Цукор з дерева - здорова альтернатива цукру-рафінаду
Рафінований цукор: Навряд чи будь-яка інша їжа була демонізована в останні роки. Після полювання на жири, яке, до речі, було частково абсолютно необґрунтованим (нам, принаймні, потрібні здорові жири для нашого організму), глютен тепер більш рафінований Цукор ворогу.
Насправді має сенс максимально позбутися класичного цукру зі свого щоденного раціону.
Цукор виводить ваші гормони з рівноваги. Наприклад, може показати дослідження, в якому брали участь 75 чоловіків, що 75 г цукру можуть знизити рівень тестостерону в організмі приблизно на 25%. Дослідники також виявили нижчі показники тестостерону приблизно до 2 годин після споживання цукру (1)! А.Крім того, цукор чітко пов'язаний з діабетом та серцевими захворюваннями, викликає запалення в організмі та містить багато непотрібних калорій. Крім того, він постачає наш мозок «нерегулярним» запасом енергії. Це призводить до відсутності фокусу, слабкої концентрації уваги та мозкового туману. Але хто не любить того солодкого смаку цукру в каві, торті чи навіть у фруктовому салаті наприкінці довгого, напруженого дня? Повністю відмовитись від цього важко.
Відмова від цукру не означає відмову від чогось «солодкого». Зараз майже у кожному супермаркеті є хороші альтернативи - однією з них є так званий "ксиліт".
Ксиліт також відомий під назвою ксиліт. Багато з нас, мабуть, раніше чули термін «березовий цукор». Цей тип цукру виготовляється з кори берези та інших порід дерева. Хоча звичайний цукор має 6 атомів вуглецю, ксиліт - лише 5 насправді має смак точно так само, як цукор, але в організмі дуже по-різному метаболізується, що можна спостерігати, наприклад, у нижчих піках інсуліну після споживання. Ксиліт розщеплюється незалежно від інсуліну (2). Більш постійний рівень цукру в крові, з одного боку, краще запобігає таким захворюванням, як діабет, а з іншого - це дозволяє нам працювати більш цілеспрямовано та концентровано. Березовий цукор теж є краще для ваших зубів, ніж звичайний цукор. Це навіть покращило наше здоров'я зубів (3).
Він також має менше калорій! Якщо на кожні 100 г нормального цукру припадає приблизно 400 ккал, ксиліт лише додає приблизно 100 ккал до 100 г. Ви повинні бути обережними лише з дуже великою кількістю ксиліту. Кишкові бактерії набагато швидше розщеплюють цей цукор, що може мати проносний ефект у дуже великих кількостях.
До речі, сиропу агави слід уникати як альтернативу звичайному цукру. Сироп агави складається на 70-90% з фруктози. Для нас фруктоза не є справді здоровою альтернативою. Наш організм спочатку не розпізнає фруктозу як цукор, саме тому фруктоза мігрує до печінки, де спричинює запалення та накопичення жиру (4).
Тож ви можете спробувати підсолодити або приготувати страви з ксилітом. Ви не можете відчути різницю на смак, тому ви живете здоровіше і економите майже половину калорій.