Цукор ABC Одноразовий, подвійний і багаторазовий цукор - Харчування - Споживачі - WDR - Харчування - Споживачі
Цукор належить до групи вуглеводів. Окрім жиру та білків, це одні з трьох основних поживних речовин, які потрібні організму. Вуглеводи складаються з молекул цукру (сахаридів) різного типу та кількості. Розрізняють одиночний, подвійний або багаторазовий цукор.
Скільки цукру ми споживаємо?
Люди буквально віддають перевагу солодощам у колисці, адже перша їжа, яку ми їмо у вигляді грудного молока, також має трохи солодкий смак. Солодкий смак - важливий критерій при виборі того, що їсти, адже солодкі речі рідко отруйні.
Оскільки більшість споживачів любить солодкий, але занадто багато цукру шкодить їх здоров’ю, наука визначає рекомендовану верхню межу споживання цукру. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не споживати більше 5 відсотків добової потреби у енергії у вигляді „вільного цукру”. Це відповідає приблизно 25 грамам цукру, тобто 8 кубикам цукру. Це дорівнює приблизно 100 ккал на день для дорослого - для дітей рекомендується лише половина.
Німець вживає в середньому 100 грамів цукру на день. Це в чотири рази більше, ніж рекомендована ВООЗ добова норма. Причина: Цукор прихований у багатьох продуктах промислового виробництва, яких ми навіть не можемо очікувати, наприклад, у томатному соусі чи хлібі.
Для виробників продуктів харчування цукор є дешевою і важливою сировиною. Він має дуже хороші технологічні властивості: це хороший ароматизатор, важливий для збереження та забезпечує хорошу консистенцію продуктів.