Цукрова кукурудза - золото індіанців
Фото: Бухтер-Вайсбродт Качани оптимально дозріли, коли круглі зерна мають інтенсивний жовтий блиск
їжа
Свіжа солодка кукурудза - один з найбагатших овочів. Оскільки зерна містять воду, вуглеводи, білки, жири, мінерали та вітаміни в оптимально збалансованому співвідношенні, харчова цінність відповідає гороху. Здоровий наповнювач особливо важливий для підлітків, оскільки його цінні інгредієнти посилюють концентрацію і клітини організму вже через три чверті години після споживання.
Засоби захисту
Окрім цінної сировини для харчування, овочева кукурудза пропонує безліч медиків. Ті, хто мають проблеми з нервами, розсіяні, мляві та дратівливі, часто страждають від нестачі вітаміну В1. Нервовий вітамін, також відомий як тіамін, розщеплює вуглеводи до глюкози. Мозкові та нервові клітини можуть використовувати лише глюкозу. Для того, щоб тіамін забезпечував надходження глюкози, йому потрібен мікроелемент марганець - також міститься в достатку в кукурудзі.
Але кукурудза - це більше, ніж заспокійливий засіб, який також збільшує здатність до концентрації. Завдяки високому рівню біотину кукурудза зміцнює волосся та підтягує шкіру. Високий вміст ніазину (вітамін В3) піднімає настрій, рясна пантотенова кислота (вітамін В5) підвищує життєвий тонус і допомагає справлятися зі стресом.
Значення фолієвої кислоти, яке також перевищує середнє, має омолоджуючий та кровотворний ефект. Мінерали залізо, магній, селен і цинк підтримують вітаміни в їх користі для здоров’я.
"Міні кукурудза"
Термін "міні-кукурудза" означає цукор та кормову кукурудзу, яку збирають надзвичайно рано. Качани збирають, коли вони довжиною від 8 до 10 см, а рильця виступають лише на 2 см від лушпиння Маринований, у складі змішаних солінь. До речі, для попкорну не підходить ні цукор, ні фуражна кукурудза, лише особливі види листкової кукурудзи.
Розкішні продукти
Овочева кукурудза - і особливо такі солодкі сорти, як «Смачна солодка», «Рання додаткова солодка», «Солодкий самородок» і «Трофі» - на смак набагато краща, ніж кормова кукурудза, оскільки цукор набагато повільніше перетворюється на крохмаль. У випадку з додатковими солодкими сортами це перетворення відбувається навіть повільніше, ніж із звичайною солодкою кукурудзою. Ось чому їх можна зберігати на кілька днів довше, ніж звичайно солодкі сорти, які втрачають приємну солодкість лише через два-три дні після збору.
Качани оптимально дозрівають, коли круглі зерна мають інтенсивний жовтий блиск. Якщо колоти зерно нігтем, повинен вийти молочно-білий сік. На цьому місці зеленувато-білі пучки пучків, «борода», вже зарум’янилися. Якщо цукрову кукурудзу не готують відразу після збору, її потрібно негайно охолодити якомога нижче (від 0 до 5 ° C). Вміст цукру зменшується щогодини Значення смаку та насолоди зменшується.
Правильне поводження
Кукурудза має гарний смак сировини з качана, але зазвичай її вживають на грилі, на пару або у вареному вигляді. Всі колби особливо прості в приготуванні: кип’ятіть у злегка підсолодженій воді протягом 15 хвилин, після зціджування змастіть маслом, потім посипте сіллю і перцем і відкусіть плодоніжку в гарячому вигляді - смачно!
Якщо ви додаєте сіль у воду для готування, шкаралупа стає твердою, а солона вода прибирає солодкий смак. Отже: приправляти сіллю тільки після варіння!
Вплив на здоров’я
Кукурудза - більше, ніж чудова смачна страва,
- зміцнює нерви
- підвищує здатність до концентрації уваги
- віталізує клітини
- підняти настрій
- зміцнює волосся
- омолоджує шкіру
- допомагає впоратися зі стресом
- сприяє росту клітин
- будує сполучну тканину
- стимулює кровотворення
- зміцнює імунну систему
Лікар. Хельга Бухтер-Вайсбродт