Рецепт горохового супу зі свинячим вухом
інгредієнти
- 1,5 л міцного відвару шинки (бажано води, в якій ви варили шинку) або 1 шинка кістки і 1 головка часнику
- 500 г сухого зеленого горошку, замоченого у воді на ніч і процідженого
- 2 свинячі вуха (обпалити волосся)
- 2 цілі білі цибулини, очищені від шкірки
- морська сіль
- чорний перець
- Рослинна олія для смаження
підготовка
При використанні відвару: Доведіть до закипання з горохом, вухами та цибулею в каструлі, а потім тушкуйте, поки горох не розвариться до м’якої густої маси (близько 3 годин). Якщо суп стане занадто густим, додайте ще трохи бульйону або води. Цибуля
інгредієнти
- 1,5 л міцного відвару шинки (бажано води, в якій ви варили шинку) або 1 шинка кістки і 1 головка часнику
- 500 г сухого зеленого горошку, замоченого у воді на ніч і процідженого
- 2 свинячі вуха (обпалити волосся)
- 2 цілі білі цибулини, очищені від шкірки
- морська сіль
- чорний перець
- Рослинна олія для смаження
підготовка
При використанні відвару: Доведіть до закипання горох, вуха та цибулю в каструлі, а потім кип’ятіть, поки горох не звариться до м’якої густої маси (близько 3 годин). Якщо суп занадто густий, додайте ще трохи бульйону або води. Видалити цибулю.
Якщо у вас шинка: Покрийте водою, додайте часник, горох, вуха та цибулю і продовжуйте, як з бульйоном, але між ними доведеться знежирити. Якщо суп стане занадто густим, додайте ще води. Видаліть цибулю, часник і кістки шинки.
Приправте за смаком.
Вийміть свинячі вуха з супу, ретельно промийте і висушіть їх. Дайте охолонути і схопиться, а потім наріжте дуже тонкою соломкою. Розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді (або фритюрі) і покладіть всередину вушні смужки. Будьте обережні, вони також можуть плюнути насухо.
Перемішайте, щоб вони стали хрусткими, і покладіть на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Подавайте суп гарячим. Покладіть трохи купи хрусткого свинячого вуха на кожну порцію.
Якщо ви все-таки приготували шинку вдома, можете нарізати її невеликими шматочками і додати в суп.