CSID Що трапляється Доктор Свіжа або варена морква Подивіться, що корисніше! CSID
Ми часто чуємо, що сирі овочі та фрукти є найздоровішими. Але чи це правда?
Можна подумати, що сира морква не така корисна для здоров’я, як варена?
Професор Леслі Ріган продемонстрував, що не в сирому стані, а готується при високій температурі, морква краще засвоюється, таким чином, є більш здоровою!
Найважливішим елементом, що міститься в моркві, є бета каротин, антиоксидант, який надає йому специфічний оранжевий колір. Потрапляючи в організм, бета-каротин перетворюється на ретинол. Але не в природному вигляді, а, скоріше, в вареному вигляді, морква здається кориснішою для організму.
Щоб побачити, що відбувається з морквою, як тільки вона потрапляє в кишечник, і мати можливість визначити, в якій формі вона приносить нам найбільшу користь, професор Леслі Ріган розпочала досить простий експеримент, знятий у лабораторія Інституту харчових досліджень Великобританії.
Він пожував кілька морквин і випустив отриману миску в машину, яка ідеально імітує кишечник людини. Приблизно через 12 хвилин, протягом яких морква проходила через так званий шлунок, професор Ріган взяв останні залишки овоча, змішав їх з олією, а потім ретельно проаналізував.
Чим темніше олія, тим більше бета-каротину доступно для засвоєння організмом. Дивно, але результати вказують на більш високе засвоєння бета-каротину у випадку вареної моркви, ніж у випадку з сирою морквою, що повинно змусити людей, які харчуються, думати.
Бо кип’ятінням він втрачає твердість, моркву простіше пережовувати, і організму легше перетравлювати його, тим самим «вичавлюючи» з більшої кількості бета-каротину.
Практично, після закипання, 60% бета-каротину засвоюється організмом, порівняно з лише 5% для моркви в природному стані.
Більше того, варена та змішана морква здається найкращою, оскільки вміщений у них бета-каротин засвоюється на 90%.!