CSID Що трапляється Доктор Баттер, як ми це обираємо - CSID Що трапляється Доктор

Масло - це тільки погано: у ньому занадто багато калорій, занадто багато шкідливих жирних кислот, які закупорюють артерії. Ці ідеї є знахідкою для виробників овочевого маргарину. З огляду на високий вміст насичених жирів, вершкове масло, жир, одержуваний із сметани, в яку додані (або ні) природні ферменти, слід вживати в помірних кількостях.

трапляється

Особливо цінуються його незвичність, смак, що збагачує багато препаратів, а також високий вміст корисного для очей вітаміну А та вітаміну D, який сприяє засвоєнню кальцію та фосфору.

Термін маргарин означає будь-який продукт, який може замінити масло. Рослинний маргарин отримують з рослинних, а не тваринних жирів. Найкращими є органічні маргарини з негідрованими жирами та з низьким вмістом масел з високим відсотком насичених жирних кислот, причому останні є тими, що надають маргарину тверду консистенцію. Бажано, щоб пальмова олія, часто присутня у складі маргарину, не перевищувала певної пропорції. Деякі люди також уникають щоденного вживання вершкового масла та маргарину, віддаючи перевагу якісній оливковій олії.

Масло: чому це корисно для організму

Жири та вітаміни. Окрім жирів (67% насичених жирів, 30% мононенасичених і 3% поліненасичених) масло містить вітаміни А (ретинол, бета-каротин). B2, B3, B5, B9, B12, D, E, K.

Приємний колір. Чим він жовтіший, тим вищий вміст бета-каротину (отримується із трави, що пасеться коровами). Цей антиоксидант бореться із вільними радикалами, що сприяють передчасному старінню організму.

Масло: харчові переваги

25 г вершкового масла покривають 30% добової потреби у вітаміні А. Вживаний у сирому вигляді, це легкозасвоюваний жир.

Виберіть вершкове масло, отримане з сирих вершків (важко знайти, оскільки воно не на смак кожному) або трохи вершкового масла, бажано органічного. Останнє - масло, яке встигло дозріти. Масло з DOC відповідає традиційному виробничому процесу та має регіональні особливості.

Масло: як ми його споживаємо

Сире або варене. Однак слід уникати тривалої термічної обробки, оскільки вона стає токсичною (особливо при температурі вище 130 градусів Цельсія. Тому не смажте яйця на вершковому маслі.

Вершкове масло: як його зберігати

Вершкове вершкове масло слід їсти швидко (менше ніж за вісім днів) і зберігати в холодильнику. Пастеризоване масло зберігається в холодильнику до трьох місяців.

100 г вершкового масла

  • 727 ккал
  • 0,85 г білка
  • 81 г ліпідів
  • 0,06 г вуглеводів
  • Глікемічний індекс: 40

Масло: що говорить дослідження

Загалом споживання насичених жирів у 20 разів вище, хоча нам слід уникати їх. Часто рідини в молочних продуктах і особливо в вершковому маслі звинувачують у збільшенні смертності від ішемічної хвороби серця. Середземноморська дієта передбачає низьку якість молока та масла, і користь від цього добре відома.

Нещодавнє клінічне дослідження показало, що велика кількість трансжирів (різновид насичених жирів) знижує рівень хорошого костереолу, ЛПВЩ та підвищує рівень шкідливого холестерину. Цей тип жиру особливо присутній у гідрованих рослинних оліях.

Декілька досліджень припустили, що існує взаємозв'язок між споживанням вершкового масла та певними типами раку, але жодні суворі клінічні випробування не підтвердили цього зв'язку. Крім того, дослідження, проведене в Бразилії, показало, що завдяки вмісту вітаміну А споживання вершкового масла корисно у випадку раку порожнини рота.

Джерело: книга 200 продуктів, які принесуть нам користь, автор Жан-Марі Делекруа, видавництво Rao.