Цукерки малинові желе для малюків

желе

  • 347 акцій
  • Facebook 114
  • Twitter 2
  • Pinterest 231
  • Whatsapp 0

Цього року завдяки Хелловіну Габчу зробив столичне відкриття: цукерки! Як гідний син своєї матері, він особливо полюбив ведмедів і холодних крокодилів.

Він продовжував шукати коробку Haribo (яку я купив лише для того, щоб подарувати її дітям, ага!) І малювати з неї цукерки різного кольору. Єдиний мінус - занадто жорстка і гумова текстура цих ласощів для нього зовсім не підходила. Результат перегонів Я опинився в 99% випадків з желейною кашею, що виплюнула мені в руки, гадость. У відчаї та щоб також уникнути ризику задухи, мені довелося заховати коробку з Харібо в задній частині моєї шафи до останнього постачання (батьками!).

Але з тих пір маленький ненажерник продовжує запитувати мене "бобон". Я швидко шукав більше здоровий і адаптована для Габчу, але все ж жадібна! Ось так я вирішила спробувати агарові агарові цукерки.

Чому агар агар?

Агаровий агар - природний желюючий засіб, виготовлений з червоних водоростей. Як і желатин, він має гелеутворюючу силу, але який надає кулінарним препаратам дуже специфічної текстури. У агарових препаратах немає тієї гумової сторони, яку ви можете отримати з желатином. Консистенція тверда, але ніжна у роті. Одним словом, саме те, що потрібно, щоб зробити цукерки для найменших, які ще не вміють жувати або які ризикують задихнутися твердішими цукерками.

Для шанувальників Haribo пам’ятайте, що текстура агарового агару не така «нервова», як желатинова цукерка, вона більше схожа на тверда фруктова паста (дуже смачно, до речі). Але якщо ви хочете зробити Haribo bis, спробуйте натомість желатин.

Мої цукерки з агар-агару також дуже корисні для дорослих, оскільки агар-агар має магічну здатністьзасвоєння цукру та жиру потрапляє всередину, саме тому його часто використовують як частину дієти.

Так виграли? Переходимо до рецепта.

Інгредієнти мого рецепта

  • 400 г малини на приблизно 250 мл соку (або інших фруктів на ваш вибір)
  • 2 столові ложки цукру або сиропу агави
  • 1 столова ложка води (або трохи більше, якщо фрукти менш соковиті)
  • 3г агарового агару
  • 1 столова ложка лимона
  • 1 щіпка ванільного порошку (за бажанням)

Підготовка

Крок 1

Я використовував для приготування заморожену малину від Пікарда, але ви можете зробити те ж саме зі свіжими сезонними фруктами (яблуко, груша, айва, манго ... нарізані на невеликі шматочки).

Покладіть фрукти в каструлю, посипте цукром і додайте воду. Покрийте повільний вогонь і дайте препарату тушкуватися/«потіти» протягом 10 - 15 хвилин, поки плоди не дуже добре звариться і не випустять свій сік.

2-й крок

Змішайте або розімніть виделкою до отримання компоту. Я передав свою підготовку китайцям для видалення насіння, бо мій син їх не дуже любить. Однак якщо текстура вас не турбує, ви не можете фільтрувати.

Крок 3

Після фільтрування соку я додав 1 столову ложку води, щоб трохи охолодити суміш (або ви даєте їй охолонути природним шляхом). В охолоджений препарат кладемо агаровий агар. Встановіть свою електронну вагу на мікрограм для тих, хто не має 3 г, що приблизно еквівалентно рівній чайній ложці. Після додавання агару суміш кип’ятять не менше 1 хвилини.

Крок 4

За допомогою піпетки (я використовую піпетки Доліпран) розлийте препарат у силіконові форми. Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник.

Технічно ми можемо розліпитись через 2 години, але я особисто вважаю за краще залишити це на ніч. Текстура на наступний день дуже красива, гладка і менше ламається.

Поради:

  • Щоб легко відліпити цукерки, можна злегка змастити форми перед заливкою препарату.
  • Текстура агарового агару може бути дещо крихкою. Щоб уникнути різанини цукерок, можна додати трохи корінь стрілки в процесі підготовки. Ви можете зробити 50/50 агарного агару та маранту (наприклад, 2 г агарового агару та 2 г марантової корінці). Маранту можна знайти в магазинах здорової їжі. Це сполучна речовина у вигляді борошна, що не містить глютену, яке, крім усього іншого, можна використовувати при приготуванні каш для немовлят.
  • Можна посипати трохи насіння чіа гарячий компот. Чіа не тільки корисні для здоров’я, але й мають гелеутворюючу силу!
  • ви не хочуть використовувати силіконову форму. Я розумію! Більш здорове рішення - викласти препарат на пергаментний деко. Потім дайте застигнути і наріжте формочки для цукерок фруктовою пастою.

Габчу, з’ївши червоні цукерки Lego, мені довелося зробити ще раз, на цей раз змінивши смаки. Ось також різновид цукерок, які я зробив із насінням яблука/кориці/клена/насіння чіа.