Цукіні-тістечка або кекси з цукіні - дуже варіативний рецепт - без глютену на замовлення,

Зараз сезон кабачків, і деякі з нас мають справжню “кабачкову повінь”. Рецепт цих соковитих і захоплюючих цукіні-тістечок корисний, чи не так?

Ви можете запікати їх із різними видами борошна, будь то безглютенове борошно (для коржів або універсального борошна), з борошном із спельти або з пшеничним. Борошно з пшениці та спельти, звичайно, не містить глютену. Ви можете зробити це з будь-яким борошном. Тісто готується швидко, і ви вирішуєте, пекти тістечка чи кекси. Кекси, звичайно, дуже зручно брати на виїзд, на пікнік, у школу, університет, на роботу (добре для колег) або на фуршет.

Я пекла свою без цукру, але з фініками. Але навіть тут ви можете використовувати підсолоджувачі на ваш вибір. Рисовий сироп добре діє або звичайний цукор або тростинний цукор.

Брауні чудово вологі, і ви не можете продегустувати кабачок, навіть незважаючи на те, що 400 г цукіні запікаються в клярі. Вони тривають кілька днів, не пересихаючи.

кекси

Цукіні-тістечка або кекси з цукіні - дуже варіативний рецепт - без глютену, з низьким вмістом фруктози, без цукру, без сої та веганські на замовлення

  • Без яєць - без курячого яйця
  • З низьким вмістом фруктози
  • Не містить глютену
  • Без дріжджів
  • Казеїн - без молочного білка
  • Без лактози
  • Без горіхів
  • Без сої
  • Без сорбіту
  • Веганське
  • Вегетаріанська

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 400 г цукіні в сирому вигляді
  • 200 мл мигдального молока
  • 50 мл ріпакової олії зі смаком масла
  • 150 г фініків без кісточок
  • 2 ст. Ложки насіння чіа
  • 220 г безглютенового борошна (універсальна борошняна суміш або для тортів)
  • 35 г какао-порошку
  • 0,5 чайної ложки солі
  • 10 г розпушувача зубного каменю або розпушувача
  • 5 г ванільної есенції або 1 чайна ложка ванільного порошку
  • 1 ст ложка жиру для цвілі
  • 1 шматок паперу для випічки
  • 100 г шоколадної стружки або подрібненого шоколаду
  • 1 ст. Ложка какао для посипання

Молоко:
Я використовувала мигдальне молоко. Ви можете використовувати будь-яке інше молоко або рослинне молоко.

Жир:
Для своєї версії я використовую ріпакову олію зі смаком веганського масла. Тут також можна взяти що завгодно. Масло, маргарин, несмачні олії або кокосова олія - ​​все працює.

Солодкий:
Те саме з солодкістю. Я взяв фініки. Однак вони містять фруктозу та сорбіт. Рисовий сироп не містить фруктози і є чудовою альтернативою. Ви можете використовувати будь-яку іншу солодкість, будь то рідка або розбризкування солодощі. Все працює.

Борошно:
Тут я зібрав усі свої залишки без глютену разом. Вам потрібно приблизно 220 і приблизно 240 г спельти або пшеничного борошна безглютенового борошна. Тісто не потребує такої точної кількості борошна.

ПІДГОТОВКА

  1. 1. Натріть кабачки дуже дрібно (кухонний комбайн).
    Попередньо розігрійте духовку: конвекція 160 градусів або духовку 175 градусів.
  2. 2. Пюре фініки разом з олією, молоком та насінням чіа або альтернативою. Використовуючи іншу солодкість, просто коротко збийте все разом.
  3. 3. Покладіть всі інгредієнти в миску і працюйте в тісті. Тісто дуже тверде, це добре. Якщо воно коли-небудь буде занадто твердим і розсипчастим, додайте ще трохи молока.
  4. 4. Деку вистеліть пергаментним папером, додайте тісто і розгладьте його.
    Випікайте всю сковороду при 160 градусах за допомогою вентилятора або в розігрітій духовці до 175 градусів протягом 45 хвилин.
  5. 5. Дістаньте з духовки і дайте тістечкам охолонути на сковороді, а потім наріжте шматочками приблизно 5 х 5 см.
    Пил з какао-порошком як варіант.
    Брауні зберігають прохолоду та вологу протягом декількох днів.
  1. 1. Для великої форми випічки візьміть удвічі більше всіх інгредієнтів і дайте їй пропектись приблизно на 10 хвилин довше.
    Всі подальші кроки див. Вище.
  1. 1. Вилийте тісто у форму для кексів або форму і випікайте при тій же температурі близько 25 хвилин.

