CSID Що відбувається Консерви Doctor Home - правильний посібник з підготовки - CSID Що відбувається

Цієї осені багато людей були шоковані, дізнавшись, які харчові добавки, що потенційно небезпечні для здоров'я надовго, яка велика кількість цукру та солі міститься в комерційних банках (соління в розсолі, соління в оцті, варення, джем, закуска) після того, як Асоціація споживачів (APC) опублікувала кілька досліджень з аналізу консервів на полицях Румунії. Питання в тому - чи здоровіші домашні консерви? Як їх правильно підготувати? Яких правил потрібно дотримуватися? Ось критерії, яким повинні відповідати ті, хто готує солодкі або солоні пресерви на зиму в домашніх умовах.

Консерви - правила гігієни

Експерти Асоціації споживачів зазначають правила гігієни, яких слід дотримуватися, готуючи саморобні банки.

Миття рук і повторення миття при необхідності під час роботи (після їжі, куріння, поводження з посудом і немитими предметами, кожен раз після відвідування туалету);
Миття посуду та посуду/ємностей для банок з миючими засобами та полоскання чистою водою; скляні ємності з різьбовими кришками більш практичні;
Враховуючи, що губки для посуду та кухонні серветки є резервуаром мікроорганізмів на кухні (не залишайте їх мокрими - завжди кладіть їх сушитися), зрозуміло правило заміни їх новими при приготуванні банок;
Нам потрібні великі страви. Наприклад, для 3 кг варення горщик повинен містити 6 л.
Каструлі та каструлі, в яких ми варимо зимові банки, повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі або емальованих каструль. Не використовуйте алюмінієвий або мідний посуд.

Домашні консерви - яку сировину ми використовуємо

Овочі та фруктиЦе повинно бути запечена, свіжа, від місцевого виробництва, без дефектів і гнилі;
Смак зберігається, якщо підготовка проводиться в максимум 12 годин від збору врожаю;
оцет використовується як інгредієнт білий (зберегти колір інгредієнтів) і мати хв. 6 градусів;
Сіль для консервування повинна бути сирою (фізрозчин або морська сіль), ніколи;
прання інгредієнти (овочі, фрукти) виготовляються під проточною водою; після миття потримати у воді кілька хвилин Бікарбонат натрію для вилучення залишків пестицидів;
Після повного висихання води на сирі матеріали, вони можуть фрагментувати, лущити насіння тощо. Навантаження не повинно перевищувати дві години (від розрізання інгредієнтів до складання їх у контейнери);

Консерви в домашніх умовах - як правильно складати їх в тару

Ще одним важливим кроком є герметизація в контейнерах, правильність цієї місії залежить від того, як довго будуть зберігатися наші консерви.
Ємності з банками заповнені не повністю, але залишається вільний простір 1-2 см.
Овочеві/фруктові шматочки під рідиною;
Будь-які бульбашки повітря видаляються шпателем/лезом ножа; рот банки слід добре витерти чистим рушником без ворсу.
Кришки нарізані міцно;

Саморобні банки - як правильно їх стерилізувати

Стерилізація банок його роблять у великих посудинах, вищих за банки: покладіть шматочки паперу під і між банками, додайте холодної води хоча б на рівні банки в банку і поставити банку із залізними банкамит, на металевому диску.
Час кипіння розраховується з моменту, коли вода починає закипати і становить 20-35 хвилин залежно від типу банки та місткості банок (банки розміром більше 600 г кип’ятять більше);
Після припинення пожежі, почекайте кілька хвилин, тоді банки закутані в товсту вовняну ковдру, де вони залишаються гарячими протягом 24 годин (альтернатива: банки можна залишити на кілька годин у каструлі з гарячою водою, в якій вони були стерилізовані, під кришкою);

Через 24 години (або після виймання з миски з водою та витирання) перевірте стан упаковки: при натисканні кришки не повинні відтворюватися (це ознака того, що банка або кришка несправні або кришка не була міцною; якщо це трапиться), продукт переноситься в іншу банку і рестерилізується.

Банки, які є в порядку, маркуються (вміст, дата тощо) і ставляться на полицю (в холодному, сухому, темному, провітрюваному приміщенні);

Саморобні банки - як правильно зберігати вміст після відкриття

Контроль банки повторюють при введенні на споживання: не вживати банки з банок з помутнілим вмістом, які мають підозрілий запах або інші ненормальні риси;

Банки відкрилися в якому залишились консерви його потрібно зберігати в холодильнику, а вміст потрібно вживати максимум за кілька днів (у разі соусів, страв), максимум за 30 днів (у разі консервованого оцту);

Домашні консерви - як приготувати їх здоровими

Хоча "дім" здається запорукою здоров'я, це часто не так. І в будинок можна додати багато консервантів, які не приносять користі здоров’ю.

Не використовуйте аспірин та інші хімічні консерванти взагалі, навіть якщо наші бабусі та дідусі звикли це робити через властивість консерванту.
Не використовуйте речовини, що прискорюють загущення джемів та фруктових препаратів (добавок).
Не використовуйте желюючий цукор.
Не використовуйте мікрохвильову піч.
Не використовуйте імпортні фрукти та овочі тощо.