Цукор та рафіновані зерна, ймовірно, руйнували здоров’я ескімосів
Здоров’я інуїтів Гренландії почало погіршуватися в середині ХХ століття у зв'язку з порушенням їх традиційного харчування.
Погіршення здоров’я протягом ХХ століття
Довгий час вважаючись незачепленими цивілізаційними хворобами і насолоджуючись дуже низькою серцево-судинною смертністю, ескімоси та інуїти не мали цього привілею протягом декількох десятиліть. Ще в 70-х роках лікарі виявили, що корінні народи Гренландії мають настільки ж, якщо не більший ризик розвитку ішемічної хвороби серця, ніж люди в розвинених країнах. Здається, їхнє здоров’я різко погіршилося протягом ХХ століття, а тим більше з 1950-х рр. Важливу роль зіграли зміни у способі їх життя, зокрема в харчуванні.
Населення північно-західної Гренландії відвідували лікарі ще в дев’ятнадцятому столітті, і зроблені спостереження (хоч і нерівні, а тому в міру надійні) свідчать про те, що ескімоси мали гарне здоров'я, включаючи серцево-судинне. Потім ці популяції дотримуються дієти типу "палео", але з дуже мало рослин.
Між 1948 і 1949 рр. Поширеність атеросклерозу вимірювали Йорн Дайерберг та Ганс Олаф Банг у 1071 ескімосів (531 жінка та 540 чоловіків) з району Уманак на півночі Гренландії та 857 людей з Корпо, Фінляндія. Кількість людей із цим розладом була приблизно в чотири рази нижчою в ескімосів (7,5%, 80/1073), ніж у Корпо (29%, 300/887), і в 2-3 рази нижча, ніж у середньому на той час у Фінляндії.
Основні дієтичні зміни
Споживання вуглеводів у раціоні ескімосів у Greenренландії було розраховано Ринком в 1855 р. На 2-8% калорій.
У 1918 році Август і Марі Крог зауважили, що звичайна дієта ескімосів містила 280 грам тваринного білка, 135 грамів жиру і дуже мало вуглеводів (54 грами), більше половини яких надходило з глікогену, що міститься в м'ясі.
Але в 70-х роках 40% калорій забезпечували вуглеводи, більше половини яких надходило з цукру, а решта - з рафінованих зерен та картоплі. Середньодобове споживання цукру ескімосами в Гренландії у 1976 році становило 164 грами на день. Вони також з’їли 134 г хліба, печива та житнього борошна, 31 г рису та 42 г картоплі. Це дорівнює 371 г вуглеводів на добу
Для порівняння, в 1855 р. Споживання цукру-рафінаду в ескімосах Гренландії становило лише 6 грамів на людину на день.
За даними Альфреда Бертельсена, який провів кілька епідеміологічних досліджень у 1940-х роках, споживання цукру (та шоколаду) у Західній Гренландії впало з лише 11 фунтів на людину на рік у 1901-1903 рр. До 87 фунтів на людину та на рік у 1930-1933 рр. Бертельсен також зазначив, що споживання зерна в Західній Гренландії зросло з 74 фунтів на людину на рік у 1901 році до 205 фунтів на людину на рік у 1931 році.
Дослідження, проведені в 1952 р., Підрахували, що 54% калорій, споживаних у селах на північному заході Гренландії, все ще надходили з традиційних продуктів харчування, але частка цих продуктів у 1991 р. Становила лише 25%.
Коли Дайерберг і Банг відвідали ескімосів у 1970-х роках, вони відзначили, що їх зуби були в "катастрофічному" стані через звичку попивати каву через грудку цукру ".
Західні продукти, багаті вуглеводами, що споживаються цими ескімосами, надходили з прилавків, керованих Королівською торговою компанією Гренландія, де основними продуктами харчування були хліб, печиво, цукор, маргарин, картопля, рис, кава, чай, борошно та пиво.
Іншими словами, ескімоси Гренландії в 70-х роках вже взагалі не їли традиційний раціон своїх предків.
Відсутня модель
Підводячи підсумок, споживання рафінованих вуглеводів та цукру різко зріс у Західній Гренландії, і це збіглося зі збільшенням ішемічної хвороби серця серед інуїтів. Однак слід зазначити, що інші фактори могли зіграти свою роль, наприклад, зниження фізичної активності та збільшення ожиріння, а також поширене куріння. Прикро, що за цими популяціями Гренландії (а також Аляски чи півночі Канади) не спостерігали епідеміологічно з кінця ХІХ або початку ХХ століття, як за населенням Окінави; це дало б змогу довести, що століття тому вони мали краще серцево-судинне здоров'я, ніж їхні нинішні нащадки, і особливо зрозуміти, що їх захищало.
Джерела:
DiNicolantonio JJ. Збільшення споживання рафінованих вуглеводів та цукру могло призвести до погіршення стану здоров’я еренхійських ґренландців. Відкрите серце. 26 липня 2016 р .; 3 (2): e000444.
Bjerregaard P, Young TK, Hegele RA. Низька частота серцево-судинних захворювань серед інуїтів - що є доказом? Атеросклероз. 2003 лютого; 166 (2): 351-7. PubMed PMID: 12535749.
Фодор Й.Г. “Риболовля” на витоки історії “Ескімоси та хвороби серця”: факти чи побажання? Can J Cardiol 2014; 30: 864–8.
Ehrstrom MC. Медичні дослідження в Північній Гренландії 1948–1949. VI. Кров'яний тиск. Гіпертонія та артеріосклероз щодо їжі та способу життя. Acta Med Scand 1951; 140: 417–22.
Бертельсен А. Гренландскмедіцинськстатистичногозносографі. Bd. III: Detsædvanligegrønlandskesygdomsbillede, [Медична статистика та нозографія в Гренландії: звичайна картина захворювань у Гренландії]. Meddelelser Grønland 1940; 3: 117.
Банг ХО. Склад їжі, яку вживають гренландські ескімоси. Acta Med Scand 1976; 200: 69–73.
Крог А. Дослідження дієти та метаболізму ескімосів, проведене в 1908 р. Під час експедиції до Гренландії. Медд renренланд 1913; 51: 152.