подібні пости

Залиште коментар скасувати відповідь

89 коментарів

Це виглядає настільки смачно, що я його обов’язково приготую 🙂

Ну тоді, дорога Міа!
багато привітань
Стефі

Перевірено та визнано хорошим 😊 дівчата були в захваті; веганська випічка може бути такою смачною

Джухууууууууу! Я дуже рада цьому та привітанню, Стефі

Шановна Стефі, я щойно спробувала це з кокосовим борошном та медом. На смак чудовий, а також дуже вишуканий. Дякуємо за ваші чудові ідеї та рецепти!

О, це звучить смачно, дорога Еммо! Насолоджуйся та найкращими побажаннями, Стефі

Я спекла рецепт вчора, зробила з нього маленький пиріг та безліч булочок для дитячого садка. Я використовував фініковий підсолоджувач та близько 280 г борошна з спельти (мабуть, мої кабачки були надто соковитими, незважаючи на їх злив). Я також обрав варіант рисово-кокосово-шоколадного напою як рослинне молоко та кокосове масло замість ріпаку.
З краплями темного шоколаду для прикраси та маленькими острівцями смаку під час жування.
Результат чудовий, не такий солодкий, як випічка, на жаль, часто дуже дурна (це слово?), Хоча в тісті дуже мало жиру, і я маю чисте сумління, що зробив його для дітей. Дуже дякую. До речі, я завжди перевіряю цей блог на пропозиції і радий, що він існує. дуже тобі дякую!

Шановна Ясмін, я справді рада цьому. Привіт, я думаю, твоє словотворче слово "fudgig" - це чудово! Ідеально підходить за консистенцією. 😍😍😍. Дякую за приємний комплімент та найкращі побажання Штеффі

Мрія, ці тістечка. Навіть моя сім'я думає: повністю шоколадний і соковитий 🙂 Зроблено з кокосовим молоком, 75 г маргарину, 120 г цільного тростинного цукру та пшеничного борошна. Заздалегідь я очистила кабачки. Дякую за цей чудовий, варіативний рецепт.

Це чудово звучить Анжеліка, я дуже рада. Багато привітань, Стефі

Привіт, я щойно спробував шматочок ще теплого торта, і я справді в захваті. Я кинув майже все разом із альтернативами цукру, борошном та жиром, від чого кожен пекар впаде у відчай 😀, але смак чудовий. Дякую за рецепт!

Привіт Джаніно, хіхі, здається, дуже гнучкий цей торт 😉 Я радий, що він тобі так смачний. LG Steffi

Привіт шановна Стефі,
Якщо я хочу замінити фініки 150г рисовим сиропом через FI, то я також використовую рисовий сироп 150г?
Або я можу взяти 75 г виноградного або зернового цукру і 75 г рисового сиропу?

Привіт, Сіно, так, це навіть буде кращим вибором, тому що ти поєднала рідину та твердість 🙂 Вітаю Стеффі

Гей, я спробував замість какао тертий кокос. Не терпіть це так добре, і ви не можете купити ріжкове дерево ... від цього торт зрештою виглядає трохи зеленим, але він дуже гарний на смак і соковитий.

Привіт Кате, якщо смак смачний, це головне, принаймні так я думаю. З повагою, Стеффі

Чи не було це зовсім погано. Однак я зробив великий палець і зловив трохи занадто багато жиру і занадто багато пудингу, який виявився дуже насиченим осколковим кремом.

Привіт, ммммм, я міг би і це з’їсти 😉 Звучить дуже смачно. LG Steffi

Мені просто цікаво, чи не міг я з цього зробити осколки?
Спробую.

О так, і мені цікаво.

На жаль, консистенція моїх тістечок була не дуже спокусливою. Сухий, компактний, гумовий. Думаю, наступного разу спробую їх з яйцями.

Привіт і ганьба.

Привіт, шановна Стеффі, я шанувальник твоїх кулінарних книг та твого блогу 🙂 Я вже спробував кілька речей, але не можу впоратися з жодним із рецептів випічки ... Я спробував тістечка з кабачків, пиріжки з кружками, бісквіти. Завжди точно дотримуйтесь рецепта, і результат завжди буде виглядати однаковим: тісто після випічки липке і досить несмачне. Очевидно, я завжди роблю щось не так і трохи розчарований. Я використовую борошно з спельти 630 і маю непереносимість лактози, фруктози та гістаміну. Ти уявляєш, що я роблю не так?
LG Yvonne, Мюнхен

Привіт, дорога Івон, о, це не добре. Перше питання: чи випікається у вашій духовці правильна температура і, можливо, вона занадто суха? Оскільки всі тіста мають однакову консистенцію, це цілком може бути. LG Steffi

Поки що у мене ніколи не було проблем. Я зробив кухольний пиріг у мікрохвильовці, але, на жаль, результат був однаковий ... Що б ви порадили щодо температури? Встановити вище або нижче? Тоді я спробую це ще раз. На жаль, я не зміг взяти ваш останній кулінарний клас, можливо, це вдасться для наступного.

