Волоські горіхи та насіння - здорові джерела білка - Новини сільського господарства
Дослідження дослідників із Каліфорнії та Франції показало, що м’ясний білок пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань, тоді як білок у горіхах та насінні корисний для людського серця.
Під назвою "Моделі надходження білків рослин та тварин тісно пов'язані із серцево-судинною смертністю", дослідження було спільним проектом дослідників з Університету Ломи Лінди в Школі громадського здоров'я в Каліфорнії, AgroParisTech та Institut National de la Recherche Agronomique у Парижі, Франція.
Дослідження, опубліковане в Інтернеті в Міжнародному журналі епідеміології, виявило, що люди, які вживають велику кількість м'ясного білка, зазнали 60% збільшення серцево-судинних захворювань (ССЗ), тоді як люди, які споживали велику кількість білка з м'яса. горіхи та насіння показали зниження ССЗ на 40%.
Дослідження, яке включало дані понад 81 000 учасників, є одним з небагатьох детальних джерел тваринного білка, що вивчався разом із тваринами жирами в рамках великого опитування.
Гарі Фрейзер з Каліфорнійської школи охорони здоров'я університету Лома Лінда заявив, що він та його колеги давно підозрюють, що включення горіхів та насіння в раціон захищає від серцево-судинних захворювань, тоді як червоне м'ясо збільшує ризик.
Фрейзер додав, що дієтологи традиційно шукали, як він називав, "погані жири" в м'ясі та "корисні жири" в горіхах та насінні як збудники. Однак нові висновки свідчать про більше. Ці нові дані свідчать про те, що повна картина, ймовірно, також включає біологічну дію білків у цих продуктах.