Цукор, друг чи ворог Цукор корисний для здоров’я

Протягом століть цукру приділялося велике значення. У середні віки цукор використовували як ліки від усіх недуг, але з 70-х років його звинувачували в усіх захворюваннях: діабет, хвороби серця, ожиріння, алергія, камені в жовчному міхурі, гіпоглікемія, рак і навіть порушення поведінки. Де правда у всьому цьому?

Окрім карієсу, останні дослідження не показують зв'язку між цукром, принаймні в кількості, яка зазвичай споживається, та сучасними проблемами зі здоров'ям. Хоча хворим на цукровий діабет потрібно враховувати кількість вживаного ними цукру, це частина добре розрахованої дієти, а не дієти чи цукру, що викликає діабет. Ожиріння також не пов'язане з цукром. Зайві калорії надходять з усіх продуктів, особливо з тих, що містять жир.

Ви любите солодощі? Добре почистіть зуби!

Наукові дослідження показали, що існує зв'язок між цукром та карієсом. Будь-яка їжа, що містить цукор або крохмаль, наприклад, фрукти, сухі сніданки, може сприяти розвитку карієсу. Їжа, яка прилипає до зубів, така як карамелі, родзинки, батончики граноли або ті, які ви повільно жуєте або п'єте маленькими ковтками, є найбільш шкідливими. Чим довший період контакту з цукром, тим більший ризик появи карієсу.

Золоті правила здорових зубів:

• правильне чищення щіткою
• нитками регулярно
• вживання питної води, що містить фтор

Поживний цукор?

Окрім варіння патоки, яка містить залізо, жоден цукор не перевершує іншого. Усі типи цукру, такі як білий цукор, коричневий цукор, кленовий сироп та мед, забезпечують енергією, але мають низький вміст поживних речовин. Однак вони можуть зробити певні продукти більш апетитними (наприклад, цільнозернові кекси, заморожування на торті, вівсяні пластівці з додаванням коричневого цукру, фруктові пироги або чай). Деякі форми цукру також можуть замінити частину жиру, який ми їмо.

• Варення або мед на грінках, а не масло або маргарин;
• Ви можете подати яблучне желе або кленовий сироп із солодкою картоплею, пастернаком або ріпою, а не вершковим маслом або маргарином;
• У здобу можна додавати кукурудзяний сироп та фруктове пюре, а не олію, масло або маргарин;

Зрештою ... цукор може бути частиною здорового харчування. Все в міру.

І замінники ?

Ксиліт, сорбіт і маніт - це цукрові спирти, видобуті з фруктів та овочів. Рівень цукру та кількість калорій коливаються від половини до приблизно однакової з цукром. Сорбіт та маніт менш шкодять зубам, ніж цукор, навіть ксиліт допомагає захистити зуби від карієсу! Оскільки ці цукрові спирти мають послаблюючу дію, їх слід застосовувати економно. Ось чому вони використовуються лише в деяких продуктах, таких як жувальна гумка або монетний двір.

Багато людей хочуть зберегти солодкий смак улюбленої страви, не маючи справи з карієсом і калоріями. Харчова промисловість вивела на ринок підсолоджувачі з високим вмістом цукру. Ці підсолоджувачі не викликають карієсу, вони не засвоюються, як інші цукри, містять менше калорій і роблять смак їжі дуже солодким.

Ці підсолоджувачі вважаються харчовими добавками. Тому Канада вивчає всю наукову інформацію про їх вплив та безпеку. Потім встановлюються правила щодо того, як вони будуть використовуватися і в якій кількості.

Вмійте читати ярлики

Пошук цукру та його замінників у їжі, яку ви їсте

Глюкоза, фруктоза, сахароза та лактоза. Всі ці слова, які закінчуються на "осе" і є в списку інгредієнтів етикеток, є частиною різних видів цукру, доданих виробниками.

«Відсутність доданого цукру» просто означає, що під час обробки не було додано цукру. Однак сама їжа може містити цукор, як фруктові соки та деякі овочі, такі як кукурудза.

Оскільки цукор є вуглеводом, він може бути у повному списку вуглеводів разом із крохмалями та клітковиною на етикетці з інформацією про поживність на деяких упаковках.

Кількість цукру, зазначена на етикетці, включатиме як цукор, який присутній у їжі природним шляхом, так і той, який був доданий під час обробки.

Сьогодні в Канаді дозволено використовувати чотири високоінтенсивних підсолоджувача:

• Цикламати та сахарин.
• Вони продаються як настільні підсолоджувачі.
• Аспартам.
• Він був схвалений для використання як настільний підсолоджувач, і цей продукт також може бути доданий як інгредієнт у сухі сніданки, безалкогольні напої, десерти та ласощі.
• Суральоз.

Він зустрічається як столовий підсолоджувач. Він також використовується як інгредієнт у таких продуктах харчування:

• каші для сніданку;
• безалкогольні напої;
• фрукти, молоко або алкогольні напої;
• десерти та десертні вершки;
• солодощі, спреди та сиропи;
• випічка;
• консервовані та заморожені фрукти та овочі.

Їжа, підсолоджена підсолоджувачами з високим вмістом цукру, стає все більш популярною і її легко знайти. Дієтологи вважають, що ці продукти можуть допомогти деяким людям, але вони не є відповіддю на здорові зуби, контроль за діабетом, досягнення та підтримання здорової ваги. Однак, коли вони є частиною здорової, збалансованої дієти та застосовуються в помірних кількостях, використання цих підсолоджувачів вважається безпечним.

---