Швидше нижча і чашка води. LG Steffi

Привіт, шановна Стефі!
Приблизно 3 тижні тому у мого партнера виявили непереносимість глютену, лактози та яєць - це майже більший шок для мене як любителя випічки, ніж для нього самого. З тих пір я пробував рецепти без глютену, лактози та яєць, і мій ваш Веб-сайт - це чудова допомога! Після дріжджового джгута вчора (який, на жаль, трохи не відкрився - я все ще працюю над аналізом причин 😉), сьогодні настала черга цих тістечок з цукіні. Що сказати ... вони просто дивовижно пахнуть.:-)) Я пробував лише маленький куточок через період посту - але навіть це мене повністю переконало. Мені цікаво, що скаже про це того вечора моя прекрасна половина.
У будь-якому випадку, велика подяка за ваш щоденник та чудові рецепти - це велика підтримка для мене!

Привіт з Австрії,
Каті

Привіт, дорога Каті, ооооо, я можу співпереживати цьому, випічка без усіх інгредієнтів - справжній виклик 🙂 Але ти побачиш, і ти вже бачив тістечка, він все ще може бути на смак 🙂 З повагою та гарною випічкою, Стефі

Привіт, сьогодні я вперше випікав безглютенове борошно, і це справді пішло не так. Тісто зовсім не піднімалося і на смак було як картон ... Що я зробив неправильно? Я використовував мед замість фініків, оскільки також маю непереносимість гістаміну. Інакше я діяв точно так, як ви це описали?!
Тоді ж я робила тости. Вони теж не придумали ... Я справді розчарований.
Вітаю Маріон

Привіт Маріон, яке борошно ти використовувала? LG Steffi

Тісто без глютену і в мене ніколи не піднімається (рулетики з сиром-шинкою) Якщо я замість готової суміші використовую пшоняне борошно та картопляне борошно, це якось працює краще ...

Привіт, я не можу стільки про це сказати здалеку. Звучить трохи дивно. Однак це тісто не надто піднімається. LG Steffi

Моє тісто було занадто рідким, тому що я залишив фініки і замість цього використав рисовий сироп - і навіть більше, ніж у рецепті. Для компенсації борошна було недостатньо, тому я додав ще какао та масло кешью. І останнє, але не менш важливе: воно все ще було недостатньо густим (не маю уявлення, яким густим має бути тісто для брауні, але я прочитав його, щоб воно було твердим), отже ... сочевичне борошно та дрібно подрібнені кокосові пластівці, змішані з ним. Тоді було гарно і густо. Давайте подивимося, який він на смак. Вони будуть зроблені за 15 хвилин * хаммм

о, зараз мені цікаво чи якими вони стали. LG steffi

хммм, в принципі вони були успішними; о)) Але занадто плоскі. Я не знав, наскільки великою повинна бути форма, тому взяв регульований листовий метал. Але наступного разу я зроблю це за оригінальним рецептом;). Стеффі, які ще овочі ти міг би використати? Що з великою кількістю інуліну; o)

HI, тоді прийміть іншу форму. Ви можете взяти овочі, що вкладаються в очі. Буряк теж працює. LG Steffi

Я щойно спекла тістечка, і мої кабачки також були соковитими вище середнього ... тісто було дуже вологим, хоча я використовував 240 г борошна. Оскільки у мене було шоколадно-мигдальне молоко, я також залишив 35 г какао-порошку. Те, що результат був таким кашоподібним, нас не турбувало, але все тісто було якесь гумове. Це через занадто сильне перемішування (через розпушувач)?

Привіт, оооо, я не знаю точно. Все можливо. Але гумоподібне для мене також нове питання 🙂 🙂 🙂 LG Steffi

Привіт. я точно слідував рецепту (а також використовував фініки для підсолоджування). мої тістечка теж стали гумовими ...

Привіт Біне, гумовий? Ах як. Це насправді відбувається лише в тому випадку, якщо ви занадто сильно замішуєте тісто. LG Steffi

Привіт Стефі!
Чи можете ви дати мені альтернативу насінню чіа?! Я не шанувальник Чіа і не хочу купувати додатково за ці кекси з цукіні.
Дуже дякую!
LG. віола.

