CSID Що відбувається Doctor Code, доручений помідорам та куразі - CSID Що відбувається Doctor?
Тріска - чудовий вид риби для людей, які хочуть сісти на дієту, оскільки вона містить близько 107 калорій на 100 грамів м'яса і не містить вуглеводів. Ось рецепт, приготований відомим кухарем Віктором Собралем, відомим тим, що винаходив португальську кухню!
Віктор Собрал працював у багатьох відомих ресторанах та надає гастрономічні поради відомим португальським брендам. В даний час він володіє двома ресторанами в Лісабоні: Таска да Ескіна та Червехарія да Ескіна. Інші рецепти риби можна знайти в посібнику Fish Forward.
Інгредієнти на 10 осіб (час приготування - одна година)
Для риби
- 2,5 кілограми тріски
- 50 грам подрібнених в’ялених помідорів
- 50 грам подрібненої кураги
- 50 грам зелених оливок
- 25 грам часнику нарізати шматочками
- 5 грам зеленого перцю
- Оливкова олія екстра вірджин
- Морська сіль
- Гілочки розмарину
Для пюре
- 1,5 кілограма картоплі, нарізаної кубиками
- 20 грам часнику нарізати шматочками
- 200 грам цибулі нарізати шматочками
- 300 грам листя шпинату
- 150 грам цибулі-порей нарізати шматочками
- 200 мілілітрів курячого рагу
- 1 літр молока
- Оливкова олія екстра вірджин
- Морська сіль
Спосіб приготування
- Покладіть тріску у деко, скропіть оливковою олією і прикрасьте помідорами та курагою, оливками, часником, зеленим перцем, сіллю та розмарином. Накрийте сковороду і запікайте в розігрітій духовці до готовності риби.
- Тим часом готуємо пюре. У великій каструлі розігрійте оливкову олію, в яку ви поклали цибулю, часник і цибулю-порей. Додайте картоплю, куряче рагу та молоко і варіть на повільному вогні до готовності. Приправте сіллю і перцем і подрібніть всю композицію до однорідності і пухкості. Наріжте шпинат тоненькою соломкою, яку додайте над картопляним пюре.
Код кладеться на порцію пюре і поливається рештою зацукрованого соусу. Хороший апетит!