CSID Що трапляється Доктор Вуглеводи не завжди набирають вагу, підтверджує останнє дослідження - CSID

В останні роки вуглеводів уникає багато людей, які цікавляться здоровим способом життя, але певні типи не викликають збільшення ваги, вказують експерти.

Такі продукти, як квасоля, сочевиця, цільні зерна, білий рис і картопля, багаті стійким крохмалем - який не може засвоюватися в будь-якій формі в кишечнику, тому він не впливає на рівень цукру в крові і який, згідно з дослідженнями, має багато переваг. на здоров'я. Сирі банани, певні насіння та коричневе рисове борошно також містять стійкий крохмаль.

Користь продуктів, багатих стійким крохмалем

Здоров’я, особливо товстої кишки, слід здобути, вживаючи їжу, багату стійким крохмалем. Таким чином, рН регулюється, а запалення в товстій кишці зменшується, тим самим запобігаючи ризику колоректального раку, який займає четверте місце за рівнем смертності.

Також терапевтичний ефект крохмалю може полегшити симптоми таких станів, як виразковий коліт, хвороба Крона, хронічний запор, діарея або дивертикуліт.

Продукти, багаті стійким крохмалем їх також вказують у дієтах, оскільки вони дають відчуття ситості і не мають багато калорій, плюс утримують тягу до солодкого. Але крохмаль не обов’язково допомагає у процесі схуднення, а особливо клітковина у складі цих продуктів.

Однак дуже популярні дієти, такі як Дюкан та Аткінс, обмежують або навіть виключають споживання вуглеводів на ранніх стадіях і суттєво сприяють їх поганій репутації.

Дієтолог Ребекка Макманамон з Британської дієтологічної асоціації стверджує, що споживання вуглеводів є важливою складовою здорового харчування, і обмежувати або виключати їх з раціону слід з обережністю.

"Ви схуднете за короткий термін, але це не стійкий процес. Самі вуглеводи не сприяють набору ваги. Деякі волокна, які ми можемо отримати з вуглеводів, можуть бути корисними для нас. Порції, які ми споживаємо, коли їмо в місті, часто більші, ніж нам потрібно », - пояснила дієтолог.

Дієтолог Сіан Портер дотримується думки, що насправді вуглеводи - це дуже широка категорія і що перед обмеженням споживання люди повинні знати, що вони не однакові.

"Важливим є тип і кількість вуглеводів у нашому раціоні. Хоча ми повинні зменшити кількість цукру в нашому раціоні, ми повинні будувати свою їжу навколо вуглеводів, що містять крохмаль. Є чіткі докази того, що цільнозернові волокна корисні для вашого здоров’я ".

Приготування борошняних страв з подальшим їх охолодженням збільшує вміст стійкого крохмалю - як у випадку з макаронами, картоплею та білим рисом.

Професор Пол Арсьерп, фахівець з охорони здоров’я та харчування з коледжу Скідмор у Нью-Йорку, провів дослідження, яке вивчало вплив продуктів, багатих крохмалем, на людей, хворих на цукровий діабет типу 2. Він сказав “Тайму”: “Після їжі, яка містить переважно вуглеводи, той факт, що ваше тіло може спалювати більший відсоток жиру як джерело енергії, є дуже незвичним. Якщо ви намагаєтесь поєднати їжу, що містить стійкий крохмаль, з вареним сироватковим білком, гороховим білком, курячим або грецьким йогуртом - ви отримаєте дуже сильну комбінацію "

Дієтолог Ліббі Лімон пояснює: «Деякі люди можуть їсти каші без проблем. Це залежить від здатності кожного перетравлювати зерно, імунної системи та рівня цукру в крові ".

Найвищий рівень стійкого крохмалю міститься в таких продуктах (100 грам):

печена картопля (3,5 гр)
сочевиця, сушена квасоля (4,2 г)
овес (11,3 гр)
подорожник (3,5 гр)
сирі банани (4 гр)
кеш'ю (13 г)
коричневий рис (4,2 гр),
макарони з непросіяного борошна, лобода, пророщена пшениця (6,2 г)
ячмінь (2,4 гр)
мюслі (3,3 гр)
житній хліб (4,5 гр).