CSID Що трапляється Доктор Михаела Біліч Історія з бабаком та багатьма Омегами - CSID Що відбувається
Шарлотта - бабак, який прославився в медичному світі. Не тому, що він буде відрізнятися або відрізнятися від інших бабаків, а тому, що це допомогло вченим зрозуміти, наскільки важливим є зв’язок між їжею, природою та якістю життя - навіть для бабака.
Спостережувана в дикій природі, в природному середовищі, Шарлотта харчується і поводиться по-різному залежно від пори року: навесні, коли дні теплі і довгі, її пріоритетом є розведення та вирощування пташенят, а дієта заснована на ніжній траві, наповненій жирними кислотами Омега-3.; наприкінці літа, ближче до осені, бабак починає споживати насіння рослин, багатих на Омегу 6, він товстіє і готується до зимової сплячки.
Якщо навесні рослинність свіжа і бідна вуглеводами та жирами, до осені будь-яка рослина буде конденсувати запаси крохмалю, білка та жирних кислот у насінні, елементі, що забезпечує виживання виду протягом зими.
Коли наш всеїдний бабак почне їсти насіння замість трави, апетит у неї посилиться, а надлишок калорій перетвориться на запаси жирової тканини, які захистять її від зимових холодів. Найцікавішим досвідом було виведення бабака з природного середовища та годування продуктами, які не враховують сезон. Якщо Шарлотту годувати восени травою або насінням льону, багатими на Омегу 3, вона більше не товстіє, і замість того, щоб готуватися до зимової сплячки, вона стає грудка і прагне до спарювання.
Іншими словами, багатство Омега-3 у раціоні є ознакою повернення весни, з усіма метаболічними змінами та поведінкою, які це спричиняє. Ця складна історія має просту мораль: їжа є конкретною та важливою ланкою між середовищем, в якому ми живемо, послідовністю пір року, ростом та розвитком рослин та кожною клітиною нашого тіла. Якщо цей зв’язок переривається або втрачається, гармонія зникає, організм втрачає свої частини і з’являється біологічний дисбаланс. Коли ми більше не контактуємо з природою, наше тіло страждає. І найпоширеніші страждання пов’язані із зайвими кілограмами.
Людина, як і бабак, розроблена так, щоб поводитися по-різному з точки зору їжі залежно від пори року: навесні та влітку ми їмо менше, продукти, які спокушають нас, мають меншу калорійність (овочі, фрукти, молочні продукти), а показник також вона тонша; з приходом осені апетит підвищується, нас приваблює більш послідовна їжа, і організм зберігає запаси жиру для холоду.
На жаль, цей баланс втрачено. Ми збентежені в їжі, тому що у нас завжди є в розпорядженні будь-який тип їжі, нам не потрібно чекати Різдва, щоб вирізати свиню, або Великодня, щоб знайти шпинат та омарів. У цьому контексті їжа більше не враховує потреби, а робиться скоріше з міркувань апетиту, задоволення, достатку, надлишку.
Якщо ще століття тому люди раділи їсти щонайменше раз на день, то тепер нам доводиться утримуватися, щоб захиститися від лавини їжі. Коли ми їмо висококалорійні продукти, не чекаючи голоду, наше тіло вважає, що йому потрібно накопичувати енергію і набирати вагу. Мільйони років тому предки людини навчились користуватися вогнем та пристосовувати свій раціон відповідно до сезонних запасів: м’яса, яєць та тваринного молока, ягід, коренеплодів та насіння овочів.
За потреби вони можуть стати на 100% м’ясоїдними тваринами, як ескімоси на полюсі, і харчуватися виключно тваринним білком і жиром. Зараз ми маємо білкові дієти. 🙂 Лише 10 000 років тому люди відкрили сільське господарство та організували тваринництво, і лише за останні 6 000 років нам вдалося виробляти власну їжу, поставити природу до своїх послуг, взяти під контроль.
Розуміння того, що ми перебуваємо на вершині піраміди, коли мова йде про еволюцію видів, і що нам потрібно покладатися на тваринний і рослинний світ, з точки зору їжі, є важливим для нашого здоров’я.
Складність поживних речовин, які потрібні людині, можна задовольнити лише дотриманням статусу, який нам надала природа: статусу всеїдних. Тільки з’ївши трохи всього, ми можемо досягти збалансованої дієти, лише завдяки різноманітності ми можемо захистити своє здоров’я.
І ми повинні взяти до уваги ще один елемент, що має першорядне значення: ми повинні поважати свою ідентичність, генетичний матеріал, традиції та землю, на якій ми народилися. Немає нічого важливішого за вживання місцевих продуктів, якими годували цілі покоління румунів, які у нас у крові. Ми повинні враховувати не тільки сезон, але і походження їжі.
Якщо ми живемо в Румунії, непогано було б їсти боби, горох та сочевицю, а не сою, горіхи та фундук, не кеш’ю чи фісташки, груші та сливи, не манго та маракуйю. Ми можемо випробувати і спробувати всі смаки і смаки землі, за умови, що ми не забудемо свого. Ми можемо споживати екзотичні продукти або страви з традицій інших народів, якщо не відмовляємось від власних традицій.
Абсурдно дивитися на свинину та молоко з підозрою та недовірою, потребувати аргументів, щоб їх споживати. І так само абсурдно приймати екстремістський стиль харчування, який повністю виключає певний продукт. Ми не можемо розглядати їжу через її «білу чи чорну» перспективу, поки природа забезпечила нас таким широким асортиментом їстівних продуктів.
Оскільки тут термін "їстівний" не може мати ступенів порівняння. Ми повинні подбати про цю рівновагу, тим більше, що ми живемо в період надлишку їжі, глобалізації. Оскільки існує ВСЕ і ВСЕ, такі поняття, як "сезон" або "помірність", стають як ніколи важливими. Тож я запрошую вас на прогулянку на природі, щоб побачити, що сливи та виноград дозріли. Виберіть і очистіть трохи сирих горіхів, здоровіших за будь-які екзотичні насіння в різнобарвній упаковці. По-новому відкрийте справжній та простий смак наших місцевих продуктів!