Цукор із цукрових буряків - PDF скачати безкоштовно

Цукор із цукрових буряків У нашій частині світу саме прорив економіки цукрових буряків на початку 19 століття призвів до швидкого падіння цін на цукор і зробив цукор доступним для широких верств суспільства. Але як ви отримуєте цукор, який можна використовувати в господарстві з цукрового буряка? Вивантаження та очищення Виробництво цукру розпочинається з урожаю буряків у вересні. При вивантаженні з кожного доставленого вантажу беруть проби, які досліджують на вміст цукру та інших важливих інгредієнтів. Після ретельного миття цукрові буряки надходять на завод. Буряк подрібнюється на чіпси і попередньо розігрівається у пивоварному жолобі. Цукор розчиняється з клітин буряка в гарячій воді 70 С - виробляється сирий сік. Екстракція соку Сирий сік очищається шляхом розділення цукру та нецукрових речовин. Для цього додають природні речовини вапно та вуглекислий газ, які зв’язують нецукрові речовини. Залишається прозорий рідкий сік із приблизно 16% вмісту цукру. Очищення соку Тонкий сік згущується у кілька етапів, поки не залишиться золотисто-коричневий густий сік із приблизно 67% вмісту цукру. Згущення соку

скачати

Сироп кип’ятять до утворення золотисто-жовтих кристалів, покритих сиропом. Це відокремлюється від кристалів центрифугуванням та промиванням водою та парою. Цукор-рафінад створюється повторенням цих процесів кілька разів: білий цукровий пісок найвищої чистоти та якості. Утилізація кристалізації Всі побічні продукти повертаються у природний цикл: пресована бурякова м’якоть використовується як корм. Карболім, що утворюється під час екстракції соку, є чудовим добривом. З: http://www.suedzucker.de/05_produkte/schule/zuckergewinnung.shtml

Зразок м'якоті буряка Глюкоза (виноградний цукор) Фруктоза (фруктовий цукор) Сахароза (столовий цукор) Крохмаль Густий сік Зразок Фелінга Зразок Селіванова Зразок Люголя Які докази особливо підходять для яких речовин? Позначте їх у таблиці. 4. Розщеплення цукру: У 100-мл колбу Ерленмейера додайте до шпателя близько 20 мл розведеної соляної кислоти і кип’ятіть на конфорці магнітної мішалки близько 5 хвилин. До розчину додають розведений розчин гідроксиду натрію до тих пір, поки індикаторний папір більше не виявляє кислої реакції. Знову проведіть тест Фелінга та тест Селіванова приблизно з 1 мл отриманого таким чином розчину. З яких простих цукрів виготовляється побутовий цукор (сахароза)?

5. Виробництво штучного меду: Близько 50 г цукру змішують із 100 мл води та кількома краплями молочної кислоти і випаровують приблизно на третину об’єму на гарячій плиті магнітної мішалки. Перевірте колір, текстуру та запах. Утилізація: стік; Збірний посудину для зразків з 2)