Цукор послаблює кістки та збільшує ризик переломів кісток у молодих та старих
Загалом, споживається занадто багато цукру. Ми поглинаємо велику кількість солодких речей через цукерки, печиво, шоколад, безалкогольні напої, фруктовий сік, какао, кетчуп, варення, злакові продукти, готові страви, мариновані страви, соус солодкий перець чилі тощо. Часто в нашій їжі є прихований цукор. Тому варто уважно прочитати перелік змісту та зазначити, що цукор може ховатися за багатьма різними назвами (див. Рамку в кінці статті).
| Цукор - загальний термін для сахарози, яка промислово виробляється із цукрових буряків або цукрової тростини. |
Цукор прискорює розщеплення кісток
Дітям та підліткам важливо мати міцні кістки в міру зростання. Для цього потрібні поживні речовини, особливо кальцій, магній і вітамін D. Наша кісткова тканина постійно оновлюється, і доки формування кісток відбувається швидше, ніж втрата кісткової тканини, ми можемо підтримувати здоров’я наших кісток. Однак втрата кісткової маси зростає приблизно з 30 років, і цукор може пришвидшити цей процес кількома способами.
Як цукор дестабілізує вітамінно-мінеральний баланс в організмі?
Рафінування цукрової тростини знищує близько 40 життєво важливих поживних речовин, завдяки чому білий цукор складається лише з порожніх калорій. У нашому кишечнику білий цукор розщеплюється на фруктозу (яка передається печінці) та глюкозу (яка швидко всмоктується кров’ю). Глюкоза використовується для отримання енергетичної молекули АТФ. Для цього потрібен ряд ферментативних процесів, які залежать від вітамінів групи В, кальцію, магнію та інших мінералів. Однак, оскільки це рафінований білий цукор, організм повинен збирати вітаміни та мінерали з інших частин тіла. У цьому контексті наші кістки служать основним "джерелом мінеральних речовин". Іншими словами, споживання цукру можна порівняти з постійним зняттям готівки: поки ми не замінюємо те, що знімаємо зі свого рахунку, ми ризикуємо збанкрутувати в переносному сенсі.
Цукор, безалкогольні напої та кислотно-лужний баланс
Якщо ми споживаємо занадто багато цукру, наші кістки ослаблені. Крім того, цукор призводить до утворення кислоти в нашому крові, що вимагає жорсткого регулювання значення рН. Базоутворюючі мінерали, такі як кальцій і магній, надходять у кров, а згодом виводяться із сечею. Через це наші кістки втрачають кальцій, магній та інші мінерали. Проблема посилюється споживанням безалкогольних напоїв з фосфором, який належить до групи кислотоутворюючих мінералів.
Цукор, жир і кісткова тканина
Вживання занадто багато порожніх калорій з цукру та інших видів рафінованих вуглеводів, як правило, збільшує відсоток жиру в організмі. Кілька досліджень показали, що люди з вищим відсотком жиру в організмі мають підвищений ризик остеопорозу та зламаних кісток. Це впливає не тільки на людей із надмірною вагою, але й на людей із нормальною вагою або так званий "тофіс" (тонкий зовнішній жир усередині), який зовні здається струнким, але має надто багато жиру всередині в порівнянні з м’язовою масою. Незалежно від ваги людини, віку чи рівня активності, надмірна кількість жиру в організмі негативно впливає на кісткову масу.
Часто споживання занадто великої кількості цукру також призводить до зниження рівня нашого хрому. Хром підтримує інсулін при транспортуванні цукру в наші клітини. Отже, надмірне споживання цукру збільшує ризик розвитку інсулінорезистентності та метаболічного синдрому - ранньої стадії діабету 2 типу. Це може швидко стати порочним циклом відсутності ситості, голоду між прийомами їжі та вживання занадто багато швидких вуглеводів.
Цукор та його шкідливий вплив на наші кістки
Постійна боротьба з цукром та харчовою промисловістю
Більше 100 років тому німецько-балтійський фізіолог професор Густав фон Бунге (1844-1920) довів, що цукор є "злодієм кальцію". У ті часи він боровся з неправильним споживанням цукру, що, до речі, є нічим у порівнянні з сьогоднішнім днем. Фон Бунге запропонував уряду встановити збір на цукор, щоб обмежити споживання цього нездорового джерела їжі. Проте його боротьба нікуди не призвела, як і політикам досі не вдалося обмежити споживання цукру в суспільстві. У харчовій промисловості на кону занадто багато фінансових інтересів. Як уже зазначалося, майже у всіх продуктах є цукор, такі як цукерки, печиво, безалкогольні напої, йогурти, кетчупи, мариновані страви та готові страви, які продаються у торгових точках як "справжні" продукти.
Страшні японські дослідження
На думку японського вченого Авасі Катасе, споживання цукру дітьми має бути обмежене до 5 г щодня через їх кістки та ендокринну систему.
Занадто багато споживання безалкогольних напоїв у молоді роки збільшує ризик переломів у подальшому житті
Чи знали ви, що кока-кола містить цукор, кофеїн і фосфор, і споживання її може пошкодити кісткову тканину різними способами, збільшуючи ризик переломів у подальшому житті?
Порогові норми споживання цукру та здоровіші альтернативи
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб споживання цукру-рафінаду у дітей та дорослих не перевищувало 10% від щоденного споживання калорій. Ця рекомендація становить приблизно половину поточного середнього споживання цукру.
Було б навіть доцільно ще більше знизити споживання цукру. Японський учений Авасі Катасе пропонує дітям максимум 5 г цукру на день. Також можна замінити цукор альтернативними підсолоджувачами, такими як стевія (без калорій) та ксиліт (дуже мало калорій).
Прості рекомендації щодо зниження споживання цукру та більш стабільного рівня цукру в крові
Огляд різних видів вуглеводів
Івер Мінстерруд. Sukkerspising svekker skjelettet. Helsemagasinet Vitenskap og Fornuft. No3 2017
Wyshak G, Frisch R. Газовані напої, харчовий кальцій, співвідношення кальцію/фосфору та переломи кісток у дівчаток та хлопчиків. Журнал здоров'я підлітків. 1994 рік
http://www.jahonline.org/article/1054-139X(94)90506-1/references
Wyshak G, Frisch R et al. Безалкогольне вживання газованих напоїв та переломи кісток серед жінок-колишніх спортсменок. Журнал ортопедичних досліджень. 1989 рік.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jor.1100070113/abstract
Катасе А. Вплив харчування на конституцію організму. Берлін/Відень. Урбан і Шварценберг. 1991 рік
Pernille Lund: Sådan får du styr på dit blodsukker і din vægt. Ny Videnskab 2013