CSID Що трапляється Доктор Планетарна дієта захищає вас від хвороб, але захищає і планету
Нещодавно група дослідників відкрила всьому світу, яка ідеальна дієта для здоров'я людини, але також і для планети. За їхніми словами, дотримуючись "планетарної" дієти, як вони її називали, щороку можна було б уникнути понад 11 мільйонів передчасної смерті, а викиди парникових газів значно зменшились, захищаючи таким чином планету, її водні ресурси та біорізноманіття. Ця планетарна дієта передбачає зменшення до 50% кількості споживаного м’яса та цукру та подвоєння кількості фруктів, овочів та горіхів, пише theguardian.com.
В даний час ожиріння є основною загрозою здоров’ю людини, але також і планеті. Чим більше ми їмо, тим більше ресурсів потрібно для отримання їжі від вбитих тварин, способу переробки м'яса до транспортування готової їжі, аспекти, що сприяють викидам парникових газів, які впливають на шар. озону і порушує клімат планети.
Безперечно, однак, є те, що при нинішніх показниках їжі необхідна кардинальна зміна харчових звичок та з огляду на постійне збільшення загальної кількості населення, яке, за оцінками, досягне 10 мільярдів до 2050 року. Ось чому дослідники розробили стійку та здорову дієту для запобігання харчових відходів, багатьох захворювань, спричинених ожирінням (діабет, рак, захворювання суглобів, розлади травлення тощо), а також величезних ресурсів, що витрачаються на виробництво їжі.
Що таке планетарна дієта
Вчені стверджують, що нездорове харчування є основною причиною передчасної смерті через хвороби, пов’язані з ожирінням, і їх кількість значно перевищує кількість смертей, спричинених курінням, алкоголем, наркотиками та венеричними захворюваннями разом.
Ця дієта є результатом великого трирічного дослідницького проекту, в якому взяли участь 37 дослідників з 16 країн.
Планетарна дієта дуже схожа на флекситарну дієту і передбачає споживання не більше 2500 калорій на день, яке повинно міститися переважно у фруктах, овочах та горіхах, а споживання м’яса, молочних та солодких продуктів харчування зменшено наскільки це можливо.
Важливо, що цієї дієти можна дотримуватися тривалий час, протягом усього життя, і вона безпечна для людей різного віку, починаючи з дворічних дітей.
Як виглядає "меню" за категоріями поживних речовин та рекомендованою кількістю на день для планетарної дієти:
- Червоне м’ясо (яловичина, баранина або свинина) - 14 грам
- Куряче м’ясо - 29 грам
- Риба - 28 грам
- Вуглеводи (хліб, рис) - 232 грами
- Крохмалисті овочі (картопля, квасоля, нут, сочевиця) - 50 грам
- Молочні продукти - 250 грам
- Яйця - 13 грам
- Фрукти - 200 грам
- Овочі, зелень - 75 грам
- Цукор - 31 грам
- Корисні жири (оливкова олія, горіхи, фундук, фісташки, кеш'ю, горіхи макадамії та ін.) - 50 грам
Дотримання такої дієти може різко зменшити ризик ожиріння, серцевих захворювань, серцевого нападу, діабету, інсульту, але також може запобігти погіршенню довкілля та глобальному потеплінню, зменшивши забруднення та викиди парникових газів.
Великі амбіції, багато перешкод
Однак експерти визнають, що прийняття цієї дієти в глобальному масштабі є амбіційним проектом, тим більше, що "в деяких частинах світу понад 800 мільйонів людей, які досі не мають доступу до їжі і недоїдають, тоді як решта населення переїдає". Навіть якщо нам не вдається повністю реалізувати це, ми повинні намагатися зробити як можна більше ", - сказав Вальтер Віллет, дослідник Гарвардського університету.
"Нам потрібно їсти здорову їжу, зменшувати витрату їжі та інвестувати в екологічно чисті технології", - сказав співавтор дослідження Йохан Рокстрем з Потсдамського інституту досліджень впливу кліматичних змін.
Податок на червоне м'ясо та цукор - можливе рішення
Рішучим, але настільки ж необхідним заходом було б встановити податок на червоне м'ясо, соки та цукристі продукти, щоб зменшити споживання цих продуктів через непомірну ціну.
Але ці дієтичні зміни різняться залежно від регіону. Наприклад, якщо в Америці та Європі необхідно зменшити споживання червоного м'яса та цукру, то у Східній Азії ми повинні зменшити кількість споживаної риби, а в Африці - крохмалистих овочів (люди споживають у цьому куточку світу 7, В 5 разів більше крохмалистих овочів - наприклад, картоплі, маніоки - ніж рекомендована кількість.
Стратегії захисту навколишнього середовища та здоров'я населення
Для того, щоб визначити населення, уряди та органи влади впроваджувати нові харчові рекомендації, вчені розробили перелік з 5 стратегій:
1. Національне та міжнародне визнання та прихильність необхідності зміни харчових звичок
2. Зміна пріоритетів у галузі сільського господарства, рибного господарства та тваринництва в тому сенсі, що виробляється різноманітна корисна їжа, яка не орієнтована на кількість у промислових масштабах.
3. Покращення використання добрив та водних ресурсів у сільському господарстві, а також реалізація політики щодо доступу до якісної їжі у неблагополучних районах
4. Захист суші, океанів, лісів та рибних ресурсів.
5. Скорочення харчових відходів шляхом державної політики та стратегічного партнерства для сталого галузевого розвитку, від виробництва до кінцевих споживачів, а також споживання енергії та втрат, спричинених цим явищем.
За оцінками, Щорічно витрачається 1,3 мільярда тонн їжі - Європа відповідає за викинуте 200 мільйонів тонн їжі, тобто в 3 рази більше їжі, ніж потрібно для годування всіх людей, що голодують у світі.
Крім того, ці харчові відходи генерують вдвічі більше глобального потепління, ніж усі глобальні повітряні перевезення, в результаті ресурсів, задіяних у цьому процесі (стадія "управління", процес переробки тощо).
Звичайно, амбіції вчених величезні, і зміна харчових звичок та галузей у цій галузі потребуватиме багато часу, щоб втілитись у життя в глобальному масштабі, але, "чи це фантазія чи ні", пора мріяти кращий світ », - підсумував Лайн Гордон, директор Центру стійкості Стокгольмського університету.