CSID Що трапляється Доктор Яка роль жирної їжі та олії в дієті CSID Що

За своїм походженням, жири поділяються на тваринні, рослинні або змішані.

олії

Тваринні жири відрізняються від олій своїми фізичними характеристиками, при цьому жири тверді при кімнатній температурі (через відносно високий вміст насичених жирних кислот), тоді як олії рідкі, зазвичай мають рослинного походження (походить як від плодів як таких - оливкової олії, так і від насіння - соняшникова або лляна олія). Останні мають підвищений вміст ненасичених жирних кислот (цис-форма).

Ненасичені жири (олії) містяться в рослинних оліях, жирних фруктах, маслинах, авокадо та жирних сортах риби, таких як лосось.

Ненасичені олії можуть бути мононенасиченими (оливки, соняшникова) або поліненасиченими (соя, кукурудза, горіхи). Деякі види риб (лосось, тунець, скумбрія) містять ω-3 жирні кислоти, які забезпечують захист від серцево-судинних захворювань.