CSID Що відбувається Доктор Гуска, качка, голуб - вони Вам сподобались CSID Що відбувається Доктор
Я зізнаюся: мене багато разів спокушали назавжди відмовитись від м’яса. Але я цього не зробив, бо думав, що моє тіло постраждає.
Тож біле м’ясо сьогодні є моїм улюбленим. Крім того, ми знаходимо смачні альтернативи класичній курці або рибі.
Я роблю те, що роблю, і постійно повертаюся до книги харчування, коли виникають запитання щодо їжі. Я говорю про "Смаки здоров’я" лікаря Михаели Біліч, том, у якому я знаходжу всі відповіді щодо здорового кулінарного життя.
Тож, коли мені спало на думку відмовитися від м’яса після літнього періоду, коли я їв лише овочі та фрукти, я зрозумів, що мені ще багато що вдається втратити, якщо я назавжди відмовлюся від поживних речовин у м’ясі. Перш за все, я позбавив би себе важливого джерела білка, яке я мав би компенсувати великою кількістю бобових або водоростей.
Іноді я встигаю подумати і підготуватися до вегетаріанських днів, інколи - ні. І мене приваблюють м’ясні білки: надлишок не легко перетворюється на жир. Не те щоб я не помітив, що в моєму випадку не більше 200, 300 грамів на день.
Але легко потрапити в пастку надлишку, коли пастрамі цвірчить на мангалі. Але якщо вечеря містить невелику кількість білого м’яса разом зі свіжими овочами, то фігуру можна зберегти цілою, тим більше, що організм буде споживати достатню кількість калорій для перетравлення м’ясних білків.
Більше того, не можна не помітити ні велику кількість вітамінів комплексу B, ні вміст заліза. У "залізній" главі чемпіоном є печінка.
Смачні пироги вже не розкіш
Чому я так кажу? Тому що я виявив гусячу печінку та качину печінку на ринках із чудовими пропозиціями щодо м’яса. Кілограм коштує на кілька леїв дорожче, ніж курячий, але качина печінка та гусяча печінка набагато кремніші і корисніше перетворити на смачні пироги.
Більше того, зважаючи на нижчий попит на м’ясо гусей та качок на ринку, вони не настільки піддаються тривожному явищу, яке називається «інтенсивним зростанням».
Тому не рідко я готувала смачні пироги, після того, як спочатку витримала печінку в молоці протягом ночі. Я злегка загартував цибулю в антипригарному посуді на вершковому маслі, додав печінку, тримав її зовні, і вона залишалася рожевою посередині, змішав все з маслом і спеціями, додав жменю сушеної журавлини і готовий до ласощі, тільки добре їсти з маринованими огірками влітку.
Коли я знаю, що мені потрібно приймати свою порцію м’ясного білка, я згадую рекомендації американського кардіолога, з яким я зустрічався кілька років тому.
Він сказав, що органи птиці, вирощені з натуральною їжею, є найкращими джерелами коферменту Q10, цінного елемента для захисту серцево-судинної системи.
Качина грудка, доступне ласощі
Кулінарний режим - один із ворогів фігури. Принаймні, це я помітив на своїй шкірі, коли намагався схуднути і постійно їв курячу грудку на грилі з салатом з білокачанної капусти. Дієта деякий час працювала, потім я знайшов притулок у хлібі та соусах, бо смак був просто надто м’який, щоб мене задовольнити.
Але одного разу я вирішив проблему з качиною грудкою на жмені запеченої капусти. Це правда, що до того, як я загартував качину грудку у власному жирі, але я обережно порціонував її та з’їв приблизно за три прийоми їжі. Але як добре було і як добре я почувався!
Це було також через вміст у м’ясі триптофану, амінокислоти, з якої синтезується серотонін, нейромедіатора, який стимулює самопочуття та регулює апетит.
Чому я не відмовився від м’яса? І оскільки різні сорти містять тирозин, речовину, яка бере участь у підвищенні здатності до концентрації та підтримці інтелектуальної діяльності.
Літає і їсть!
Перший контакт з голубиним м’ясом був у дитинстві. Досі пам’ятаю смачний циуламау, приготований бабусею на дачі. Можливо, ви скажете, що тоді все, що готувала бабуся, було ідеальним. Це правда, але маленькі шматочки м’яса в поєднанні з білим соусом, виготовленим із вершків та борошна, залишились на моїх смакових рецепторах.
Зараз я б не їв їх у такому поєднанні, але в духовці, з томатним соусом або пастою з гострого перцю, це, безумовно, відповідало б нормам харчування сьогодні. Стосовно голубів виключається небезпека жорстокого поводження. Однак щодо інших видів м’яса слід звертати увагу на вміст жиру.
Червоний не слід вживати в кількості, що перевищує 500 грамів на тиждень. Ідеальний спосіб його приготування - в духовці, і шкідливий вплив можна пом’якшити, якщо він пов’язаний з рослинами з сімейства хрестоцвітних: гірчицею, капустою, брокколі.