Цукіні - здорові рецепти та інший портал здоров’я
Будь то рататуй, фаршировані кабачки або гарнір до риби - кабачки приносять літо до вашої тарілки. У цій країні менш поширені назви - кабачок, кокосова клітина, овочевий або огірковий кабачок та однина кабачок. Їх м’якоть найніжніша, коли вони мають розмір від 15 до 20 см. Цукіні в сезоні в Австрії з червня по жовтень. Навесні також доступні місцеві продукти з теплиць . . .
Ботаніка
Кабачки (Cucurbita pepo) ботанічно належать до сімейства кукурбітових (Cucurbitaceae) і є м’ясистими ягодами. Термін кабачки походить з італійської і означає «маленькі гарбузи». Кабачки - це фруктовий овоч.
Плоди кабачків зазвичай темно-світло-зелені, іноді смугасті або злегка вкраплені. Світлі шкірки, такі як жовтий або кремово-білий кабачок, зустрічаються рідко. Плоди можуть стати дуже великими і досягати в довжину до 40 см. З міркувань смаку їх зазвичай збирають, коли вони менші. Типовою особливістю кабачків є їх шестигранна плодова плодоніжка.
Примітка Домашні кабачки можна свіжо збирати з червня по жовтень.
інгредієнти
Використання та підготовка
Завдяки нейтральному або злегка горіховому смаку кабачки дуже універсальні на кухні та легкозасвоювані фруктові овочі. Вони варіюються від солоних до солодких страв. Їх також їдять в сирому вигляді як компонент салатів або як закуску з палькою. Варені, варені або смажені, вони є універсальними інгредієнтами для страв з сильним акцентом на овочі. Кабачки можна дуже добре поєднувати з м’ясом або рибою. Фаршировані квіти кабачків - це особлива страва: під час їжі слід видаляти держак, чашечку та тичинки. В якості начинки підходять овочі, сир або м’ясо.
Небезпека! Кабачки з гірким смаком і гарбузи не можна їсти, незалежно від того, сирі вони чи варені. Тому що: гіркі речовини (кукурбітацини) можуть спричинити сильне розлад шлунку та кишечника з блювотою та діареєю. Тому спробуйте невеликий сирий шматочок кабачка (або гарбуза) перед приготуванням і пробуйте на гіркий смак. Нейтральний або солодкий смак нешкідливий. Ви можете знайти додаткову інформацію в розділах Обережно гірких кабачків і гарбузів (AGES) та в розділі Отруєння: рослини (портал охорони здоров’я).
зберігання
Зберігайте кабачки злегка охолодженими. Для цього підходить відсік для овочів із температурою від семи до десяти градусів Цельсія. Свіжозібраний товар можна зберігати в холодильнику два-три тижні. Якщо прикріпити плодоніжку, можна запобігти передчасному висиханню плодів. Переконайтеся, що ваша шкіра є твердою і неушкодженою під час покупок; На пошкоджених ділянках легко може утворитися цвіль.
Небезпека! Не зберігайте кабачки занадто прохолодними, оскільки це може легко пом’якшити поверхню.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: червень
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- Картопля
- кріп
- Огірки
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- трава
- ревінь
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- паприка
- Помідори
- цибуля-порей
- редька
- Буряк
- рукола
- селера
- спаржа
- шпинат
- Чистотіл
- цибуля
- Гриби
- Полуниця
- Малина
- Вишні
- Агрус
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.