Цукру багато, а яблучного господарства мало
Оновлено: 08/04/09 - 02:29
Напої з фруктових соків: - На фотографіях червонощоких яблук коробки з яблучно-фруктовими соками роблять вигляд, що це яблучний сік. Насправді вони містять багато інших речовин. Stiftung Warentest не рекомендує проводити експертизу 19 продуктів.
"Порівняно з фруктовим соком, напої з фруктових соків завжди розбавляються водою, завжди додатково підсолоджуються і часто віддаляються від природного яблучного аромату", застерігають споживачі в журналі "Тест" (випуск 5/2007). Сторонні ароматизатори створювали б запах і смак. "Упаковка дратує, вміст шокує", - такий висновок Stiftung Warentest після дослідження 19 яблучних фруктових напоїв.
З 19 випробуваних продуктів 13 отримали оцінку “погано”. Напій із яблучного фруктового соку від Edeka/Gut & Fa благо оцінив найменш погано із оцінкою 3,5 ("задовільно"). На думку експертів, він мав гарну якість аромату, але не був сенсорним. Зрештою, Фруксано та Лідль/Солевіта набрали "достатньо". Чотири з 19 випробуваних продуктів - це яблучно-фруктові сокові напої з підсолоджувачами, три з яких також були оцінені як "достатні", а саме Weyher, Ricky та Edeka/Gut & Favable.
Причиною надзвичайно поганих сортів є головним чином якість аромату. "Це більше не має нічого спільного з тим, що споживач очікує і що німецька книга продовольства описує в" огляді руху ", судили тестувальники. Відповідно до цього, яблучні фруктові напої повинні містити щонайменше 30 відсотків яблучного соку і, отже, достатньо яблучного аромату. Але в деяких продуктах аромат яблук взагалі не виявлявся. В інших було виявлено занадто мало або виявлено нехарактерний сторонній аромат. Виробникам дозволено використовувати сторонні ароматизатори для округлення, але він повинен бути натуральним і схожим на яблучний смак. Запах і смак не повинні панувати. "Ні в якому разі не слід нагадувати експерту з фруктових соків про шампунь із запахом яблука в сенсорному тесті, як" Kingsway "від Netto".
Концентрат з Китаю
Згідно з інформацією, більшість виробників досліджених продуктів також отримують концентрат яблучного соку з Китаю. Приблизно десять років країна виробляє вдвічі більше яблук, ніж увесь світ разом, і виробляє багато концентрату яблучного соку. "Настільки дешевий, як концентрат, непридатний для німецького яблучного соку", - кажуть експерти. Концентрат занадто солодкий для місцевого смаку. Але того, чого недостатньо для соку, завжди достатньо для фруктових сокових напоїв.
Хоча більшість напоїв із фруктових соків містять максимум 50 відсотків яблучного соку, їх калорійність не нижча, ніж у чистому соку, приблизно на 80-110 кілокалорій на склянку (0,2 літра). Це пов’язано з додаванням підсолоджувачів.
Це дешевше
Згідно з "тестом", напої з фруктових соків в основному коштують лише 40 центів за літр. Тим не менше, це дешевше і корисніше: просто розбавте хороший та дешевий сік водою, рекомендують тестери. Вони завжди радять: «Уникайте яблучно-фруктових сокових напоїв». мм
Вміст фруктового соку має значення
Назви звучать схоже, але зміст різко відрізняється: широкий асортимент різних напоїв варіюється від соку до фруктового соку:
Яблучний сік: так можна назвати прямий і концентрований соки. Їх смакові та корисні властивості однаково високі.
Прямий яблучний сік: його щойно вичавлюють з яблук, а потім пастеризують, щоб він витримав.
Яблучний сік з концентрату: для цього у вакуумі зі свіжовичавленого яблучного соку у країні походження видаляється більше половини води. Ароматичні речовини, що виходять, можна збирати та зберігати окремо. Концентрат зберігається довго і його легше транспортувати через невеликий обсяг. Якщо яблучний сік потрібно перетворити на яблучний сік, виробник напою повинен розбавити його назад такою кількістю води, яку спочатку видалили. Ароматичні речовини також слід подавати ще раз - у пропорціях, які були знайдені в оригінальному соку.
Шприц для яблучного соку: Він складається щонайменше з половини яблучного соку, а інша половина (газованої) води. Ось як споживачі уявляють собі яблучний шприц, і таким його пропонують виробники. Фруктовим шприцерам можна надати природний аромат. Добавки, крім фруктового соку, не є поширеними. Шприц в ПЕТ-упаковці (пластикові пляшки) зазвичай консервують холодним дезінфікуючим засобом.
Напій з яблучного фруктового соку: Він складається з води та щонайменше 30 відсотків яблучного соку. Напої з фруктових соків містять ароматичні екстракти та/або природні аромати використовуваних фруктів, а також інші аромати.