Цукати кухонних богів

Вони є обов’язковими в багатьох рецептах випічки та десертах - не лише завдяки смаку, а й зовнішньому вигляду!

кухонних

Цукати - це такі фрукти, як вишня, апельсини, лимони, ананаси, папайя або імбир, які зберігаються в цукрі. Оскільки вони зберігають свій апетитний вигляд, коли вони зберігаються, цукати настільки популярні, як прикраси для тортів і пирогів, або як фініш для солодощів або кремів. Але вони також ідеальні - заховані в тісті - як інгредієнт для випічки. Хорошим прикладом цього є популярний королівський торт. Найвідоміші цукати включають цедру лимона і апельсинову цедру.

Виробництво:

Свіжі бездоганні фрукти спочатку поміщають у цукровий розчин. Це неодноразово зливають, кип’ятять і знову додають. Це збільшує вміст цукру в розчині. Протягом усього процесу клітинна рідина в плодах поступово замінюється розчином цукру. Як тільки досягається бажана концентрація цукру, фруктам або шматочкам фруктів дають стекти.
Часто розрізняють слабко і сильно зацукровані фрукти - чим більше цукат, тим солодший він.

Закупівля, зберігання:

Цукати доступні в кожному добре укомплектованому супермаркеті. Якщо вибір за вами, купіть великі шматочки або скибочки, а потім подрібніть їх самі - вони більш ароматні.
Важливо зберігати цукати в сухому місці, інакше вода потрапить назад у клітини. Цукати стануть м’якими і, можливо, навіть пліснявими. При правильному зберіганні ви можете зберігати цукати дуже довго!