте також: Менше оброблених продуктів, менше респіраторних інфекцій (Передплатник)
На практиці
У супермаркеті ми зосередимося на сирій їжі, але ми також можемо купувати оброблену їжу, бо не все погано. Потрібно уникати тих, хто ультра трансформується. Щоб допомогти вам, LaNutrition публікує свою відому колекцію путівників Le Bon Choix та статті, щоб побачити їх чіткіше.
Щоб дізнатись більше, прочитайте: Давайте припинимо саботувати наш імунітет, Т’єррі Суккар