Цукер Солодкий вбивця - спостерігач
Цукор Солодкий вбивця
Ми їмо набагато більше прихованого цукру, ніж ми знаємо. І набагато більше, ніж це добре для нас. Що може статися, якщо ви постійно споживаєте занадто багато цукру.
Якби вас попросили з’їсти 32 кубики цукру відразу - ви б відмовили, дратуючись. Занадто солодкий, занадто нездоровий і жирний у будь-якому випадку. Але: ми щодня забираємо близько 20 відсотків енергії через цукор у їжі - еквівалент 32 кубиків або 128 грам цукру. А якщо ви любите перекусити, це навіть більше, а саме майже третина щоденної їжі: 48 штук цукру.
Деякий час експерти попереджають про наслідки для здоров’я, пов’язані з великим споживанням цукру. Цукор товстить і частково відповідає за різні захворювання. Тому ряд країн вжили заходів, наприклад Франція, Угорщина та Мексика. У Великобританії група "Дія проти цукру" закликала парламент запровадити такий податок. У Швейцарії відповідальні особи вагаються, вважаючи за краще їх навчати.
Скільки цукру в нашій їжі?
Цукор - це предмет чистої розкоші
І це здається терміново необхідним. Оскільки люди насправді не потребують жодної поставки цукру з їжею: організм виробляє те, що йому потрібно, із вуглеводів. На відміну від білка, жиру або вуглеводів, цукор не є основною їжею, це чиста розкішна їжа.
Але споживання цукру неухильно зростає. Протягом п’яти років він зріс у цій країні на п’ять відсотків, згідно з «Шостим звітом про харчування Швейцарії» від 2012 р. Ми споживаємо стільки цукру, оскільки він міститься не лише у солодощах, але також у солоних стравах, у більшості готових продуктів та у напоях.
Причина цього проста: цукор - дуже дешевий інгредієнт. І він підсилювач смаку. Ось чому харчова промисловість любить його щедро використовувати, наприклад, у так званому фруктовому йогурті: частка фруктів становить лише близько восьми відсотків. Натомість у 180-грамовій банку йогурту міститься близько 25 грамів цукру, приблизно 14 відсотків.
Деякі продукти, які особливо люблять їсти діти, - це справжні цукрові бомби. Є каші для сніданку з 37 відсотками цукру. Це стільки ж, скільки у шоколадному печиві - але ніхто не дасть своїй дитині тарілку з печивом на сніданок. І: якщо ви готуєте овочевий суп самостійно, ви не посипаєте в нього цукор, але готові супи часто містять кілька кубиків цукру в мисці. Салатні заправки, готові піци, шинка та Біг Мак також містять цукор. Навіть люди, які їдять свідомо, часто вживають занадто багато цукру.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не покривати цукром більше десяти відсотків своїх енергетичних потреб. У 2004 році харчова промисловість чинила сильний тиск на ВООЗ не публікувати цю рекомендацію. Невдалий. Зараз ВООЗ хотіла б знову знизити значення: загальна рекомендація у розмірі десять відсотків повинна залишатися, але з чітким додаванням, що п'ять відсотків будуть здоровішими.
Кожен третій у Швейцарії має занадто високий індекс маси тіла. 20 років тому це було лише 25 відсотків. Люди з ІМТ старше 25 років вважаються надмірною вагою. Витрати на охорону здоров'я зросли з 2,6 млрд. Швейцарських франків у 2004 році до 5,8 млрд. Швейцарських франків у 2009 році. Нові показники будуть доступні в листопаді і, можливо, знову будуть вищими.
Занадто багато цукру шкодить серцю та кровообігу
Кожна дитина знає, що цукор гризе їм зуби. Але перелік збитків довший. У Швейцарії 460 000 людей уже страждають на діабет 2 типу, який часто спричинений надмірною вагою. Діабетики не тільки повинні дотримуватися суворої дієти, вони також мають більший ризик осліпнути або втратити кінцівки через проблеми з кровообігом.
Американське дослідження привертає особливу увагу: вперше дослідники показали в масштабному дослідженні, що збільшення споживання цукру - незалежно від маси тіла - збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Вони вивчили дані про стан здоров'я 31 000 людей протягом декількох років і виявили, що ті, хто отримує більше 20 відсотків калорій щодня з цукром, мають подвійний ризик смерті від серцевого нападу; ті, хто отримував від 17 до 21 відсотка енергії від цукру, все ще були на 38 відсотків частіше, ніж ті, хто складав менше 10 відсотків щоденного споживання їжі.
Харчова промисловість відіграє важливу роль у тому, що ми споживаємо стільки цукру. Виробники зрозуміли, що іміджу вигідно публічно проводити кампанію проти ожиріння. Такі корпорації, як Nestlé та Coca-Cola, беруть участь у ініціативах у цій галузі.