Цукор є; дитячий алкоголь, але ми дозволяємо йому панувати над столом для сніданку
Більшість експертів, включаючи Англію громадського здоров’я, вважають сніданок найважливішим прийомом їжі протягом дня. Це дозволяє мозку та метаболізму вживати та пригнічувати гормон голоду в шлунку, запобігаючи переїдання під час обіду. Але в наші напружені дні може бути спокусливо вибрати щось швидке, недороге або легке для вивезення, наприклад, холодну крупу або кашу швидкого приготування. Ви віддаєте перевагу “щось гаряче на сніданок”? Виберіть типові бутерброди з американським сніданком, які можна розігріти в мікрохвильовці. Ви збираєтеся вийти з дому? Візьміть зернові батончики, білкові батончики або питний йогурт.
На жаль, як показало Національне обстеження дієти та харчування, вибираючи ці продукти, ви даєте дитині величезну кількість цукру, який в середньому становить половину їх споживання.
Це одна з причин, чому Всесвітня організація охорони здоров’я та Міністерство сільського господарства США встановили максимальну кількість цукру, яку не слід перевищувати, як і алкоголю, оскільки цукор пошкоджує печінку та мозок дітей.
Алкоголь забезпечує калорії (7 ккал/г), але не є поживним. Це не корисно для будь-якої біохімічної реакції. Вживаючи алкоголь у великих дозах та хронічно, алкоголь є токсичним, незалежно від калорій, які він забезпечує, та його впливу на вагу. Не всі піддані ризику особи потрапляють на утримання, але їх достатньо, щоб виправдати оподаткування та обмеження доступу, особливо серед дітей. Алкоголь - далеко не їжа, явно небезпечний наркотик, який є одночасно токсичним і погано споживаним.
Харчовий цукор складається з двох молекул: глюкози та фруктози. Фруктоза, яка також є джерелом енергії (4 ккал/г), є елементарною для людини; він також не корисний для будь-якої біохімічної реакції. Але фруктоза метаболізується в печінці точно так само, як і алкоголь. І саме з цієї причини фруктоза, споживаючись у великих дозах та хронічно, настільки токсична і погано споживається, незалежно від калорій, які вона забезпечує, або впливу, який вона робить на організм.
Ось чому наші діти зараз страждають на захворювання, як правило, пов’язані з алкоголем (діабет 2 типу, жирова печінка), не вживаючи алкоголю.
Тому що цукор - "дитячий алкоголь". Як і алкоголь, солодкі напої пов’язані з поведінковими проблемами у дітей.
Порція круп містить у середньому не менше 12 г цукру, всі типи разом. У 2011 р. В США Робоча група з охорони навколишнього середовища (РРГ) визначила 17 дитячих пластівців для сніданку, в яких доданий цукор складав більше 50% калорій та 177 круп, де це становило більше 50% калорій. Незважаючи на обсяг цієї публікації, подальше дослідження, проведене EWG у 2014 р., Показало, що жоден з 10 найнижчих злаків не знизив рівень цукру.
Ось два приклади схем, якими компанії перетворюють наших дітей на цукор.
Почнемо з Ізюм висівок. Ви думаєте, що вони містять лише родзинки та пшеничні висівки, чи не так? Однак одна порція містить 19 г цукру проти лише 11 г родзинок, оскільки останні занурені в солодкий розчин, який робить їх набагато м’якшими. Продовжимо з моїми улюбленими: Lucky Charms, нібито «чарівно смачними». Чому в коробці зефір? Тому що вони коштують дешевше, ніж овес. Вони займають місце в коробці, але компанія може стягувати більше. Грізна комерційна стратегія.
Але це ще не все! Візьмемо приклад з гранатового йогурту. Хоча звичайний йогурт містить 7 г цукру, що на 100% становить лактозу (молочний цукор), що не є проблемою, а гранатовий йогурт містить 12 г доданого цукру. Поверх цього, виробники дуже добре знають, як приховати цукор. Існує 56 найменувань цукру. Отже, коли п’ятий, шостий, сьомий та восьмий інгредієнти - це різні цукри, цукор може швидко стати домінуючим інгредієнтом. Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів пообіцяла змінити маркування, щоб покласти край практиці, але ЄС теж повинен піти цим шляхом.
Мабуть, найбільшою згубною небезпекою залишається годування немовлят та малюків. У 2015 році американські Центри контролю за захворюваннями переглянули харчову інформацію 1074 харчових продуктів, призначених для немовлят та дітей молодшого віку. Вони виявили, що 32% їжі для малюків, більшість дитячих закусок та дитячих фруктових соків містять принаймні одне джерело доданого цукру, і що 35% калорій надходить із цукру.