Які олії використовувати під час дієти
Як узгодити дієту і жир? Часто виділяють за калорійністю, не всі масла погані. Ви повинні знати, як з ними боротися, щоб готувати збалансовані страви, забезпечуючи тіло необхідним жиром.
Сідаючи на дієту, слід уважно стежити за тим, що ви їсте. Очевидно, слід уникати жиру та цукру. Однак під час приготування їжі часто необхідна олія для приготування їжі. Однак, незалежно від того, на основі оливи, ріпаку, соняшнику чи винограду, олія складається з понад 99% ліпідів. Іншими словами, жиру. Тому важко узгодити кулінарну підготовку та дієту. Однак, якщо всі олії калорійні, деяким з них слід віддавати перевагу під час дієти
Який склад олії ?
Не потрібно шукати вуглеводи та білки в оліях, ці макроелементи відсутні. Завдяки 99% ліпідів олії є справді жирною їжею. Незалежно від марки та їх виробничої бази, все калорійне! Чи означає це, що ми повинні повністю вилучити пляшки з маслом з наших шаф? Відповідь - ні, оскільки вони є чудовими джерелами жиророзчинних вітамінів та антиоксидантів.
Виключення масел з раціону не є важливим для дієти та схуднення, але це не означає, що всі вони хороші. При виборі олії під час дієти необхідно дотримуватися певних критеріїв.
Які жири в оліях ?
Це факт, що олії складаються з жирів. Однак, дотримуючись дієти, загальновідомо, що слід уникати жирної їжі. Якщо це твердження правильне, важливо дещо його кваліфікувати. Дійсно, жири важливі для організму, оскільки вони беруть участь у розробці хімічних повідомлень, що впливають на частоту серцевих скорочень або на кровообіг.
Дуже часто жир розглядається як поганий елемент, і існує не один тип жиру, а три. Кожен має властивості, які є для них унікальними, але перш за все дія яких на організм може бути більш-менш корисною. Ось чому важливо їх диференціювати та повністю зрозуміти їх вплив на організм.
Насичені жири:
В основному вони містяться у вершковому маслі, але також у м’ясі, такому як бекон. Вони також присутні в деяких рослинних оліях, зокрема в кокосовій або пальмовій олії. Хоча вони необхідні для нормальної роботи організму, вони можуть призвести до серцево-судинних ризиків (перекриття артерій або утворення згустків) при вживанні їх у занадто великій кількості.
Мононенасичені жири:
Більш відомі як омега 9, вони містяться в різних оліях (оливковій, фундукові, арахісовій або ріпаковій). Вони не несуть однакових серцево-судинних ризиків. Оливкова олія, як правило, найпопулярніша, оскільки містить поліфеноли, які відносяться до категорії антиоксидантів.
Поліненасичені жири:
Вони поділяються на дві категорії (омега 6 та омега 3). Вони містяться в соняшниковій, кукурудзяній, лляній, соєвій та виноградної оліях. Вживання омега 6 та омега 3 дуже важливо для підтримки гарного балансу функцій. Ідеальним є споживання більше омега-6, ніж омега-3 для гарного харчового балансу, а для збереження здоров’я найкраще співвідношення менше або дорівнює 4 (тому необхідно споживати в 4 рази більше омега-6, ніж омега-3).
Вибирайте рослинне масло відповідно до його співвідношення омега 3/омега 6
Найважливішим поняттям, про яке слід пам’ятати при виборі олії, є співвідношення омега 3/омега 6. Тому найбільш підходящими оліями є: ріпакова та лляна олія. Хоча оливкова або волоська олія має співвідношення омега 6/омега 3 трохи вище рекомендованого спеціалістами з дієтології, вони чудово вписуються в дієту або збалансування їжі.
На відміну від них слід якомога більше уникати соняшникової, арахісової, кукурудзяної або фундукової олії. Їх співвідношення омега 6/омега 3 набагато вище 4, тому використовувати їх під час дієти не рекомендується.
Чи можемо ми використовувати змішані олії під час дієти ?
Щоб отримати найкращий раціон омега 6/омега 3, часто є гарною ідеєю змішати дві різні олії. Щоб досягти найкращого можливого вінегрету, ми рекомендуємо додавати два типи олії: ріпакову та оливкову !
Хоча змішування масел може виявитись ідеальним компромісом, змішування масел набагато гірше. Виробники вже багато років виготовляють пляшки з олією, що містять кілька сортів (оливкова, соняшникова, кукурудзяна та багато інших). Однак вони часто мають незбалансоване співвідношення омега 6/омега 3. Ось чому часто краще робити власну масляну суміш, а не купувати готові пляшки.
Які найкращі олії під час приготування ?
Деякі олії не підходять для гарячого приготування. Тому важливо знати, як адаптуватися до його приготування, при цьому завжди вибираючи ті, що мають найкраще співвідношення омега 3/омега 6. Ось найбільш підходящі олії