Цукеркові фрукти Як фрукти, як ананас, можна готувати так само солодко, як цукор?
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Мертві та поранені: Автомобіль мчить по пішохідній зоні в Трірі
Мистецтво цукерок: Як фрукти, як ананаси, можна готувати так солодко, як цукор?
Для цукерок підходять всі види фруктів - як ананас тут.
Gräfe and Unzer/Jana Liebenstein/dpa
Цукрово-солодке та домашнє: готувати цукати не так вже й складно. Це займає лише трохи часу і неабияку кількість терпіння. Тоді цукати смакують на тортах, в десертах, мюслі, йогуртах або самостійно. Цукати також є класикою кондитерських виробів як прикраса. І хоча випічка або приготування їжі може бути досить складною, цукерки насправді дуже легкі.
В принципі, цукатами можна зацукувати всі фрукти: від ківі, папайї, манго до айви, яблука, груші, сливи до ананаса, полуниці або вишні. Однак: "Чим вище вміст води в фруктах, тим складніше", - говорить Керстін Шпер, власник школи праліне в Мюнхені та співавтор книги "Цукерки, виготовлені власноруч" (GU).
З їх точки зору, найкраще підходять цитрусові або їх шкірка. “І цуката спаржа. Це чудовий смак. "Зоряний кухар Альфонс Шубек вважає нетрадиційним при цукеруванні:" Також такі делікатеси, як зелений мигдаль і горіхи, а також імбир, троянда та фіалка можуть бути вишукані за допомогою цукерок ". Завжди застосовується наступне: використовувані фрукти або овочі повинні бути абсолютно свіжими та бездоганними бути.
Що відбувається при цукерках
Вміст цукру в фруктах збільшується щонайменше до 70 відсотків, тоді як вміст води відповідно знижується. Осмос замінює клітинну рідину в плодах цукровим розчином.
Що тобі потрібно
Вам потрібна каструля, миска і бажано сітка, яка поміщається в миску. Це згодом послужить допоміжним засобом для утримання фруктів, які знаходяться в мисці, під рівнем сиропу. "Цукрову шкалу та рефрактометр також можна використовувати для вдосконалення всього", - говорить Шпер. Рефрактометр - це вимірювальний прилад для визначення вмісту цукру. Цукрові ваги схожі на старий клінічний термометр. Це дозволяє вимірювати щільність цукрового розчину. Ви також можете обійтися без цих двох спеціальних пристроїв.