Цукор - такий же шкідливий, як алкоголь для здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: Цукор - такий же шкідливий, як алкоголь?
Американські експерти вважають цукор одним з найбільших вбивць і хочуть, щоб його контролювали так само суворо, як алкоголь і тютюн. Але солодкі частування - це справді така диявольська штука?
Отрута чудова на смак, і торти, десерти та солодощі без неї не уявляють. Він потрапляє в рот і шлунок дорослих і дітей щодня, але якщо говорити про експертів із метаболізму зі Сполучених Штатів, це один із найбільших вбивць.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Печиво, тістечка, десерти, солодощі всіх видів: важко уявити життя без цукру.
(Фото: Алессандра Шелнеггер)
Кажуть, що до 35 мільйонів смертей у всьому світі опосередковано пов’язано з речовиною, яка робить життя цінним для багатьох людей: цукром. Ось чому педіатри та наукові співробітники Каліфорнійського університету в Сан-Франциско попереджають про солодку небезпеку та закликають до такого жорсткого контролю, як алкоголь та тютюн.
У торговому журналі Природа команда на чолі з Робертом Лустігом відкриває "отруйну правду" про цукор у четвер (том 482, с. 27, 2012). Вперше Організація Об'єднаних Націй оголосила в 2011 році, що частка неінфекційних захворювань, таких як інфаркти, рак та діабет, перевищує частку інфекційних захворювань. Цьому сприяють недоїдання, ожиріння та відсутність фізичних вправ.
"Існує все більше наукових доказів того, що фруктоза може викликати низку хронічних захворювань і токсична для печінки", - пише команда Lustig. "Трохи цукру не є проблемою, але багато цукру вбиває - навіть нехай повільно".
Збалансоване харчування важливо, але немає причин негайно демонізувати кожне солодке, наголошують лікарі з Німеччини. "Ті, хто тримає свою вагу, можуть з'їсти плитку шоколаду на день і, таким чином, не збільшують ризик розвитку діабету", - говорить Фелікс Беушляйн, фахівець з метаболізму в Університеті Людвіга Максиміліана в Мюнхені. "Проблеми зі здоров'ям стосуються більше кількості споживаних і споживаних калорій, ніж просто того, що ви їсте, коли дієта досить різноманітна".
Занижені калорії
На думку американських дослідників, саме в цьому полягає проблема. За останні 50 років споживання цукру зросло більш ніж утричі, і фруктоза додається до багатьох перероблених продуктів харчування, за словами лікарів. Цей перероблений цукор особливо міститься в кукурудзяному сиропі та додається до безалкогольних напоїв як висококалорійний підсолоджувач у США.
Суміш фруктоза-глюкоза сильніше втручається в обмін інсуліну, і оскільки вона споживається у великих кількостях американцями та європейцями, це насправді може призвести до подальшого збільшення порушень жирового обміну, пошкодження печінки, діабету, ожиріння, високого кров'яного тиску та серцевих нападів, вони побоюються Каліфорнійські лікарі - небезпека від цукру, таким чином, порівнянна із шкодою для здоров'я від алкоголю.
Ми не хочемо заборони, - каже Лаура Шмідт, співавтор статті. "Ми просто хочемо, щоб цукор був менш доступним". З еволюційної точки зору цукор був доступний предкам у вигляді фруктів лише кілька місяців у році.
"Сьогодні цукор дешевий, доступний скрізь, має смак і добре продається - тому виробники не стимулюють щось змінювати". Більшості споживачів також важко розпізнати енергетичний вміст солодощів, тому тим, хто підписується на солодощі, загрожує постійне збільшення ваги та ризик для здоров'я. "Можна недооцінювати кількість калорій, що містяться в напоях та продуктах з високим вмістом цукру", - говорить Бошляйн.