Привіт Віола, альтернативою було б мелене лляне насіння. LG Steffi

Дуже добре вийшло з 2 ложками лляного насіння! Раніше вона навіть не перетирала насіння (я забув), а просто пюрирувала їх разом з фініками.
Консистенція ідеальна. Наступного разу я підсолоджу ще трохи ... Мені подобається це солодко ?

ТАК чудово! так, це так суб'єктивно з милашкою. Але чудово, що це спрацювало.

Привіт!
Чи працює рецепт і з кукурудзяною крупою?

Це має спрацювати. LG Steffi

Привіт Стеффі, я також спекла тістечка, вони були занадто твердими, наступного разу я буду використовувати трохи більше кабачків і трохи більше солодкості. Хотіли б зробити з вашої книги свій кухольний торт, але в ньому написано «Підготуйся в мікрохвильовці». Але оскільки у мене навмисно немає мікрохвильовки, я також можу приготувати кухольний торт у духовці?

Привіт. У цукіні також різний вміст вологи, тому може статися, що тісто стає твердішим. Ви також можете спекти кухольний пиріг як булочку в духовці. LG Steffi

Привіт Стефі,
це дійсно чудово, що ваша сторона існує. Я новачок у безглютенових джунглях, і фруктоза для мене теж не повинна бути такою чудовою. Тож я тим більше задоволений, що у мене з вами такий хороший вибір. Велике спасибі за це.

Все найкраще продовжуйте!

Привіт Нора, тоді почувайся тут добре і переглядай, і ти обов’язково щось знайдеш 🙂 Все найкраще, Стефі

Привіт Стефі, я минулого тижня спекла твій торт і виявила його дуже смачним! Тепер я хочу замінити кабачки буряком. Ви вважаєте, що це працює 1 до 1?
Привіт від Сандри

Привіт Сандра, huiiii чудова ідея, будь ласка, зроби це, тоді я врятую собі спробу, тому що це саме те, що я мав на увазі 🙂 with Я спробував би це з 300 г дуже дрібно натертого в сирому вигляді або навіть 300 г заздалегідь приготовлених, тоді вони не повинні бути дуже гарними бути. Будь ласка, дайте мені знати, якщо це працює! LG Steffi

Привіт Стефі, на жаль, я був занадто нетерплячий і почав випікати відразу після мого поста. Я вирішив спробувати і використав майже 400 г дрібно натертого буряка і трохи кабачків, щоб зробити стільки ж (отже, загалом це було 400 г). Я був трохи розчарований, бо буряк був дуже смачним, і, на жаль, це не мій смак у торті. Хоча консистенція була нормальною. Торт довгий час залишався вологим. Але я волію дотримуватися вашого варіанту кабачків. Це дуже смачно і не буває неприємних (смакових) сюрпризів! 🙂
LG Сандра

Привіт Сандра, є приказка “Тільки спробуй роби тебе розумним” 🙂 🙂 Не питайте, скільки невдалих спроб я вже мав в експериментах 🙂 LG Steffi

Привіт Стефі. Дякую за рецепт. Для мене тісто з кількістю було дуже рідким, тому що кабачки були такими соковитими. Потім я змішував безглютенову борошняну суміш, поки консистенція не була хорошою. Випічка у вигляді булочок протягом 25 хвилин добре працювала, вони соковиті і пухнасті. На жаль, це не так смачно для мене, але перукарня, до якої я привіз решту булочок, була щаслива, і вони здивувались, коли я розповів їм про кабачки (спробувавши їх, звичайно?). Для мене вони недостатньо солодкі з цукровою пудрою. Але я тестую ще раз, і я так довго насолоджуюсь пирогом з молотка.?

В. Г. Петра Анонім ?

О, як приємно мати це ім’я, шановна Петра 🙂

Привіт, можливо, їм справді потрібно більше солодощі від вас. Я так звик до цього, що це може бути добре. Але у вас є кухольний торт 🙂 LG Steffi

Привіт Стефі,
ти думаєш, я можу подрібнити кабачки в Thermomix? Звичайно, є ризик, що у вас майже буде каша, якщо ви хочете дуже маленькі шматочки. Це було б погано?
з найкращими побажаннями
Сандра

Привіт Сандра, у мене була каша 🙂 Але вона теж працює 🙂 Тож поклади її в пекельну машину 🙂 LG Steffi

хотів спекти торт/булочки завтра. Я хотів би використовувати рідку солодкість - сироп/сироп агави. Натовп зберігається.
Дякую Івон

Привіт, якщо тісто коли-небудь стане занадто рідким, що я не думаю, додайте ложку борошна. LG Steffi

Звичайно, ви можете це зробити! Я стискаю пальці, LG Steffi